Сердце и сосуды. Верните им здоровье!

Волкова Роза

Белки — энергетики. Когда пища переваривается, вырабатывается тепло. При усвоении белка его выделяется больше, чем при усвоении такого же количества жиров и углеводов. Для усвоения белка нужно больше калорий, чем он сам дает организму. Поэтому-то белок препятствует появлению лишних килограммов и даже помогает при определенных обстоятельствах избавиться от них. Вот еще одна причина, почему без белков ничего хорошего в организме не произойдет. Более того, если по какой-то причине вы снизите потребление белков, то нанесете прямой удар в сердце, ослабляя его мышцы и мышцы всего организма. К тому же прибавите в весе. Ведь место пусто не бывает, и восполнять количество калорий вы начнете, добавляя жиры и углеводы. Сердечная диета предусматривает 90 г белков в день. Но не забывайте,

что все мы далеко не стандартные по весу, не говоря уже о возрасте, типы фигуры, поле. Белки мяса, рыбы, яиц, молока, бобовых, и др. являются поставщиками незаменимых аминокислот. Организм почти на 100 % используют белки яиц, до 90 % кисломолочных продуктов, 75 % белка говядины и 50 % белков изделий из пшеничной муки.

Жиры

Жиры пищи — это тоже энергетики, источники энергии. При окислении 1 г жиров выделяется 9 ккал. Но не только энергией живы жиры. Они участвуют в образовании липопротеидов — строительного материала внутри клеточных образований. Жиры содержат насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Считается, что насыщенные жирные кислоты увеличивают концентрацию холестерина, который так не любят диетологи и врачи. Забывая о том, что без холестерина человек жить не может, они с упорством, достойным лучшего применения, утверждают, что холестерин вреден и его (избыток) надо срочно ликвидировать. Исследования, которым ученые посвятили десятилетия, не подтвердили гипотезу о необходимости бороться с холестерином, особенно людям пожилого возраста, путем его выведения при помощи лекарственных средств. На сцену в качестве положительного героя вышли полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, обладающие свойством разжижать кровь, а значит, препятствовать образованию тромбов. К тому же жиры Омега-3 — источник образования простагландинов-3 (особых гормонов), которые оказывают сосудорасширяющее действие. Считается, что Омега-3 снижает артериальное давление, а иммунитет укрепляет. Лучшим источником жиров Омега-3 являются рыба и обыкновенный рыбий жир, который продают в аптеках. Наконец-то в литературе появились робкие попытки вывести из ряда изгоев и негодяев свиное сало. Ученые определили, что его жировой состав похож на китовый жир, да к тому же содержит арахидоновую кислоту, которая является составной частью сердечной мышцы.

Углеводы

Углеводы — тоже энергетики. Углеводы тоже бывают разные. Одни — моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), другие — дисахариды (крахмал, гликоген), третьи — неперевариваемые полисахариды (пищевые волокна). Для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями важны все углеводы. Особую роль играет глюкоза, окисление которой сопровождается образованием большого количества аденозитрифосфорной кислоты (АТФ), которая является источником уникального вида энергии, обеспечивающей непрерывность в основном всех физиологических функций. Страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями необходимо до 400 г углеводов, из которых 10–15 г — неперевариваемые углеводы, при их обычной потребности 25 г.

Витамины

Витамины — это органические соединения, необходимые в питании человека. Витамины, кроме всего прочего, непримиримые борцы со свободными радикалами.

В многочисленной линейке витаминов антиоксидантную нагрузку больше всего несут C, A, E. Кроме того, эти витамины крайне необходимы при возникновении сердечно-сосудистой патологии, а витамины группы B всегда имели привилегированное положение, когда дело касалось сердечных недугов (в прямом и переносном смысле).

С открытием аминокислоты гомоцистеина роль витаминов группы B многократно увеличилась. Поэтому при сердечно-сосудистых заболеваниях гомоцистеин, являющийся фактором риска инфаркта и инсульта, а также гипертонии, хорошо поддается воздействию витаминов B₁, B₆, B₉. Витамин B₆ превращает гомоцистеин в аминокислоту цистеин. Цистеин (устойчивая форма цистин) защищает организм от воздействия свободных радикалов. Она

в повышенном количестве нужна курильщикам, любителям алкоголя и при приеме больших доз аспирина. Витамины B₆ и B₁₂ служат для превращения гомоцистеина в метионин.

Минеральные вещества

Минеральные вещества включают следующие группы:

• Макроэлементы (железо, магний, калий, кальций натрий, фосфор).

• Микроэлементы (йод, фтор, марганец, алюминий, бром, цинк, никель, мышьяк, селен, кобальт, кремний).

• Ультрамикроэлементы (золото, свинец, ртуть, серебро, радий, рубидий).

• Органические кислоты (лимонная, молочная, винная, тартроновая, салициловая и др.) вместе с пищевыми волокнами оздоравливают организм, в частности сдерживают гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. Старение организма сопровождается ацидозом (повышением кислотности) жидких сред организма. Органические кислоты принимают участие в поддерживании кислотно-щелочного равновесия. Одной из органических кислот — тартроновой — надо было давно поставить памятник. Ведь она сдерживает липогенез (превращение углеводов в жиры) и служит одним из средств профилактики алиментарного ожирения. Правда, одному из овощей, содержащих эту кислоту, все-таки установили памятник, да не один. Этот овощ — помидор, памятники ему есть в Италии, Турции, Украине, а с 2012 года и в Сызрани.

• Дубильные вещества. Это, конечно, танины, и они важны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

• Пигменты. Им можно складывать оды, воспевать не только в романсах, но и оперных ариях. От них зависит цвет фруктов, овощей, цветов. Все они активно участвуют в окислительно-восстановительных процессах. Когда мы поглощаем вишню, клюкву, малину, сливу, то не подозреваем, сколько полезного приносят нашему организму эти антоцианы. А морковь, помидоры, кукуруза? В них есть группа пигментов — каратиноидов, которые помогают глазам лучше видеть, ушам — лучше слышать, а печени, желудку, сердцу — лучше работать.

Вода и другие безалкогольные жидкости

Человек состоит из воды на 70–76 %, а грудные дети — на 80 %. Как жидкость вода в организме находится в крови, лимфе и слезных, слюнных, пищеварительных секретах желез. В клетках она входит как коллоид или кристаллоид. Что касается внеклеточных образований (коллагеновые волокна хрящей и сосудов, белки глаз, нервные волокна), то вода в них представлена в кристаллоидной форме.

Пить или не пить? Сколько, когда, что?

В конце XIX века врачи рекомендовали поменьше пить воды (чай, кофе), мотивируя тем, что в продуктах питания ее и без того много.

В конце XX века, наоборот, перевес взяла установка на необходимость повышенного употребления жидкости.

Много или мало — это понятия относительные. В здоровом питании количество выпиваемой жидкости должно быть таким, чтобы удовлетворить сполна все потребности организма. В полосе с умеренным климатом люди, живущие в городах и необремененные физическим трудом, теряют воду в результате деятельности легких и почек. Так, через легкие уходит около одного литра воды, а в общем количестве — два литра у женщин и два с половиной у мужчин. У людей пожилого возраста способность к эффективному выделению воды снижается. Если при этом они страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, то излишняя вода становится уже фактором риска.

Избыточное потребление воды повышает артериальное давление, а если почки уже не справляются с работой, то это действует отрицательно на весь организм. К тому же кровоснабжение почек с возрастом снижается и, как установлено, к 75 годам оно уменьшается на 50 %.

В любых вопросах, касающихся питания, надо быть умеренным. И хотя существуют нормы потребления воды, установленные ВОЗ (30 мл на 1 кг веса в сутки), все-таки до сих пор нет никаких научных данных, подтверждающих зависимость «хорошее здоровье — большое количество выпитой воды». Поэтому режим водопотребления зависит от вида диеты, состояния здоровья.