Самая нужная книга для диабетика
Шрифт:
На плоскую широкую тарелку выложите слоями кабачки, грибы и помидоры, посолите, поперчите и посыпьте зеленью.
Готовое блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.
Кабачки тушеные
Ингредиенты
Кабачки – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Томатный сок – 100 мл
Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Соль по вкусу
Способ
Кабачки вымойте, удалите плодоножку, очистите и нарежьте кубиками средней величины. Морковь и лук очистите, измельчите и обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте в сковороду кабачки, влейте томатный сок, положите лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите, перемешайте и тушите под крышкой. Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Кабачки пряные
Ингредиенты
Кабачки – 4 шт.
Виноградный или яблочный уксус – 5 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 4 ст. л.
Чеснок – 5 зубчиков
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 10 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки вымойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками и готовьте на пару до мягкости, после чего остудите, выложите ровным слоем в кастрюлю или глубокую миску и посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.
Уксус соедините с растительным маслом и пропущенным через чеснокодавилку чесноком, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, посолите, тщательно перемешайте, залейте им овощи, накройте крышкой и поместите в холодильник на несколько часов.
Кабачки выньте из рассола шумовкой, разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Брюссельская капуста в молочном соусе
Ингредиенты
Брюссельская капуста – 550 г
Стебли сельдерея – 30 г
Молоко – 250 мл
Сливочное масло – 3 ст. л.
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Стебли сельдерея промойте, измельчите и тушите с добавлением растопленного сливочного масла тушите под крышкой в течение 7 минут. Затем всыпьте муку, влейте подогретое молоко, посолите, положите слегка припущенные на пару кочанчики брюссельской капусты и варите до мягкости, периодически помешивая.
Готовое блюдо горячим разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Краснокочанная капуста с заправкой из хрена
Ингредиенты
Краснокочанная капуста – 1 кг
Сметана – 10 ст. л.
Тертый хрен – 4 ст. л.
Свежеотжатый лимонный сок – 4 ст. л.
Соль по вкусу
Способ
Разберите капусту на листья, промойте, очень мелко нарежьте и залейте на 0,5 минуты кипящей водой, после чего выложите в глубокую прозрачную емкость.
Сметану соедините с хреном и лимонным соком, посолите и взбейте с помощью миксера до образования однородной массы.
Капусту залейте полученной заправкой, перемешайте и подайте на стол в охлажденном виде.
Краснокочанная капуста с черносливом
Ингредиенты
Краснокочанная капуста – 900 г
Чернослив (без косточек) – 250 г
Вода – 400 мл
Сливочное масло – 3 ст. л.
Свежеотжатый лимонный сок – 3 ст. л.
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Способ приготовления
Разберите капусту на листья, промойте, мелко нарежьте и залейте горячей водой в кастрюле с антипригарным покрытием. Добавьте лимонный сок и растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 15 минут. Затем положите предварительно распаренный чернослив и обжаренную на сухой сковороде муку, перемешайте и доведите до готовности на слабом огне.
Капусту выложите в керамическую миску и подайте на стол в горячем виде.
Цветная капуста с чесноком
Ингредиенты
Цветная капуста – 1 кг
Чеснок – 5 зубчиков
Сливочное масло – 3 ст. л.
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту промойте, разберите на небольшие соцветия и отварите на пару, после чего остудите и выложите в глубокую миску. Муку обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка, добавьте немного воды, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите и тушите до загустения. Полученным соусом полейте цветную капусту и сразу подайте на стол.
Суфле из цветной капусты
Ингредиенты
Цветная капуста – 700 г
Яичные белки – 2 шт.
Молоко – 10 ст. л.
Сметана (жирная) – 10 ст. л.
Сливочное масло – 5 ст. л.
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусте промойте, отварите в подсоленной воде, остудите и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Затем добавьте яичные желтки и перемешайте. Муку обжарьте в растопленном сливочном масле до темно-золотистого оттенка, добавьте горячее молоко, взбитые яичные белки и перемешайте до образования однородной массы. Подготовленные ингредиенты соедините, взбейте миксером или блендером, выложите в посуду с антипригарным покрытием, доведите до готовности на водяной бане, после чего выложите на блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.