Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд
Шрифт:
4 говяжьи отбивные, 120 г сыра, 4 веточки петрушки, соль, перец.
Помыть и обсушить отбивные. Сделать в каждой из них прорезь-кармашек. Посолить и поперчить внутри. Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку и положить все это внутрь котлеты. Плотно закрепить края зубочисткой. Обжарить отбивные на гриле с двух сторон в течение 6–8 минут.
300 г мяса, 400 г картофеля, 2 средние головки репчатого лука, 2 ст.
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посыпать солью и перцем и поставить в холодильник на 2 часа.
Нарезать картофель и лук, положить в кастрюлю, влить воду, добавить масло и варить под крышкой на полной мощности 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими. Положить в кастрюлю мясо, посыпать его сверху измельченным лавровым листом, влить немного воды и тушить, накрыв, 15–20 минут, пока не станет мягким.
Сметану смешать с мукой, посолить, залить мясо и тушить еще 6–8 минут.
800 г говядины, 2 моркови, 2 корня петрушки, 2 головки репчатого лука, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
В посуду для варки положить мясо целым куском и залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Нарезать кусочками лук, корни петрушки, морковь. Выложить овощи в посуду с мясом, посолить, поперчить по вкусу, положить лавровый лист. Посуду накрыть крышкой и готовить на средней мощности 30 минут, затем печь переключить на минимальную мощность и готовить еще 8–10 минут. Мясо нарезать тонкими ломтиками и подать с отварным рисом и тушеной капустой.
100 г отварной говядины, 100 г маринованных огурцов, 125 мл мясного бульона, 100 г отварного картофеля.
Говядину, огурцы и картофель мелко нарезать кубиками, все продукты равномерно разложить в керамическую посуду с плоским дном, залить бульоном, закрыть крышкой, поставить в печь и включить ее на 6–7 минут.
200 г говядины, 1–2 зубка чеснока, 2 ст. ложки майонеза, 50 г сыра, зелень петрушки, соль, перец.
Говядину нарезать крупными кусками, хорошо отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, смазать майонезом и оставить на 4–6 часов. Затем на куски мяса положить нарезанный кусочками сыр, свернуть их в виде рулета, проткнуть деревянными шпильками и уложить на блюдо. Поместить в печь на 7–8 минут при максимальном уровне мощности. Подать с холодным гарниром, украсив зеленью петрушки. Отдельно подать соус из майонеза с хреном.
300 г говяжьей или телячьей печени, 4 ст. ложки яблок, очищенных и нарезанных кубиками, 4 ст. ложки нарезанного кубиками репчатого лука, 4 ст. ложки нарезанного кубиками сала, соль, черный перец.
В плоской керамической посуде равномерно распределить яблоки, лук, сало, накрыть крышкой,
Рубленое мясо
300 г мякоти говядины, 100 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 1–2 зубка чеснока, 2 ст. ложки острого сыра, соль, перец.
Нежирную говядину пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, истолченный чеснок, замоченный и отжатый черствый хлеб, соль и перец. Все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать четное количество котлет, половину из них посыпать сыром и накрыть сверху другими котлетами так, чтобы сыр не был заметен. Котлеты запекать на блюде или решетке при мощности 100 % и включенном гриле около 10 минут, перевернув один раз.
600 г говядины, 300 г шпината, 2 яйца, 100 мл сливок, 100 г белого хлеба, 2 ч. ложки горчицы, черный молотый перец, мускатный орех, соль.
Говядину перемолоть на мясорубке. Шпинат промыть, дать стечь воде, уложить на салфетку и прогреть в печи на полной мощности 2 минуты, затем нарезать. (Замороженный шпинат разморозить.)
Замочить черствый белый хлеб и смешать его с молотым мясом, яйцами и приправами. Смесь вымесить, как тесто, добавить шпинат, смешать и сформовать небольшие котлетки. Уложить их на блюдо для запекания, расположив по кругу. Блюдо закрыть крышкой и готовить 6 минут на полной мощности. Готовые котлеты можно подать с отварным рисом.
400 г говядины, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г белого хлеба, черный молотый перец, соль.
Говядину прокрутить на мясорубке, соединить с яичными желтками, растительным маслом, добавить соль и перец. Массу тщательно вымесить и сделать 8 тонких лепешек. Сложить лепешки попарно, укладывая между ними ломтик сыра. В посуде растопить сливочное масло за 45 секунд на полной мощности, выложить в масло бифштексы и готовить их на полной мощности 5 минут, затем перевернуть на другую сторону и дожаривать еще 4 минуты. Бифштексы подать вместе с гренками.
550 г говядины, 1 головка репчатого лука, 2 картофелины, 50 г толченых сухарей, 1 яйцо, 2 моркови, ? стакана мясного бульона, перец, соль.
Приготовить фарш, добавить в него хорошо взбитый яичный белок, толченые сухари, специи и мелко нарезанную зелень. Слепить тефтели и положить их в большую тарелку в один слой. Поставить в печь на 3–4 минуты при мощности 100 %. Вынуть тарелку, перевернуть тефтели и поставить в печь еще на 3 минуты при мощности 100 %.