Салаты и соусы

Здобнов Алексей Иванович

Салат из сыра с маринованным огурцом. Сыр натереть на крупной терке, очищенные огурцы, вареные яйца и помидоры нарезать брусочками, выложить в салатницу и залить сметанным соусом. Украсить яйцами и огурцами.

Сыр пикантный – 200 г, огурцы маринованные – 50 г, яйца – 80г, помидоры – 700г, соус сметанный – 80 г.

Салат из плавленогосыра с яйцами. Плавленый сырок нашинковать соломкой или натереть на крупной

терке, чеснок мелко нарезать, вареные яйца мелко нарубить. Все продукты смешать, заправить майонезом, выложить в подготовленную посуду, украсить листьями салата и дольками яйца.

Плавленый сыр – 400 г, чеснок – 40 г, яйца – 160 г, майонез – 100 г.

Салат из сырковой массы и фруктов. Сырковую массу смешать с изюмом и выложить на тарелку горкой, украсить кусочками дыни, груш, яблок, вареным черносливом и зеленым салатом.

Сырковая масса – 400 г, изюм – 10 г, чернослив – 50 г, дыня – 30 г, груши, яблоки и зеленый салат – по 25 г.

САЛАТЫ ИЗ ЯИЦ

Салат изяиц с окороком. Мелко нарезать окорок (вареный и сырой), перемешать с майонезом и уложить на яйца, посолить.

Яйца вареные – 300 г, окорок вареный – 150 г, окорок сырой – 70 г, майонез – 150 г, соль – по вкусу.

Салат из яиц с яблоками и горчичным майонезом. Очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешать с майонезом и уложить на крупно нарезанные яйца, посолить, заправить горчичным майонезом и разложить в подготовленную посуду.

Яйца вареные – 200 г, яблоки – 150 г, майонез горчичный – 150 г, соль – по вкусу.

Салат из яиц с ветчиной. Вареные яйца, огурцы, редис и помидоры нарезать мелкими кубикамии, ветчину или колбасу – соломкой. Все продукты слоями выложить в салатник, залить сметанным соусом, посыпать рубленой зеленью.

Яйца – 100 г, ветчина вареная или колбаса– 80 г, огурцы свежие или соленые– 80 г, редис– 50 г, помидоры – 50 г, салат листовой – 50 г, соус сметанный – 100 г, соль – по вкусу.

Салат из яиц и зеленого лука со сметаной. Вареные яйца мелко нарезать и тщательно перемешать со сметаной, мелко нарезанным зеленым луком, солью, положить в салатник.

Яйца – 240 г, сметана – 200 г, лук зеленый – 60 г, соль – по вкусу.

Салат из яиц с овощами. Вареные яйца очистить и разрезать на дольки и разложить на подготовленную посуду. Мелко нарезанные соленые огурцы, сельдерей, морковь, зеленый горошек и лук смешать с майонезом и эту смесь уложить на разрезанные яйца, посолить по вкусу.

Яйца – 320

г, майонез – 250 г, огурцы соленые – 60 г, сельдерей – 40 г, морковь вареная – 40 г, горошек зеленый консервированный – 40 г, лук зеленый – 20 г, соль – по вкусу.

Салат из яиц с перцем. Яйца разрезать на четыре дольки и положить в подготовленную посуду. Перец нарезать соломкой. Перемешать с майонезом, уложить на яйца, посолить.

Яйца вареные – 300 г, красный сладкий перец – 200 г, майонез – 200 г, соль – по вкусу.

Салат из яиц с томатной пастой. Томатную пасту с мелко нарезанным луком заправить солью, уксусом, перцем. Залить разрезанные яйца и разложить в посуду.

Яйца вареные – 300 г, паста томатная – 200 г, лук – 80 г, соль, перец, уксус – по вкусу.

САЛАТЫ ИЗ ГРИБОВ

Салат из белых грибов или шампиньонов. Свежие грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Готовые грибы откинуть на сито или дуршлаг, нарезать тонкими ломтиками, смешать с нарезанными яйцами, посолить, посыпать перцем, заправить уксусом, растительным маслом, сахаром, выложить в салатницу, украсить измельченной зеленью укропа.

Грибы – 300 г, яйца вареные – 120 г, уксус – 15г, растительное масло -15 г, соль, сахар и перец – по вкусу.

Салат из грибов и лука. Грибы очистить, отварить в подсоленной воде (маринованные и соленые грибы вымочить), нарезать ломтиками, добавить нарезанный кружочками лук, посолить, перемешать, полить салатной заправкой и еще раз перемешать Переложить в салатник, посыпать мелко рубленой зеленью

Грибы свежие – 200 г, лук – 150 г, салатная заправка – 50 г, соль, зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Салат из грибов с яйцом. Подготовленные грибы крупно нарезать, добавить в них рубленое яйцо, нарезанный репчатый лук, посолить. Продукты перемешать и переложить в салатник, залить сметаной, украсить зеленью.

Грибы маринованные или соленые – 250 г, яйца вареные – 40 г, лук – 100 г, сметана – 100 г, соль, зелень – по вкусу.

Салат из маринованных грибов с овощами. Грибы промыть и мелко нашинковать, огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками, картофель, отваренный в кожуре, очистить и также нарезать кружочками, зеленый лук мелко нашинковать. Все эти продукты, за исключением зеленого лука, сложить в салатник, хорошо перемешать и заправить растительным маслом, солью, сахаром и сверху посыпать зеленым луком. Перед подачей украсить шляпками грибов, брусникой и мелкими корнишонами.