Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд
Шрифт:
Салат из зеленого салата с орехами и кефиром
Промытые и обсушенные листья зеленого салата положить в салатницу.
Орехи крупно раздробить, смешать со сливками, посолить и заправить салат.
3 грецких ореха, 3 кочешка салата, 1/3 стакана кефира.
Салат из листьев хрена и огурцов
Молодые листья хрена помыть, мелко нарезать, добавить измельченный свежий огурец, зелень укропа и петрушки, соль, сметану.
50 г листьев хрена, 2 огурца, 2 ст. ложки сметаны, зелень укропа
Салат из помидоров с орехами
Помидоры нарезать, лук мелко посечь, посолить, поперчить, смешать с измельченными орехами и растительным маслом. Поставить на холод на полчаса. Перед подачей посыпать зеленью.
150 г помидоров, 25 мл растительного масла, 15 г зелени, 5 шт. грецких орехов, соль, перец по вкусу.
Салат из хрена с морковью
Морковь натереть на крупной терке, смешать с приправой из хрена, заправить солью и ксилитом по вкусу. При подаче на стол посыпать зеленью.
100 г моркови, 20 г хрена, 15 г зелени, 1 чайная ложка ксилита, соль.
Салат из хрена с яйцами и сметаной
Хрен очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке. Яйца вымыть, сварить вкрутую, остудить, очистить и порубить. Растереть со сметаной, соединить с хреном, добавить по вкусу соль и разбавленную лимонную кислоту.
80 г хрена, ? стакана сметаны, 2 яйца, соль, лимонная кислота (сок).
Салат из кабачков
Кабачки очистить, нашинковать на крупной терке, добавить нарезанные томаты, репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, посолить и заправить сметаной или растительным маслом.
500 г кабачков, 2–3 томата, 2 луковицы, ? стакана сметаны, укроп, петрушка и соль по вкусу.
Кочанный салат с йогуртом и укропом
Кочанный салат разобрать на листочки, хорошо промыть под струей воды, полить подсолнечным маслом и сверху йогуртом. Украсить измельченным укропом. К кочанному салату можно добавить очищенное мелко нарезанное яблоко, толченые орехи. В качестве заправки можно использовать также сметану.
100 г кочанного салата, 50 г йогурта, подсолнечное масло, соль, укроп.
Салат из кабачков и моркови с хреном
Кабачки и морковь натереть на крупной терке и перемешать с хреном. Заправить сметаной, солью. Подать с зеленью.
100 г кабачков, 50 г моркови, 30 г хрена, 10 г зелени, 50 г сметаны, соль.
Салат из брюквы с орехами
Очищенную брюкву натереть на терке, добавить нарубленные вареные яйца, толченые орехи, заправить майонезом, посолить.
500 г брюквы, 5 грецких орехов, 3 яйца, 200 г майонеза, соль по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты
Капусту мелко нашинковать, положить в кипящую воду на 2 минуты, помешать, быстро откинуть на сито. Хорошо встряхнуть, положить в эмалированную или фарфоровую посуду. Сбрызнуть лимонной кислотой или столовым уксусом и быстро перемешать (капуста приобретает красивый красный цвет), после чего заправить по вкусу
1 небольшой кочан капусты, 1 ст. ложка растительного масла, соль, сахар, лимонная кислота или уксус по вкусу.
Салат из свежей капусты, томатов и лука
Капусту нашинковать, перетереть до появления сока, томаты и салат нарезать, добавить мелко нарезанные репчатый лук, зелень петрушки, посолить. Салат заправить растительным маслом.
100 г капусты белокочанной, 15 г салата, 50 г томатов, 10 г репчатого лука, зелень петрушки, 15 мл растительного масла, соль по вкусу.
Салат из патиссонов
Плоды нарезать ломтиками, опустить в кипяток, вскипятить, вынуть из воды, охладить, заправить майонезом, посыпать укропом и мелко нарезанными томатами.
500 г патиссонов, 150 г майонеза, укроп, 2 помидора.
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Выделившийся сок отжать. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей – тонкой соломкой длиной 4–5 см.
Все перемешать, сложить в салатник, заправить уксусом и оставить на 30–40 минут. Добавить растительное масло.
500 г капусты, 150 г яблок, 100 г сельдерея (корень), 40 мл масла растительного, уксус или лимонная кислота, разведенные водой, соль по вкусу.
Салат из пастернака с яблоками
Очищенный корнеплод пастернака натереть на терке, смешать с крупно нашинкованными яблоками, добавить немного натертого хрена, зелень петрушки, укроп, мелко нарезанный репчатый лук, заправить сметаной или майонезом.
500 г пастернака, 200 г яблок, 30 г хрена, 10 г лука, 50 г сметаны или майонеза, петрушка, укроп.
Запеканки
Запеканка из квашеной капусты с рисом
Мелко нарубленный лук спассеровать с половиной жира, добавить рис и жарить до прозрачности.
Отдельно тушить нашинкованную капусту в оставшемся жире с добавлением 2–3 столовых ложек воды до мягкости. Добавить рис.
Запекать в течение 15–20 минут в духовом шкафу при умеренной температуре. Посыпать молотым черным перцем и подать к столу.
1 кг квашеной капусты, 2/3 стакана растительного масла, 4 головки репчатого лука, 1 стакан риса, черный перец.
Запеканка овощная со сметаной
Картофель вымыть, сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать ломтиками. Корнеплоды тщательно вымыть, очистить, ополоснуть и сварить в небольшом количестве воды, охладить, нарезать ломтиками. Картофель обжарить на масле, перемешать с овощами, рублеными яйцами, сваренными вкрутую, и отварными грибами. Добавить нарезанные свежий лук и укроп, соль и перец, перемешать.
Выложить в кастрюлю, смазанную жиром, сбрызнуть овощным отваром и залить сметаной, смешанной с томатной пастой. Посыпать тертым сыром и запекать в умеренно нагретой духовке в течение 45–50 минут.