Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Кашин Сергей Павлович

В пищу используют листья и побеги молодой крапивы.

Из них готовят зеленые щи, суп-пюре, приправу к мясным и рыбным блюдам, икру к картофельным блюдам, их можно заготавливать на зиму (солить, квасить, сушить).

Салат из крапивы с яйцом

Ингредиенты

180 г листьев крапивы, 2 яйца, лимонная кислота, сметана, соль.

Способ приготовления

Крапиву кипятить в воде 3 минуты, отцедить, измельчить (или даже протереть

через дуршлаг), сбрызнуть лимонной кислотой, посолить, добавить ломтики вареного яйца и заправить сметаной. Отвар крапивы пить как чай в течение дня.

Щи из крапивы

Ингредиенты

180 г крапивы, 60 г щавеля, 25 г лука репчатого, 60 г моркови, 20 г сливочного масла, 1 яйцо (сваренное вкрутую), растительное масло, зеленый лук, зелень петрушки, сметана, соль.

Способ приготовления

Молодую крапиву варить 3 минуты, затем процедить, пропустить через мясорубку и тушить на сливочным масле 10 минут.

Репчатый лук, морковь, петрушку обжарить на растительном масле. В кипящий отвар, доведенный до нужного объема горячей водой, положить подготовленную крапиву, обжаренные овощи и варить на слабом огне 15 минут. Затем добавить соль и щавель.

Щи заправить сметаной, зеленым луком и нарезанным на дольки вареным яйцом.

Купена лекарственная

Купена лекарственная (соломонова печать) – многолетнее травянистое растение.

В состав купены входят алкалоиды, сердечные гликозиды, сапонины.

В народной медицине применяют купену лекарственную для лечения ревматизма, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, используют при остром бронхите, воспалении легких, как успокоительное средство. Отвар из сушеных корневищ или сок из свежих кореньев используют для орошения ран, а также для наружного применения при невралагических и ревматических болях.

Купена применяется и в лечении сахарного диабета.

В питании используют отваренные молодые побеги купены, содержащие большое количество витамина С.

Съедобны и корневища купены, отваренные в соленой воде.

Лапчатка гусиная

Лапчатка гусиная растет повсеместно по берегам рек, на лесных, пойменных лугах, у дорог. Растение содержит витамин С, дубильные вещества, флавоноиды, калий, железо и другие ценные вещества. лапчатку гусиную используют как ранозаживляющее, кровоостанавливающее, обезболивающее, мочегонное, противосудорожное средство, а также при заболеваниях щитовидной железы, ожирении. Реже – при заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря.

Используется лапчатка гусиная и для лечения сахарного диабета. Настой лапчатки применяют, например, для укрепления десен при диабетическом пародонтозе, дерматитах, язвах. С отваром травы принимают целебные ванны (особенно полезны при ожирении). лапчатку гусиную используют в пищу.

Салат из лапчатки гусиной

Ингредиенты

140 г молодых листьев лапчатки гусиной, 40 г щавеля, 40 г крапивы, 20 г зеленого лука, 20 г укропа, 5 г яблочного натурального

уксуса, сметана, соль.

Способ приготовления

Зелень мелко нарезать, посолить, сбрызнуть яблочным уксусом и заправить сметаной.

Приправа из корней и листьев лапчатки гусиной

Ингредиенты

300 г листьев лапчатки гусиной, 200 г корней лапчатки гусиной, 10 г натурального яблочного (или виноградного) уксуса, растительное масло, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья и корни лапчатки гусиной пропустить через мясорубку, добавить уксус, перец, соль, перемешать и положить в стеклянную простерилизованную банку, залить растительным маслом и поставить в холодильник на хранение.

Использовать для заправки супов, щей, а также в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Оладьи из корневища лапчатки гусиной

Ингредиенты

150 г высушенных корневищ лапчатки гусиной, 50 г пшеничной муки, 1 яйцо, кефир, растительное масло, сметана, соль.

Способ приготовления

Корневища лапчатки гусиной смолоть в кофемолке. Добавить пшеничную муку, яйцо, соль и немного кефира. Испечь на растительном масле оладьи. Готовые оладьи подавать к столу со сметаной.

Ластовень лекарственный

Ластовень лекарственный представляет собой многолетнее травянистое растение с ползучим корневищем. У растения полый, круглый, опушенный стебель, цветки желтовато-белые с неприятным запахом. Ластовень лекарственный часто называют еще змеиным корнем, так как растение ядовито.

Ластовень содержит сапониноподобную кислоту, гликозиды, винцетоксин.

В гомеопатии для лечения сахарного диабета используют корневище растения.

Лопух большой

Лопух большой (репейник) знаком каждому.

Лопух широко используется в народной медицине. Корни лопуха содержат дубильные вещества, эфирное масло, гликозиды и множество других полезных веществ. Настой из корней лопуха используют как стимулирующее обмен веществ, а также как потогонное, мочегонное средство, применяют растение при болезнях почек, гастрите, язве желудка, для изгнания камней из мочевого пузыря. листья лопуха используют для компресса при ревматизме и отложении солей. Растение весьма эффективно для лечения сахарного диабета.

В пищу используют листья лопуха и молодые корни растения первого года жизни.

Салат из лопуха

Ингредиенты

120 г листьев лопуха, 50 г зеленого лука, 20 г хрена, 20 г подорожника, сметана, соль.

Способ приготовления

Листья лопуха опустить на 1 минуту в кипяток, обсушить и мелко нарезать. Добавить измельченные лук и подорожник, натертый хрен, посолить и заправить салат сметаной.