С природой один на один (Человек в условиях автономного существования)
Шрифт:
растения можно собрать до 50-80 мл воды. Важно. Что этот способ практически не требует никаких физических усилий и может быть применен в любой
пустыне – песчаной, солончаковой, каменистой, где есть хоть какая-либо растительность.
Каким должен быть аварийный пищевой рацион, предназначенный на случай автономного существования в пустыне?
Прежде чем ответить на этот вопрос, необходимо
в организме человека, на функциональную деятельность пищеварительного тракта.
Известно, что в условиях жаркого климата наблюдаются изменения белкового обмена, в частности усиление распада белковой ткани. Об этом
свидетельствуют увеличение белковых фракций в плазме, повышение содержания общего азота в поте и моче. Отмечалось, что при физической работе в
условиях высоких температур повышается потребность в белках, и рацион питания, состоявший на 20% из белков, улучшал самочувствие.
Однако ряд физиологов и гигиенистов придерживается иной точки зрения. По их данным, увеличение белкового компонента в рационе питания может
отрицательно сказаться на тепловом балансе организма и даже способствовать его быстрому перегреванию вследствие специфического динамического
действия белков. (Оно заключается в повышении обмена
веществ, возникающем после их приема и достигающем 30-40% общей энергетической ценности белка.) Поэтому некоторые авторы считают, что в
условиях жаркого климата оптимальна диета с низким содержанием белка.
Роль жиров в обмене веществ в условиях жаркого климата весьма своеобразна. Они не только служат энергетическим материалом, но одновременно
оказываются эндогенным (внутренним) источником воды. Так, при окислении 100 г жира образуется 107,1 г воды, в то время как при окислении такого же
количества крахмала – 55,6 г, а 100 г белков – всего 39,6г. Эта так называемая метаболическая вода образуется в результате окисления жировой ткани,
сосредоточенной у некоторых животных пустыни в специальных депо. Такими жировыми депо являются курдюки у овец и тушканчиков, подкожная жировая
клетчатка у сусликов и, наконец, горб у верблюда. Последний, расходуя жир горба, получает до 40 л воды. Возможно, этими соображениями
руководствовались М. Хруба и другие авторы, предлагая увеличивать в рационах для жаркого климата количество жиров.
Однако эти рекомендации идут несколько в разрез с мнением многих физиологов и гигиенистов. Еще в 30-х годах, основываясь на своих наблюдениях,
свидетельствовавших, что в жарком климате потребность в жирах уменьшается, И. Д. Кассирский и Е. В. Пославский (1931), а позднее А.А. Шмидт (1960)
предлагали уменьшить содержание жира в рационах на 12-20% по сравнению с существующими нормами.
Изучая некоторые вопросы питания в условиях пустыни и тропиков, мы
пище. Некоторые из них испытывали отвращение к жирному мясу, грудинке и т.п., другие съедали лишь небольшую часть порции.
Можно ли считать это отношение к жирной пище прямым следствием воздействия высоких температур?
Р. Джонсон и Р. Карк, изучая питание военнослужащих в различных климатических условиях – в Канадской Арктике, в средней полосе и тропиках, пришли к
заключению, что, несмотря на значительное различие в энергетичной ценности съедаемой пищи, соотношение между белками, жирами и углеводами в ней
оставалось постоянным – 13:33:54. Во всех трех группах людей, находившихся под наблюдением, отмечалась лишь индивидуальная склонность к тому или
иному виду пищи вне зависимости от района размещения.
Особое значение в энергетическом обмене при высоких температурах имеют углеводы. Так, у испытателей, находившихся в тепловой камере при
температуре 50°С, после приема раствора сахара наблюдалось уменьшение в моче аминокислот и креатинина. Кроме того, при питании углеводами
снижаются водопотери мочеотделением. При переходе с белковой пищи на углеводную мочеотделение уменьшается с 20-25 до 4-5 мл/мин, т.е. почти в 5
раз. Питание с преимущественным содержанием углеводов увеличивает выносливость организма, замедляет наступление перегрева, позволяет выполнять
тяжелую физическую работу более длительное время, чем при белковых или жировых рационах. Возможно, в этом лежит причина благоприятного влияния
углеводной пищи на скорость адаптации к жаркому климату.
Влияние тепловой нагрузки на обмен витаминов иногда связывают с повышенным потоотделением и вследствие этого потерей с потом всего комплекса
водорастворимых витаминов: аскорбиновой кислоты, рибофлавина, тиамина, пантотеновой кислоты, пиридоксина, инозитола, хинолина.
Учеными было обнаружено значительное уменьшение количества аскорбиновой кислоты в организме человека в условиях жаркого климата. Причина этого -
потери витамина С потом, с одной стороны, а с другой – его интенсивное разрушение в тканях. Наблюдается также недостаточное обеспечение организма
витаминами В1 и В2. В связи с этим рекомендуется для людей, работающих в условиях жаркого климата, повысить суточную норму витаминов: С – до 100
мг, В1 – 2 мг, В2 – 2 мг, В6 – 2 мг, В12 – 12,5 мкг, РР – 50 мг, пантотената кальция – 10 мг, парааминобензойной кислоты – 5 мг, фолиевой кислоты – 0,5 мг.
В литературе также имеются указания на нарушения обмена минеральных элементов – натрия, калия, кальция и др. – при воздействии высоких температур.
Помимо изменений обмена веществ в условиях жаркого климата было установлено, что высокие температуры влияют также на функциональную