Садоводу и огороднику Дона
Шрифт:
Корнеплоды этих культур богаты витаминами, минеральными солями и другими питательными веществами. Используются как в сыром виде, так и после кулинарной обработки. В Японии, Канаде, Индии в пищу используют также и листья репы. Из них готовят салаты и супы. Наиболее широко распространенный сорт репы — Петровская, брюквы — Красносельская.
Требования к почве и агротехнике такие же, как у редьки и редиса.
Репу и брюкву необходимо вовремя убирать, так как переросшие корнеплоды теряют свои качества: репа должна иметь в диаметре 5–8, а брюква — 8–10 см.
При их хранении поддерживают температуру 0–1, влажность — до 95 %.
Свекла (сем. маревых). Двухлетнее растение, в первый год образует корнеплод и розетку листьев. Корнеплод содержит сахар, белок, органические кислоты, клетчатку, минеральные соли, жиры, витамины.
В пищу употребляются корнеплоды, черешки и листья свеклы. Свекла и приготовленный из нее сок применяется для предупреждения атеросклероза. В домашних условиях из свеклы в вареном и печеном виде приготавливают различные блюда и напитки.
Семена свеклы — соплодия — начинают прорастать при температуре 5°. Всходы и взрослые растения плохо переносят заморозки.
Требования свеклы к факторам роста сравнительно невысокие. Для ее роста и развития благоприятна слабокислая или нейтральная реакция почвенной среды (pH — 6–7). К влажности почвы довольно требовательна, особенно в период прорастания семян, которые имеют очень твердую, долго не разбухающую оболочку.
В связи с этим, чтобы использовать зимние запасы влаги, ее следует высевать довольно рано, вслед за морковью, в первой декаде апреля.
Лучшими сортами столовой свеклы считаются те, у которых корнеплоды темно-красного или фиолетово-красного цвета. По области районированы сорта Донская плоская 367 и Бордо 237.
Агротехника. Лучшие предшественники свеклы — ранний картофель, огурцы, капуста и другие культуры, под которые вносят органические удобрения. Весной, при перекопке участка, вносят 15–20 г аммиачной селитры. 30–40 г суперфосфата и 10–15 г хлористого калия на 1 м2.
На малоплодородных почвах вносят также и органические удобрения — осенью свежий навоз из расчета 4–5 кг, а весной перегной или компост по 2–3 кг на 1 м2.
Как и при посеве других корнеплодов, перед посевом весной участок выравнивают граблями и маркируют. Свеклу сеют рядовым способом при ширине междурядий 15–20 см. Глубина заделки семян 2–3 см. Семена свеклы предварительно намачивают и проращивают (как и морковь). Свеклу можно высаживать и рассадой с 3–4 настоящими листьями, которую высаживают в первой половине апреля. Это значительно ускоряет поступление свежей продукции.
До появления всходов на посевах свеклы проводят рыхление граблями или мотыгами поперек рядков. В дальнейшем нужно систематически проводить рыхление междурядий и прополку.
Так как соплодия свеклы имеют 2–3 ростка, большое значение имеет своевременное прореживание. Первое прореживание проводят после появления 1–2 настоящих листьев, оставляя между растениями 3–4 см, и второе — когда у растений будет по 5–6
Подкормка свеклы в период роста может значительно повысить урожай. Первую подкормку проводят после прореживания растений, при этом вносят в основном азотные удобрения. Вторую подкормку проводят к моменту смыкания ботвы в междурядьях калийно-фосфорными удобрениями.
Убирают свеклу до наступления заморозков, так как выступающие над поверхностью почвы корнеплоды могут вымерзнуть и после этого хуже хранятся. При уборке ботву срезают, оставляя черешки длиной не более 1 см.
Семейство пасленовых
К этому семейству относятся такие растения, как помидоры, баклажаны, перцы и ряд других, а также картофель. Несмотря на то, что эти растения введены в культуру в нашей стране сравнительно недавно, они получили очень широкое распространение. На приусадебных участках юга, в том числе и Ростовской области, они занимают одно из главенствующих мест.
Помидоры, или томаты, широко используют в свежем виде, кулинарии, в консервном производстве. Пищевая их ценность обусловливается высоким содержанием полезных для организма человека веществ, таких, как сахара, органические кислоты, минеральные соли, витамины, и др.
Помидоры — требовательные к теплу растения. Оптимальная температура для роста и развития растений 20–25°, при заморозке -1° они погибают. Завязывание плодов и цветение останавливается при температуре ниже 15°. Высокие температуры (выше 35°) также отрицательно сказываются на растениях, так как прекращается опыление цветков.
Помидоры сравнительно засухоустойчивы, они отрицательно реагируют на избыток влаги в почве, однако при значительном дефиците влаги они нуждаются в поливе.
Многолетнее растение помидоров в условиях нашей страны выращивается как однолетнее. Существует большое количество сортов, отличающихся по срокам созревания, вкусовым качествам, крупности и окраске плодов, форме и величине куста и ряду других признаков.
В Ростовской области районированы сорта Титан, Волгоградский 5–95, Утро, Свитанок, Зарница; для консервной промышленности — Новинка Приднестровья, Колокольчик, Факел.
Наряду с районированными сортами на приусадебных участках и коллективных огородах выращивают и ряд других сортов. Особенно популярны высокорослые сорта Де-Барао, Микадо, раннеспелые Киевский 139, Минский ранний, для переработки и консервирования — Волгоградский скороспелый 323, Молдавский ранний, среднеспелый Ракета, позднеспелый высокоурожайный сорт Ермак с дружным созреванием плодов и другие.
Для получения ранней продукции раннеспелые сорта высаживают рассадой, которую выращивают с пикировкой. Рассаду среднеспелых и позднеспелых сортов выращивают без пикировки. Среднеспелые и позднеспелые сорта выращивают также и посевом семян в грунт. Выращивание сортов различной спелости и из семян создает непрерывный конвейер поступления плодов с июня по октябрь.