Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Ильин Андрей

Все виды имеют одинаковые пищевые особенности. В салат идут молодые стебли и листья. Искать клевер можно на лугах, по берегам рек, лесным опушкам, вдоль дорог. Цветет с мая по октябрь. Заготавливать листья и побеги можно в сушеном и квашеном виде.

Клоповник широколистный, перечный, солнечный хрен. Многолетник, высотой до 1 м.

Растет на солончаковых лугах и в степях, около жилищ. Цветет в июне — августе. Для салата идут молодые листья и побеги, а семена, имеющие вкус перца, — как пряность.

Колосник кистевидный,

песчаный овес, айгаркияк (казах.), волосник гигантский, колосник гигантский. Многолетний злак, 50—150 см высотой. Листья жесткие, сизоватые. Цветет в мае — июле, плодоносит в августе — сентябре. Для салата идут свежие побеги и почки.

Найти его можно на береговых песках, на дюнах, в песчаной степи, разреженных лесах, на песках.

Крапива двудомная, кшткан (казах.). Крапива жгучая. Всем известное растение, высотой до 1 м, с крупными зубчатыми листьями, усаженными жгучими волосками. Оба вида крапивы встречаются на пустырях, по оврагам, по берегам рек. Цветет в июне — июле.

Близки и ценны по пищевому значению оба вида крапивы. Листья молодой крапивы, опущенные в кипяток на 5 мин. идут на салат.

Молодые побеги, истолченные в сыром виде в кашицу, приправленные солью, перцем, растительным маслом, любят жители Грузии.

Ее можно сушить или солить впрок.

Крапива коноплевая. Высота растения — 70—150 см. Листья пальчато-рассеченные на 3–5 сегментов. Цветет в июне — июле. Встречается на пустырях, вдоль дорог, на степных лугах, каменистых склонах холмов и небольших гор. Используется и пищу, как и крапива двудомная.

Кровохлебка лекарственная, аптечная, кашка, чернотравник, ымыйах (якут.).Травянистый многолетник, до 1 м высотой. Листья перистые, цветки темно-пурпурные, удлиненные. Цветет в мае — августе. Обитает на лугах, в разреженных лесах, среди кустарников, на опушках, по берегам ручьев и рек.

В салат идут молодые свежие листья, напоминающие по запаху огурцы. Можно их выдержать в кипятке 1 мин, слить и нарезать в салат.

Лапчатка гусиная, гусиная лапка. Травянистый многолетник с пучком прикорневых листьев и с выходящими из пазух этих листьев длинными, ползучими укореняющимися стеблями. Листья перистые, продолговатые, сверху голые, зеленые, снизу серебристые от прижатых волосков. Цветы одиночные на длинных прямых цветоножках, желтые. Цветет с мая до осени. Растет на пустырях, по дорогам, на сырых лугах, по берегам рек (на песках), у озер и прудов, на лесных полянах.

В салат идут молодые листья, которые собирают в период цветения.

Лебеда. Существует большое количество видов лебеды, из них пять имеют пищевое значение. Все виды лебеды являются сорняками и часто растут вблизи жилья, на солончаках, в степи, а отклоненная — еще и на пустырях, вдоль рек и озер и на обрывах (раскидистая). В салат используются молодые листья и всходы.

Лебеда копьевидная(рис. 11).

Высота стебля — 20—100 см. Цветет с июня по сентябрь. Нижние и средние листья треугольно-копьевидные с часто горизонтально отклоненными нижними лопастями.

Рис. 11 Лебеда

копьевидная

Лебеда отклоненная. Высота стебля — 15–70 см. Цветет в июле — августе. Листья мясистые, сочные, в сухом виде толстоватые, мелко-морщинистые.

Лебеда прибрежная(рис. 12).

Высота стебля — 15–80 см. Цветет в июле — августе. Листья несочные, гладкие, без морщинок. Соцветие при плодах прерывисто-колосовидное.

Рис. 12 Лебеда прибрежная

Лебеда раскидистая.

Стебель 30–80 см высотой. Цветет с июля по сентябрь. Ветви при плодах горизонтально отклоненные или направлены вверх под острым углом.

Лебеда садовая, жусакалабата (казах.).

Высота стебля — 50—120 см. Цветет в июле — августе. Цветки с пестиком, двух родов: с маленьким околоцветником и горизонтально лежащим семенем, а другие — без околоцветника, но с двумя прицветными листочками, семя лежит вертикально.

Липа сердцевидная, мелколистная. Известное всем дерево, до 25 м высотой. Цветет в июле. Кора бороздчатая, темно-серая. Цветы некрупные, собраны в небольшие соцветия.

Молодые листья можно использовать для салата, обдав кипятком.

Ложечница арктическая, цинготная трава.

Двулетник, высотой 10 (иногда 20 и более) см. Голое растение. Нижние листья черешковые. Лепестки мелкие белые. Цветет в июне — июле. Растет в тундре на возвышенных участках, на глинистых холмах и песчаных берегах.

В пищу идут надземные части растения, которые едят сырыми в виде салата и солят впрок.

Лопух войлочный, паутинистый, репейник, дедовник(рис. 13).

Рис. 13 Лопух войлочный

Многолетник с толстым вертикальным корнем, разветвленным ребристым стеблем до 1,5 м высотой. Листья крупные, широкие, шероховатые, яйцевидной формы, нижние — на длинных черешках. Цветки лилово- или темно-пурпуровые, собраны в шаровидные корзинки. Растет по берегам рек, на пустырях, среди кустарников, по оврагам, около жилья. Цветет в июле — августе.

Для салата идут молодые очищенные стебли и опущенные в кипяток на 1–2 мин листья, собранные до цветения.

Лук алтайский, дудчатый, черлик кулча, согуна (тув).Высота — до 1 м, толщина — 1–3 см. Похож на огородный лук-батун. Растет на скалах, каменистых склонах.

Лук линейный. Высота — 25–70 см. Листья узкие. Растет в луговых степях, склонах, сухих полях, в сухих светлых лесах.

Лук победный, черемша, колба, хылба (тув.).