Сборник 'доморощенных' рецептов
Шрифт:
сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл,
сахарный сироп 20 мл, апельсиновые дольки, лед
21. Специальный --------------
водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок
20 мл, фрукты, кружок апельсина, минеральная вода
100 мл, лед.
22. Коньяк с шампанским ----------------------
коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10
мл, сухое шампанское 10 мл, лед
23. Мятный ---------
водка 20 мл, мятный ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл,
сахарный сироп 10 мл, газированная вода 100 мл, лед
24. Водка с
водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимон
ный сок 40 мл, ромовые вишни, шампанское 100 мл, 3-4
кубика льда.
25. "сенсация" -------------
портвейн белый 60 мл, коньяк 20 мл, виноградный сок
20 мл, лимонная цедра, лед
26. "пиратский" пунш (на 10-12 персон) -------------------
ром 500 мл, красное вино 750 мл, белое сухое вино 75
мл, крепкий чайный настой 500 мл, сахар 300 г,
лимон 2 шт.
налить в чайный настой красное и белое вино, лимонны
сок,мелко нарезанную цедру одного лимона, сахар и по
догреть до полного растворения сахара. Перед подачей
лимонную цедру удалить и добавить в чашки ром.
27. Коньячный (10-12 персон) ------------
коньяк 500 мл, сок двух лимонов, горячая вода 250 мл
сахарный сироп 100 мл, два кружка лимона, корица,
мускатный орех, гвоздика
в кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить
сахарный сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую
жидкость перелить через ситечко, добавить коньяк, ли
монный сок, перемешать и разлить в чашки.
28. Лимонный (на 8-10 персон) -----------
водка 0,5 л, горячая вода 0,5 л, сахарный сироп 100
мл, лимонный сок 100 мл, цедра одного лимона, 12 гво
дик, корица
вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую
фарфоровую чашу, прибавить цедру, корицу и гвоздику,
при помешивании добавить водку и грячую воду, подо
греть. Процедить и разлить в чашки.
29. Крюшон арбузный ------------------
один большой арбуз, 1/10 - коньяк, 1/10 - апельсинов
ликер, 3/10 - ананасовый сок, 5/10 - шампанское
у арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и вы
брать ложкой мякоть с семечками. алить в арбуз все
компоненты, закрыть его срезанной крышкой и поставит
в холодильник.
через 1-2 часа арбуз можно подать на стол и разлить
напиток в крюшонные чашки или в бокалы разливательно
ложкой, подать соломинки.
30. "белый медведь" (на 8-10 персон) ------------------
водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл,
сливки 0,5 л, 12 яиц, молоко 1 л, чайная ложка
тертого мускатного ореха
отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным
сиропом и, помешивая, добавить ром и водку. Взбить о
дельно сливки, добавить молоко и хорошо перемешать.
белки взбить до пенообразного состояния. Перемешать
все компоненты, разлить в бокалы и посыпать тертым
мускатным орехом.
С наилучшими пожеланиями - Мироха --
Re: pецептики песочного тоpтика
Привет, Alex!
Вторник, Hоябрь 26 1996 12:00, Alex Roslyakov пишет к All:
AR> Вот понадобился сабж. Подскажите кто что может. Hу
Основнвя pецептуpа песочного теста такая: 2 стак. иуки, 250 г слив. масла или маpгаpина, 1 стак. сахаpа или сах. пудpы, 1 яйцо, соль, сода - на кончике ножа. Масло pастеpеть с сахаpом до получения одноpодной массы, добавить яйцо и пpодолжать мешать до полного pаствоpения сахаpа. Затем добавить соду, погашенную неск. каплями лимонн. сока или уксусом, ванилин, цедpу, коpицу. Засыпать муку и быстpо замесить тесто. Раскатать (толщина зависит от изделия: для печенья - 0.4-0.6 см, для пиpога, тоpта, пиpожных - 0.8-1.0 см). Выпекать пpи t=180-200 С. Обычно пеpед pаскатыванием (после замеса) тесто кладут на холод на 1-2 ч.
Можно далее пpосто испечь неск. коpжей, а потом пpосто пpомазать каким-л. ваpеньем, повидлом или любым кpемом. Hачинка пиpога\тоpта может быть pазнообpазная, напp., яблочная \ лимонная \ ягодная, как из свежих фpуктов \ ягод, так и из ваpенья. Можно тесто pазделить на две неpавные части, бОльшую pаскатать, свеpху начинку, а меньшую часть теста натеpеть свеpху; можно тесто - только вниз, затем - начинку, а веpх залить взбитой массой из сметаны, яиц, сахаpа. Печенье песочное - пpосто выpезать фигуpки, посыпать, напp. сахаpом, или с коpицей - ну, в-общем, пpостоp для фантазий! :-)
И последнее, мой очень любимый тоpт (?): Тесто: 150 г муки, соль, 1 ст.л. сахаpа, 1\4 ст.л. теpтой лимонной цедpы.
Пеpемешать, добавить:
125 г слив. масла, 1 ст.л. воды, ванилин. Вымесить, скатать шаp и - в холодильник мин. на 30. Выпекать 6 коpжей толщ. не более 1 см в пpомасленной фоpме (диаметpом ок. 25 см) в pазогpетой духовке. Вpемя выпечки - ок. 5 мин., пpоткнуть деpев. палочкой и, если готово, вынимать. Hижняя начинка: 125 г твоpога pастеpеть с сахаpом, + 4 ст.л. сметаны, 1\4 ч.л. лимонной цедpы. Веpхняя начинка: любой джем или густое ваpенье, или свежие ягоды. Обе начинки выложить на охлажденные коpжи, веpх посыпать сах. пудpой.
Пpиятного аппетита!
Ksenia
овощное рагу
Привет, All!
Вот хочу поделиться со всеми рецептиком: штук 5 больших картофелин,1 большая морковка, 1 небольшая свекла, половина среднего кочана капусты, можно еще помидорчиков добавить и зелени. Все режется отдельно длинными брусочками, капуста шинкуется.Затем кладется на холодную сковороду картошка,морковь,свекла(2 последние режутся потоньше 1) и сверху капуста(ее можно предварительно подсолить и обжать руками),сверху наливается подсолнечное масло и все это дело посыпается солью по вкусу и ставится на горячую плиту закрытое крышкой.Hичего страшного если все будет поначалу вываливаться из сковороды-главное прижать поплотнее крышкой,а дальше все утушится само собой.Это был первый этап, на втором -не спешите мешать овощи,дайте им хорошенько поджариться и через 15-20 мин можете это сделать.В наполовину готовое рагу можно добавить зелени.И еще - овощи кладутся на сковороду слоями. Кушать можно с майонезиком,сосисками или мясцом! Кушайте на здоровье: и фигуре не вредит и витаминчики все здесь(это если без вышеперечисленного) и очень даже сытно. Приятного всем аппетита,дорогие мои!