Самые модные диеты

Конышев В.

Этот хлеб сытный и приятный на вкус. Его легко резать и лучше всего использовать для сэндвичей.

Время выпекания: 45 минут.

2 1/2 чашки теплой воды (60–65°)

1 1/2 ст. ложки черной патоки

1 ст. ложка меда

1 ст. ложка сухих дрожжей

4 1/2—6 чашек непросеянной пшеничной муки

3/4 чашки кукурузной муки

3/4 чашки ржаной муки

1/4 чашки маковых зерен

2 ст. ложки семян тмина

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки соли

В

большой миске смешайте воду, черную патоку и мед. Всыпьте туда дрожжи. Оставьте на 10 минут.

Добавьте две с половиной чашки пшеничной муки.

Взбивайте миксером или вручную в течение трех минут. Затем добавьте кукурузную и ржаную муку, мак, тмин, масло и соль. Снова хорошенько взбейте.

Выложите тесто на разделочную доску и посыпьте оставшейся мукой. Месите 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Сделайте из него шар.

Смажьте маслом миску. Положите туда тесто и проверните так, чтобы вся его поверхность оказалась покрытой маслом.

Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) на час, пока тесто не поднимется.

Смажьте маслом формы для выпечки хлеба.

Достаньте тесто из миски и разделите его пополам. Месите каждый кусок несколько минут, а потом сделайте из них буханки. Положите в формы для выпечки. Накройте и оставьте в теплом месте на 45 минут.

Прогрейте духовку до 200 °C. Пеките хлеб 45 минут, пока он не пропечется изнутри. Переложите на решетку и дайте остыть.

В одном куске: 125 калорий; 2,2 г жира (16 % калорий); 0,8 г мононепредельных жиров; 0,8 г полиненасыщенных жиров; 0,3 г насыщенных жиров; 4,2 г белков; 23,9 г углеводов; 3,8 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 48 мг натрия.

Выход — 2 батона, 24 куска

Хлеб из ржаной муки с луком

Это необычный дрожжевой хлеб. Тесто замешивать не нужно. Хлеб имеет легкий сладкий вкус. Присутствие цареградских рожков (цератонии) добавляет ему необычный привкус; можете заменить их порошком какао.

Время выпекания: 30–35 минут.

1 чашка теплой воды (60–65°)

1/2 чашки теплого снятого молока (60–65°)

1/4 чашки черной патоки

2 ст. ложки сухих дрожжей

3 ст. ложки несоленого сливочного масла или маргарина

4 ч. ложки порошка цератонии.

2 1/4 чашки пшеничной муки из цельного зерна

1 мелко нарезанная луковица

1 чашка ржаной муки

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка снятого молока

2 ч. ложки семян тмина

В большой миске смешайте воду, теплое молоко и черную патоку. Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.

На небольшой сковородке растопите масло (или маргарин). Посыпьте цератонией. Дайте остыть.

Добавьте в миску пшеничную муку.

Взбивайте миксером или вручную около трех минут. Всыпьте лук, ржаную муку, соль и влейте смесь с цератонией. Еще раз хорошенько взбейте. Смажьте маслом форму для выпечки.

Залейте в нее тесто. Оставьте в теплом месте (45–50°) на 30 минут, пока тесто не поднимется. Прогрейте плиту до 210 °C.

Вылейте на тесто

чайную ложку молока и посыпьте семенами тмина.

Пеките 30–35 минут, пока тесто не пропечется изнутри.

Переложите хлеб на решетку и дайте остыть.

В одном куске: 164 калории; 3,8 г жира (20 % калорий); 1 г мононепредельных жиров; 0,4 г полиненасыщенных жиров; 2 г насыщенных жиров; 5,2 г белков; 30,1 г углеводов; 4,2 г пищевой клетчатки; 8 мг холестерина; 192 мг натрия.

Выход — 1 батон, 12 кусков

Черный хлеб

Этот сытный хлеб называется так потому, что комбинация различных видов муки придает ему темный цвет, а; кроме того, еще и удивительный аромат. Тесто получится немного липким, потому что в нем присутствует не только пшеничная мука.

Время выпекания: 50–60 минут.

2 1/2 чашки теплой воды (60–65°)

1/4 чашки черной патоки

2 ст. ложки меда

2 ст. ложки сухих дрожжей

3 чашки непросеянной пшеничной муки из цельного зерна

1/4 чашки кукурузной муки

3/4 чашки овсяных хлопьев

3/4 чашки овсяных или пшеничных отрубей

1/2 чашки порошка цератонии или какао

3 ст. ложки оливкового масла

2 ч. ложки соли

Смешайте в миске теплую воду, черную патоку и мед. Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.

Добавьте пшеничную муку. Взбивайте миксером или вручную примерно три минуты. Накройте и поставьте в теплое место (45–50°) на 30 минут.

Смешайте кукурузную муку, овсяные хлопья, отруби, ржаную муку, порошок церантонии (или какао), масло и соль. Выложите тесто на разделочную доску, посыпанную большим количеством муки, и месите около десяти минут, постепенно добавляя пшеничную муку, чтобы тесто становилось все менее липким. (Однако не переборщите с мукой, иначе хлеб получится слишком плотным.) Скатайте из него шар.

Смажьте миску тонким слоем масла. Положите туда тесто и проверните его, чтобы вся его поверхность была покрыта маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.

Достаньте тесто, немного помесите его и положите обратно.

Накройте и оставьте еще на 30–45 минут. Сбрызните маслом противень и посыпьте его кукурузной мукой.

Выложите тесто из миски и разделите пополам. Сделайте два каравая и поместите их на противень.

Снова накройте и поставьте в теплое место 1 м 15–30 минут.

Прогрейте духовку до 200 °C.

Поставьте в нее хлеб на 50–60 минут, пока он не пропечется изнутри.

Переложите на решетку и дайте остыть.

В одном куске: 122 калорий; 2,6 г жира (17 % капо рий); 1,5 г мононепредельных жиров; 0,5 г полиненасыщепных жиров; 0,4 г насыщенных жиров; 3,9 г белков; 23,7 г углеводов; 3,5 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 184 мг натрия.

Выход - 2 каравая, 24 куска

Хлеб с диким рисом