Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
Шрифт:
Научная медицина хорошо изучила химический состав этого растения, и установлено, что корни аира содержат гликозиды, алкалоиды, витамин С, дубильные вещества, фитонциды.
В пищевой промышленности аир используют для приготовления безалкогольных напитков, компотов.
Салат из аира
Ингредиенты
100 г листьев аира, 50 г зеленого лука, сметана, соль.
Способ приготовления
Собранные внутренние молодые листья аира нарезать полосками, добавить измельченный лук, посолить и
Цукаты из корней аира
Ингредиенты
100 г корней аира, сахарный сироп.
Способ приготовления
Свежие корни аира длиной 2–3 см расщепить на 4 части, опустить в сахарный сироп и парить 10 минут. Вынуть из сиропа и подсушить.
Хранить в сухом месте в стеклянной или фаянсовой посуде.
Отвар из аира
Ингредиенты
25 г сухих корней аира, 1 л кипятка.
Способ приготовления
Залить корни аира кипятком, кипятить 5 минут и настаивать 1 сутки.
Готовый отвар используется для придания аромата салатам, первым блюдам, хлебобулочным изделиям.
Квас с аиром
Ингредиенты
2 л кваса, 1 стакан отвара аира.
Способ приготовления
Соединить обычный квас с отваром аира, охладить и использовать для окрошки, в качестве прохладительного напитка (если бросить туда несколько кубиков льда).
Бедренец-камнеломка
В России бедренец-камнеломка растет повсеместно. Корни растения содержат эфирные и жирные масла, сапонины, дубильные вещества.
Растение применяют для лечения воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей, а также бронхиальной астмы. Используют его и при желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях печени, при почечных нарушениях, мочекаменной болезни, ревматизме, скарлатине, сахарном диабете.
Для салатов используют молодые прикорневые листья.
Цветки растения применяют при засолке огурцов и помидоров. Семена растения используют в хлебопекарном деле.
Салат из листьев бедренца и листьев одуванчика
Ингредиенты
60 г листьев бедренца, 60 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, сметана, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
листья бедренца, одуванчика и зеленый лук мелко нарезать, посолить, перемешать и заправить сметаной. Сверху посыпать измельченным вареным яйцом и зеленью укропа.
Приправа из листьев и корневищ бедренца
Ингредиенты
300 г листьев бедренца, 200 г корневищ бедренца, соль.
Способ приготовления
Промытые листья и корневища бедренца пропустить через мясорубку, крепко посолить, уложить в стерильные стеклянные банки, залить растительным маслом и хранить в холодильнике.
Использовать для первых блюд и салатов.
Борщевик рассеченный
Борщевик
Растение богато эфирными маслами. Корень содержит глютамин, аргинин, арабан.
В народной медицине борщевик используют для регуляции пищеварения, возбуждения аппетита и в качестве спазмолитического средства при дизентерии, катаре желудка, болезнях кишечника, кожных заболеваниях, диабете.
Из очищенных от верхней кожицы стеблей готовят салаты, вместе с листья ми кладут их в борщ или щи. Молодые листья хороши для начинки пирогов. листья можно также засаливать на зиму, сушить впрок. Молодые стебли можно обжаривать и использовать в качестве экзотического гарнира к мясным блюдам. Корни борщевика применяют в свежем или сушеном виде как пряности для ароматизации блюд.
Салат из листьев борщевика
Ингредиенты
100 г листьев борщевика, 60 г картофеля (вареного), 25 г зеленого лука, 25 г моркови (вареной), по вкусу – растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Все ингредиенты мелко нарезать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Обжаренные стебли борщевика
Ингредиенты
120 г стеблей борщевика, 20 г растительного масла, зелень петрушки (или укропа), сметана, соль.
Способ приготовления
Стебли очистить от кожицы, обдать кипятком, обжарить на растительном масле, посолить и заправить сметаной. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
Заправка из борщевика
Ингредиенты
300 г листьев молодых растений, 60 г соли, растительное масло.
Способ приготовления
Листья борщевика пропустить через мясорубку, добавить соль, перемешать и разложить в стеклянные простерилизованные банки, залить сверху растительным маслом.
Щи с борщевиком
Ингредиенты
100 г листьев борщевика, 50 г картофеля, 20 г лука репчатого, 20 г моркови, 1 яйцо (сваренное вкрутую), зелень петрушки, томатный соус, сметана, соль.
Способ приготовления
Очищенный и нарезанный кубиками картофель опустить в кипящую воду, через 10 минут добавить пассерованные лук и морковь, листья борщевика и варить еще 15 минут. В конце варки добавить соль, томатный соус, заправить сметаной, разрезанным вдоль на 2 части яйцом и добавить зелень петрушки.
Буквица лекарственная
Буквица лекарственная (сорокозуб) – это многолетнее травянистое растение с коротким корневищем. Встречается в смешанных лесах, на лугах.
Буквица содержит горькие и дубильные вещества, стахидрин, холин, бетоницин, алкалоиды, эфирные масла.
Используют для лечебных целей наземную и корневую части растения. Буквица оказывает мочегонное, желчегонное, легкое слабительное действие.
В пищу употребляют молодые листья растения, в том числе как компонент диетического питания при сахарном диабете.