Сельдерей. Польза и рецепты

Коллектив авторов

Бутерброды с фасолевым паштетом и сельдереем

Ингредиенты:

1 банка консервированной фасоли

1 небольшая луковица

2 ст. л. оливкового масла

1–2 зубчика чеснока

1 помидор

1 стебель черешкового сельдерея

5–6 веточек укропа

Соль и перец по вкусу

Листья базилика для украшения

Способ приготовления:

Разогреть оливковое масло в сковороде, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить фасоль без жидкости, готовить на слабом огне,

разминая вилкой, 5–7 минут. Нарезать помидор и сельдерей кубиками. Добавить помидор, сельдерей, измельченный чеснок, нарезанный укроп, соль и перец. Перемешать. Подсушить хлеб в тостере и намазать фасолевым паштетом. Украсить бутерброды листочками базилика.

Тартин с сельдереем, форелью и каперсами

Ингредиенты:

2 куска хрустящего хлеба

100 г копченой форели

2 стебля сельдерея

1 ст. л. каперсов

100 г йогурта

1 ст. л. свежего укропа

1 ч. л. лимонного сока

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать сельдерей тонкими ломтиками. В небольшой миске смешать йогурт, укроп, лимонный сок, соль и перец. Намазать йогуртовую смесь на хлеб. Выложить сверху ломтики форели, сельдерей и каперсы. Подавать немедленно.

Тортильи с мягким сыром, говядиной и сельдереем

Ингредиенты:

340 г говядины

4 тортильи

230 г творожного сыра с зеленым луком

1/2 стакана соуса барбекю

1 стебель сельдерея

Растительное масло по вкусу

Способ приготовления:

Порезать мясо на небольшие кусочки, обжарить в растительном масле до готовности, переложить на тарелку и охладить. Намазать сыр ровным слоем на тортильи, оставляя бортики. Намазать соус барбекю поверх сыра, посыпать мелко нарезанным сельдереем. Выложить слой мяса, закрутить лепешку, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1–3 часа или на ночь. Перед подачей порезать каждый ролл на 4 части.

Канапе с сельдереем, лососем и авокадо

Ингредиенты:

2 стебля сельдерея

150 г слабосоленого лосося

1 спелое авокадо

1 ч. л. лимонного сока

2 ст. л. сливочного сыра

Черный перец по вкусу

Свежий укроп для подачи

Способ приготовления:

Нарезать сельдерей на кусочки длиной около 5 см. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку, вынуть мякоть и размять в пюре. Добавить лимонный сок и черный перец. Намазать сливочный сыр на кусочки сельдерея. Выложить сверху пюре из авокадо. Нарезать лосось тонкими ломтиками и разместить на каждый кусочек сельдерея. Украсить укропом и подавать в качестве легкой закуски.

Сельдерей, фаршированный сыром и помидорами

Ингредиенты:

24 стебля сельдерея

60 г пахты

120 г майонеза

1/2 ч. л. паприки

200 г сыра гауда

50 г вяленых помидоров

Соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Натереть сыр на мелкой терке, мелко нарубить вяленые помидоры.

Смешать майонез, пахту и паприку до однородности. Добавить сыр и помидоры, перемешать, приправить солью и перцем. Нафаршировать смесью лодочки из молодых стеблей сельдерея.

Сельдерей с рокфором

Ингредиенты:

1 стебель сельдерея

50 г сливочного масла

50 г сыра рокфор

Способ приготовления:

Промыть стебли сельдерея, обрезать кончики, нарезать на кусочки длиной по 3 см, аккуратно надрезать изнутри вдоль. Взбить рокфор с маслом в миске, щедро начинить каждый сельдереевый брусочек. Уложить сельдерей на блюдо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час перед подачей.

Салат из сельдерея и козьего сыра

Ингредиенты:

6 стеблей сельдерея

1/4 стакана лимонного сока

2 ст. л. нарезанного укропа

50 г козьего твердого сыра

Оливковое масло, морская соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистить сельдерей с помощью ножа для чистки овощей и нарезать его тонкими полосками. Перемешать полоски сельдерея с лимонным соком и укропом. Оставить на 10 минут для маринования. Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и молотым черным перцем. Сверху разложить ломтики козьего сыра и подавать к столу.

Салат с яблоком, виноградом, сельдереем и ветчиной

Ингредиенты:

4 стебля сельдерея

1 яблоко

16 виноградин

100 г ветчины

2 ломтика хлеба

4 ст. л. грецких орехов

1 ст. л. растительного масла

125 г натурального йогурта

4 ст. л. майонеза

2 ст. л. винного уксуса

1 зубчик чеснока

Соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Соединить йогурт с майонезом и винным уксусом, добавить измельченный чеснок, соль и перец, перемешать. Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде и крупно порубить. Хлеб нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Нарезать стебли сельдерея и ветчину соломкой. Виноград разрезать пополам и удалить косточки. Яблоко нарезать ломтиками. Сложить сельдерей, ветчину, яблоко и виноград в салатник, полить заправкой и перемешать. Перед подачей посыпать сухариками и орехами, поперчить.

Салат из хрустящих овощей

Ингредиенты:

450 г черешков сельдерея

4 огурца

50 г редиса

1 кочан салата айсберг

2 моркови

2 зубчика чеснока

Сок и цедра 1 лимона

60 мл горчичного масла

Соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для заправки раздавить чеснок, очистить, положить в стакан блендера, добавить лимонный сок, пару щепоток соли и масло, взбить до однородности. Нарезать редис тонкими кружочками, морковь – тонкой соломкой, огурцы и сельдерей – тонкими ломтиками, айсберг – средней соломкой. Смешать овощи и полить заправкой, приправить цедрой, солью и перцем. Дать настояться пару минут и подать.