Самые модные диеты

Конышев В.

В наши дни среди всевозможных диет для быстрого похудения можно встретить рационы с преобладанием мяса и других животных продуктов. Одну из таких прописей мы находим среди диет, собранных Е. Вороновой в книге «Диета для нас» (2004). Вот эта диета, «которой пользовались бабушки для быстрого похудения» (речь, конечно, идет о молодости бабушек):

Завтрак — 1 чашка несладкого кофе, 40 г сыра

Обед — яйцо, 120 г мяса, «поджаренного на сухой сковородке», и 20 г сыра

Полдник — чай или кофе

Ужин— 120 г мяса, овощной салат на растительном масле

И так в

течение семи дней. В этой диете сочетаются низкая калорийность и значительное содержание жира (примерно 60 % по калориям) и белка.

А совсем недавно эксперты ВОЗ в докладе по ожирению (Технический доклад № 894, 2000 г.) подтвердили опасность диет, вызывающих быструю потерю веса тела: появление камней в желчном пузыре, развитие подагры. При быстром падении веса организм не успевает удалять холестерин и мочевую кислоту, и они остаются в нашем теле. Вряд ли можно не доверять мнению весьма квалифицированных специалистов — экспертов ВОЗ.

От Аткинса к кремлевской диете

О лечении первых лиц нашего государства в специально созданном 4-м Управлении ходили легенды. Говорили, что там все особенное — «полы паркетные, врачи анкетные». Неудивительно, что ссылка на использование в Кремле какого-нибудь снадобья или некой системы лечения делали их в глазах обывателей чем-то выдающимся. Вспомним бум, возникший вокруг исцеляющих кремлевских таблеток. Но затем агрессивная реклама этих таблеток исчезла, кремлевские таблетки как-то постепенно сами по себе забылись, и мы не знаем, принесли ли они пользу. А ведь какая напористая была реклама! И вот теперь речь идет о кремлевской диете. Многие сообщения окружают эту диету ореолом какой-то тайны — так можно надежнее заинтриговать обывателя. Впрочем, тайны нет, да и никогда не было.

В роли неких очков в этой диете выступают граммы углеводов, содержащиеся в продукте. Именно содержание углеводов в продуктах ограничивает допустимое их потребление в дневном рационе. Фактически мы имеем дело с все той же очковой диетой, появившейся в 70-е годы прошлого века, только несколько изменившейся и описанной более подробно. Да и очки в ней точнее привязаны к содержанию углеводов. «Комсомольская правда» в приложении к номеру от 4 февраля 2005 года «Все о кремлевской диете» дала пространную таблицу содержания очков в продуктах. Найти таблицу можно также на сайтах Интернета. С некоторыми модификациями эта таблица приведена в приложении к читаемой вами книге. Несмотря на внесенные мной в нее изменения она вполне отражает представления энтузиастов кремлевской диеты. Очковая оценка продуктов в других источниках информации, например в названной книге А. Берсеневой, подчас несколько отличается от сведений «Комсомольской правды».

Сведения о содержании углеводов в продуктах можно найти в справочниках «Химический состав пищевых продуктов» (1987) и «Химический состав российских пищевых продуктов» (2002). Проведенный нами анализ сопоставимости данных «Комсомольской правды» с принятыми в нашей стране сведениями о содержании углеводов в пище показал: количество очков в самом деле довольно близко совпадает с содержанием в продуктах углеводов (таблица 3). Впрочем, есть и расхождения.

Таблица 3

Очки и углеводы некоторых продуктов

Продукт	Очки	Углеводы, %
Крупа гречневая	62	57,1 (ядрица)
	65 (продел)	60,4 (продел)
Крупа овсяная	49	49,7
Рис	71	74,0
Молоко	4,7	3,0–4,8
Творог нежирный	2,8	3,3
Картофель	16	14,7 (пюре)
		15,8 (отварной)
Колбасы	0	0-4
Сосиски	1,5 (молочные)	0,7-2

Так, в таблице «Комсомольской правды» колбасы, за исключением докторской, не наделены очками. В действительности в них от нуля до более чем 4 % углеводов. Углеводы в сосисках составляют 0,7 2 % от веса. Это при правильном, по стандарту, изготовлении продуктов, если в колбасы и сосиски иг подмешали вместо мяса крахмал или муку.

Сегодняшние энтузиасты использования кремлевской диеты утверждают, что похудение обеспечивается при ограничении рациона до 40 очков в день, сохранение веса — при 60, увеличение — при превышении 60. При соблюдении диеты до 40 очков за 8 дней удастся сбросить 5,5 кг.

«Комсомольская правда» описала также и примерное недельное меню этой диеты. Это меню позволяет в какой-то степени, хотя и ориентировочно, оценить соотношение в диете белков, жиров и углеводов. Б Интернете попалось утверждение о том, что ведущий научный сотрудник Института питания РАМН В. А. Оленева относит кремлевскую диету к группе белково-растительных диет [4] . Однако уже само ограничение углеводов в кремлевской диете дает основание утверждать, что она относится к группе высокожировых или высокобелковых диет. Сами авторы диеты, к сожалению, не указывают процент калорий, приходящийся в диете на жиры, белки и углеводы. Можно лишь гадать, явилось ли это случайностью, или сделано для того, чтобы не подчеркивать сходство с высокожировыми и высокобелковыми диетами. Итак, для полной оценки этой диеты пришлось заняться арифметикой, а именно раскрыть таблицы химического состава пищевых продуктов и, сопоставляя с ними меню очковой диеты, попытаться подсчитать общее количество калорий в дневном рационе и доли этой калорийности, приходящиеся на белки, жиры и углеводы. Это позволяет хотя бы ориентировочно определить место кремлевской диеты среди разнообразных диет, применяемых для похудения.

4

Судя по интернетовскому материалу, В. А. Оленева критиковала возможность использования в кремлевской диете отнюдь не диетической колбасы и алкогольных напитков.

К сожалению, разработчики этой диеты не всегда указывают точные размеры порций, часто забывают назвать виды используемой рыбы, сыра и мяса, что делает невозможным педантичную оценку калорийности кремлевской диеты и соответственно доли белков, жиров и углеводов в калориях этой диеты. Ведь разные виды сыра, творога и мяса очень сильно различаются по содержанию жиров. Примеры этого представлены в таблице 4. Кроме того, нет сведений о количестве масла, использованного при жарении, о весе ряда порций. Например, порции из «четырех сосисок» могут сильно различаться по весу.

Наш ориентировочный расчет, результаты которого даны в приложении, показывает, что в основу кремлевской диеты положен именно принцип, характерный для Аткинса, — высокое относительное содержание жира. От 50 до 70 % калорийности рациона кремлевской диеты принадлежит жиру. Выходит, не зря автор одного из интернетовских сайтов написал: «Эту диету изобрел 30 лет назад диетолог Роберт Аткинс». Правильнее было бы сказать, что в кремлевской диете использова принятый Аткинсом метод жирового воздействия на организм при ограничении углеводов, но в остальном кремлевская диета отличается от диеты Аткинса заметным упрощением.