Салат греческий и другие любимые салаты
Шрифт:
Салат картофельный с сельдью
3 клубня вареного картофеля, 3 головки репчатого лука, 1 банка филе сельди, зелень петрушки, растительное масло, 1 ч. л. уксуса, 100 г горчицы.
Вареный картофель и лук нарежьте кружочками. Нарежьте филе сельди.
Теперь выложите слоями: картофель, лук, сельдь. Присыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и заправьте соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса и горчицы.
Салат «Снежинка»
6 сваренных вкрутую яиц, 1 головка репчатого
Яйца и лук мелко нарежьте. Рыбные консервы разомните вилкой. Сыр и сливочное масло натрите на терке. Ингредиенты выложите слоями в салатник: сначала измельченное яйцо, затем тертый сыр, а затем рыбу, залейте майонезом. Далее выложите лук, сливочное масло, а затем снова яйца. Еще раз залейте все майонезом.
Салат «Десертный»
3 апельсина, 3 ст. л. сахара, 1 пакетик (10 г ) желатина, 1 стакан сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 стакана воды.
Апельсины вымойте, разрежьте поперек на две равные части, выжмите сок, осторожно выньте остатки мякоти. Желатин замочите в небольшом количестве теплой воды и оставьте для набухания. Вскипятите воду, добавьте сахар (если апельсины кислые, то сахара положите побольше), апельсиновый сок и набухший желатин. Держите на огне, помешивая до тех пор, пока желатин не растворится, ни в коем случае не кипятите. Снимите с огня и дайте смеси остыть. Охлажденные сливки (желательно взять не ниже 20%-ной жирности) взбейте с ванильным сахаром миксером в густую пену.
В смесь с желатином небольшими порциями введите взбитые сливки.
Этим кремом наполните половинки апельсинов и поставьте для охлаждения в холодильник. Перед подачей украсьте цветной карамелью или орехами. Подавайте на десертной тарелке.
Салат «Зимушка»
2 стакана чернослива, 5 сушеных груш, 1 стакан изюма (без косточек), 100 г кураги, гвоздика по вкусу.
Чистые сухофрукты мелко нарежьте, перемешайте и добавьте совсем немного гвоздики. Положите фруктовую массу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла фрукты. Поставьте в духовой шкаф и тушите. Перед подачей полейте угощение медом.
Салат «Слоеный пирог»
4 соленых огурца, 5 клубней картофеля, 1 свекла, 4 яйца, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. майонеза.
Огурцы нарежьте кубиками и выложите на дно салатника, полив майонезом. Вареный картофель нарежьте кубиками и выложите поверх огурцов, полейте майонезом. Вареные яйца разрежьте и удалите желток. Белки нарежьте и посыпьте ими слой картофеля. Полейте майонезом. Лук мелко нарежьте, обдайте крутым кипятком и выложите на слой яичных белков.
Свеклу натрите на крупной терке и выложите поверх лука. Полейте майонезом. Желтки разотрите и украсьте ими салат.
Салат из языка и маринованного перца
130 г говяжьего языка, 2 красных маринованных перца, 2 ст. л. зеленого горошка, 1 ст. л. майонеза, зелень, специи.
Язык отварите, нарежьте вместе с перцем соломкой, добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом, посыпьте зеленью.
Салат «Зимняя свежесть»
3 клубня картофеля, 2 моркови, 2 головки
Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте ломтиками. Нашинкуйте лук, нарежьте соленые огурцы и очищенные яблоки. Добавьте горошек и все перемешайте. Заправьте сметаной или майонезом.
Салат «Ветер с востока»
1 стакан толченых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 небольшие булочки, 2 ст. л. растительного масла, сок 1/2 лимона, соль по вкусу.
Чеснок разотрите с солью. Отожмите замоченный в воде мякиш булочек, разотрите с чесноком, добавляя небольшими порциями масло, сок лимона и орехи до получения однородной массы.
Салат из сельдерея и маринованных грибов
3 вареных корня сельдерея, 150 г маринованных грибов, 2 вареные свеклы, 1 яблоко, 2—3 клубня вареного картофеля, 150 г ветчины, 1/2 стакана майонеза, 3 ст. л. оливкового масла, 1/3 ст. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, сахар, соль, перец по вкусу.
Свеклу, сельдерей, картофель, ветчину и грибы нарежьте соломкой, а яблоко натрите на крупной терке. Для заправки смешайте горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль, сахар и молотый перец. Размешивая, добавьте майонез. Залейте салат заправкой и украсьте грибами и зеленью.
Салат «Урожайный»
2 свеклы, 2 маринованных огурца, 200 г маринованных маслят, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3%-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.
Свеклу промойте и отварите, остудите, очистите ее и натрите на крупной терке. Огурцы и грибы мелко нарежьте. Лук нарежьте небольшими кусочками. Все смешайте, добавьте соль, перец и заправьте салат растительным маслом с уксусом.
Салат-коктейль
50 г соленых грибов, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. лимонного сока, сметана, майонез, зелень, листья салата.
Грибы нарежьте ломтиками, смешайте с нашинкованным репчатым луком, лимонным соком. В салатник положите листья салата, на них – грибы с луком. Залейте соусом из сметаны и майонеза, посыпьте зеленью.
Морской винегрет
200 г креветок, 150 г свежих или сушеных грибов, 3 соленых огурца, 3 моркови, 3 клубня картофеля, 1 банка морской капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 небольшая свекла, соль по вкусу.
Отварите в подсоленной воде грибы. Креветки отварите и очистите. Все нарежьте небольшими кубиками. Выложите в салатник морскую капусту, нарежьте отваренные картофель, морковь, свеклу и огурцы мелкими кубиками, лук нашинкуйте. Перемешайте все ингредиенты, посолите и заправьте растительным маслом.
Салат «Русская зима»
400 г вареного мяса птицы (или колбасы), 4 вареных клубня картофеля, 3 маринованных огурца, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 вареная морковь, 3 яйца, 1 пачка майонеза, зелень, соль по вкусу.
Все компоненты салата нарежьте как можно мельче, посолите, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Выложите в салатник и украсьте рубленой зеленью.