Самый лучший семейный праздник
Шрифт:
Банкет, который включает в себя два-три вида банкета, например банкет-фуршет и банкет за столом с полным обслуживанием называют комбинированным. Для того, чтобы провести подобный банкет, потребуется не менее двух залов. В первом зале находиться фуршетный стол (столы), там предлагаются холодные закуски и напитки. Через 30–40 мин после первого зала гостям предлагается пройти во второй зал, который подготовлен специально для банкета за столом с полным обслуживанием или частичным обслуживанием. После того, как каждый гость займет свое место за столом, в зависимости от времени подается обед или ужин.
Горячие закуски подают в самом начале.
В случае, когда к фуршетному столу подаются горячие закуски, обслуживание начинают именно с них.
Также комбинированный банкет может состоять из банкета-коктейля и банкета за столом с полным или частичным обслуживанием.
В некоторых случаях организовывают банкет за столом с полным или частичным обслуживанием, при этом кофе с десертом подается во втором зале. В качестве десерта подается шоколад, мучные кондитерские изделия (торт, пирожное), соответствующие напитки и табачные изделия.
Накрывая праздничный стол, хорошенько подумайте о том, как рассадить приглашенных. Строго определенное место должно быть отведено конкретно каждому гостю. Перед началом приема разложите всем меню, а на тарелки – карточки с указанием имени, отчества и фамилии гостя.
Цветные карточки с веселыми картинками и смешными надписями не подойдут для официального праздника. Оформление карточки и меню должно быть классическим и при этом не портить красиво накрытого стола.
Зачастую гости оставляют меню себе на память о проведенных вместе приятных часах, поэтому уделите этому вопросу должное внимание.
Меню можно сделать в виде старинного папируса с «гербовой печатью семьи». Но более широко распространено складное меню. Эта форма самая удобная. На правой внутренней стороне меню укажите очередность блюд, а на левой сообщите гостям о напитках, которые вы собираетесь им предложить. Название напитка вы можете также написать под названием блюда, к которому напиток будет подан. Лучше, если меню и карточки с именами гостей будут выдержаны в одном стиле.
Для более успешного обслуживания вечера пригласите официантов из ресторана. Вы можете выбрать по своему усмотрению вид услуг. В случае полного обслуживания вам можно ни о чем не беспокоиться – обо всем позаботятся официанты. Но если вы остановите свой выбор на частичном обслуживании, о некоторых вещах вам придется позаботиться самим.
Если же вы вынуждены обслуживать стол самостоятельно, то откажитесь от тех блюд, которые требуют вашего частого присутствия на кухне. Возможно, ваши взрослые дети захотят помочь вам и с удовольствием похозяйничают на кухне самостоятельно.
Стол должен быть накрыт в соответствии с правилами этикета.
Большая фантазия и утонченный вкус помогут вам оригинально справиться с этим заданием. Так что поверьте в свои силы, прислушайтесь к нашим советам и смело дерзайте.
Первое, что вы должны решить, накрывая стол, – какая будет скатерть на праздничном столе. А это зависит от множества причин: от того, кого вы пригласили и по какому поводу, от цвета посуды, которую вы собираетесь поставить на стол...
Сейчас в магазине можно выбрать все, что угодно, удовлетворить даже самый изысканный вкус. Можно выбрать посуду, скатерть и салфетки, идеально сочетающиеся по цвету и рисунку. Поэтому ваши возможности довольно широки, и единственное, что может ограничить поле вашей деятельности, так это семейный бюджет.
Но при большом
К счастью, сейчас совсем не обязательно сервировать стол для праздничного обеда белой скатертью и серебром. Единственное правило, которого вам следует придерживаться, заключается в том, что делать все надо со вкусом и от души.
Для торжественных приемов вы можете использовать белые, розовые скатерти, а так же скатерти пастельных тонов. Если вы не уверены, что сможете правильно выбрать скатерть с рисунком, то лучше остановиться на однотонных вариантах. Бабушкины кружевные скатерти не вышли из моды, так что не спешите их выбрасывать. Они будут очень изящно смотреться на праздничном столе и создадут более уютную обстановку.
Для званых обедов вы можете использовать скатерти всех оттенков розового и голубого, цветные скатерти и в полосочку. В этом случае ваша фантазия может быть безграничной. Для вечерних торжеств вы можете остановить свой выбор на традиционной белой, пастельной или даже скатерти более темных тонов (вишневого, кофейного или темно-синего). Главное, чтобы не нарушалось сочетание скатерти с посудой. Так, на темно-вишневой скатерти белая посуда с золотыми цветами будет выглядеть очень эффектно.
Салфетки должны быть в тон скатерти. Салфетки из ткани просто созданы для официальных праздников. Но это не значит, что вы не можете использовать бумажные салфетки. На праздничном столе, оформленном в современном стиле, они будут всегда кстати.
Не забудьте про украшение праздничного стола. Для этого вы можете использовать букеты цветов. На официальных приемах чаще используются «низкие» букеты. Они не загораживают гостей и не мешают им свободно общаться. Для классически накрытого стола подойдут также украшения из лент, однотонных или с тонкой вышивкой. Элегантные гирлянды из цветов, ткани, бумаги выгодно дополнят праздничный стиль предстоящего события.
Для официального приема совершенно недопустимо, чтобы на столе стояли тарелки из разных сервизов. Вся сервировка стола должна быть выдержана в одной цветовой гамме. Для званого обеда и вечера количество тарелок, бокалов и приборов довольно велико.
Постарайтесь, чтобы на столе не было ничего лишнего, кроме посуды и столовых приборов, необходимых гостям для трапезы. Расположите вилки, ложки, ножи, бокалы и тарелки и т. д. по всем правилам этикета.
Стол нужно накрывать заранее, еще до прихода гостей, чтобы в спешке не забыть чего-то важного. Постарайтесь привести себя в порядок и приготовиться к приходу гостей, чтобы вам не пришлось, сломя голову, носиться по квартире в тот момент, когда в дверь позвонит первый гость. Да, и не забудьте о том, что официальная церемония длится около двух часов, а банкет-коктейль или банкет-чай – 1,5 ч.
В наше время многие состоятельные люди, стараясь избежать лишней суеты, отмечают праздники в ресторанах. Для других слоев населения при нынешней дороговизне уже само посещение столь респектабельного заведения – праздник.
Итак, вы пригласили гостей в ресторан на свой юбилей. Или другой случай: супруг на годовщину свадьбы пригласил свою обожаемую супругу в ресторан.
В любом случае, отважившись пойти в ресторан, вам необходимо знать определенные правила поведения, иначе вечер может оказаться просто-напросто испорченным.