Салаты и соусы
Шрифт:
Зеленый лук – 200 г, творог – 200 г, кефир или молоко– 250 г, соль, сливки, сметана – по вкусу.
Салат из зеленого лука с яйцом. Подготовленный зеленый лук мелко нарезать, посыпать рублеными яйцами, посолить и залить, не перемешивая, соусом из растительного масла, разложить горкой в подготовленную посуду, полить майонезом, украсить редиской.
Лук зеленый – 250 г, яйца вареные вкрутую – 120
Салат из зеленого лука с яблоками. Подготовленный зеленый лук мелко нарезать. Яблоки без сердцевины натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Продукты перемешать и заправить солью, сахаром, растительным маслом. При желании можно посыпать салат толчеными орехами.
Лук зеленый – 300 г, яблоки кислые – 300 г, абрикосовый или яблочный сок – 250 г, масю растительное – 70 г, соль, сахар – по вкусу.
Салат из лука-порея и моркови. Отваренную морковь очистить и натереть стружкой на крупной овощной терке Лук порей вместе с листьями нарезать кружочками и обжарить в жире до полу готовности. Затем к луку добавить морковь, соль, сахар и жарить до готовности (можно подлить немного молока и слегка протушить). Затем положить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Лук– порей -200 г, морковь – 300 г, маргарин – 30 г, соль, сахар, зелень – по вкусу.
Салат из лука-порея с овощами и яблоками. Подготовленный лук-порей нарезать тонкими ломтиками (кольцами), добавить нарезанные соломкой яблоки и натертые морковь, брюкву, сельдерей. Все продукты смешать с соусом из простокваши, посолить и украсить зеленью.
Лук– порей – 70 г, яблоки – 100 г, морковь – 100 г, репа – 175 г, сельдерей – 25 г, соус из простокваши – 75 г, укроп, зелень сельдерея и петрушки, соль – по вкусу.
Салат из лука-порея и яблок с майонезом. Белую часть лука нарезать тонкими кольцами, яблоки натереть на крупной терке. Лук-порей и яблоки соединить, добавить майонез, перемешать и положить в виде горки, предварительно покрыв листьями салата блюдо. При подаче на стол салат посыпать рублеными листьями лука-порея.
Лук– порей – 170 г, яблоки – 170г, листья салата – 25 г, майонез – 50г, соль – по вкусу.
САЛАТЫ ИЗ МОРКОВИ
Салат из моркови. Морковь поджарить до полуготовности, охладить и протереть. Лук измельчить и поджарить на растительном масле, добавить томат-пюре, протертую морковь. Готовую смесь охладить, при подаче посыпать зеленью.
Морковь-500 г, лук -150 г, масло растительное – 40
Салат из моркови с творожным соусом. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, залить творожным соусом, посыпать тертым луком, тмином.
Морковь – 200 г, соус творожный – 200 г, лук – 50 г, тмин – по вкусу.
Салатиз моркови с овощами и сыром. Морковь и белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью и заправить мелко нарезанным луком и сметаной, горкой уложить в салатник. Украсить салат дольками помидоров, лимона, листьями салата, зеленью и посыпать тертым сыром.
Морковь – 150 г, капуста – 300 г, помидоры – 700 г, лимон – 60 г, лук зеленый – 75 г, сметана – .50 г, сыр голландский – 60 г, соль, уксус – по вкусу.
Салат из моркови с рыбой и яйцами. Морковь и репчатый лук нарезать соломкой и отдельно спассеровать, охладить. В салатницу положить рядами пассерованные овощи, филе вареной рыбы, сверху посыпать рубленым вареным яйцом и полить майонезом.
Морковь – 100 г, лук – 50 г, рыба – 200 г, яйца – 80 г, маргарин – 30 г, майонез – 80 г, соль – по вкусу.
Салат изморкови с чесноком. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, чеснок – на терке с мелкими отверстиями. Выложить морковь в салатницу и залить майонезом со сметаной и чесноком. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
Морковь – 400 г, чеснок – 10 долек, майонез – 200г, сметана – 200г.
Салат из моркови с сельдереем. Морковь и соленые огурцы нарезать кубиками, сельдерей – более мелкими кусочками, перемешать, посыпать зеленью и залить майонезом.
Морковь – 300 г, сельдерей – 150 г, огурцы соленые – 100 г, майонез – 200 г, зелень – по вкусу.
Салат из моркови с огурцом. Подготовленную морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченным неочищенным огурцом. Заправить сметанным соусом и солью, посыпать рубленым укропом.
Морковь – 200 г, огурцы – 200 г, укроп-20 г, соус сметанный – 100г, соль – по вкусу.
Салат из моркови и петрушки со сметаной. Морковь и петрушку натереть на мелкой терке и смешать со сметаной,, сахаром, солью, выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью петрушки.