Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Ильин Андрей

Стебель до 70 см высотой. Листья широкие, черешковые, плоские. Цветки мелкие, зеленовато-белые, собраны в шаровидный зонтик. Растет в лесах, преимущественно темно-хвойных, на высокогорных луговинах. Листья для салата опустить на 2–3 мин в кипяток.

Лук поникающий, слизун, мангыр (алт.).

Высота — 20–70 см. Листья плоские. Растет на степных каменистых склонах, в ковыльно-разнотравной степи, на степных лугах.

Лук скорода, резанец. Стебель 10–15 см. Плоские листья. Растет на лугах, чаще болотистых и сырых, по берегам рек, по тундрам

и альпийским лугам. Ботва нежная.

Лук стареющий. 20–70 см высотой. Листья дудчатые. Растет в степях, на степных каменистых склонах, сухих лугах.

Лук угловатый, огородный. Стебель до 70 см высотой, угловатый, тонкий. Растет в луговых степях, на лугах, полях.

Все виды лука цветут в июне — июле, используются как обычный лук.

Манжетка обыкновенная. Травянистый многолетник с округлыми, складчатыми, по краю лопастными листьями, как бы собранными в розетку. Высота растения — до 30–40 см, с коротким, но довольно толстым деревянистым горизонтальным корневищем. Стебли слегка волосистые, нижние листья черешковые, верхние — сидячие. Соцветие рыхлое, собранное в виде метелки, составленной из мелких зонтиков. Цветки в зонтиках очень мелкие, желто-зеленые. Цветет в июне — августе. Растет на лугах, полянах, дорогах, высокогорных лужайках, в лесах. Иногда образует целые заросли. В салат идут молодые листья и побеги, опущенные на 1 мин в кипяток.

Медуница мягчайшая(рис. 14).

Рис. 14 Медуница мягчайшая

Небольшой (до 40 см) многолетник. Листья шершавые, яйцевидные, заостренные, вытянутые. Цветы довольно крупные, собраны на верхушках стеблей, сначала розовые, потом фиолетовые и под конец синие. Цветет в апреле — июне, одновременно с подснежниками. Растет на лесных полянах, опушках лиственных и смешанных лесов. В салат годятся прикорневые листья, можно очищенные стебли и лепестки.

Можно сделать салат с добавлением других растений.

Недоспелка копьевидная, «бездонная дудка».Травянистый многолетник, до 1,5 м высотой. Крупные, одинаковые в длину и ширину широко-копьевидные листья. Корзинки цветов поникшие, образующие метельчатое соцветие. Растет в лесах, по опушкам и полянам, среди кустарников. Весной едят нежные, еще не распустившиеся листья и стебли (очищенные от кожицы) сырыми или в салате.

Овсяный корень. Прямостоячий стебель, высотой до 1,5 м. Листья линейно-ланцетные, расширены у основания, длинные, идут от корнеплода в виде розетки (в розетке до 30 листьев). Цветки язычковые, пурпуровые или фиолетовые, собраны в корзинки. Корнеплод цилиндрический, диаметром до 4 см. Растет в Крыму и некоторых центральных и южных районах Европейской части СНГ. В салат идут молодые листья.

Огуречная трава, огуречник лекарственный, буранчик, огуречник. Крупное (до 60–70 см), довольно шероховатое растение с сочным сильно ветвистым стеблем, опушенным волосками, с огуречным запахом. Листья овальные, к основанию суженные

в черешок, по краям зубчатые. Крупные темно-голубые цветки собраны в метельчатые соцветия. Цветет в июне — августе. Растет как сорняк около жилья, на полях. Листья, собранные до цветения, и молодые стебли используются в салаты.

Одуванчик лекарственный, пия (казах.).

Всем известное небольшое (до 40–50 см) растение с толстым коротким вертикальным корневищем и ярко-желтыми цветками, собранными в корзинку. Растет на лугах, дорогах, пустырях, полях, около жилья. Съедобно почти все растение. Цветет в мае — июле. Из молодых листьев делают салат, вымочив их в холодной подсоленной воде минут тридцать.

Окопник лекарственный. Довольно крупное растение, до 1 м высотой, с прямостоячим, вверху разветвленным жестковолосым стеблем. Листья крупные, яйцевидно-ланцетные. Венчик грязновато-фиолетовый. Цветки в густых завитках. Цветет в мае — июне. Растет по сырым кустарникам, на влажных лугах, около рек, озер, в канавах, у дорог, возле болот. В салат идут молодые листья.

Очиток пурпуровый, кок-марал (казах.), кантитаер (татар.), уденьедсзуук (калмык.), заячья капуста, толстолистник, скрипун.

Голое растение, 15–80 см высотой, с прямым неветвистым стеблем и с густо сидящими очередными листьями овальной формы — толстыми, сочными, с сизым оттенком. Цветы собраны на верхушке в плотное разветвленное соцветие. Цветки мелкие с темно-розовыми или малиновыми лепестками. Цветет в июле — сентябре. Растет на полях, лугах, в кустарниках, на берегах рек, на свалках, в березовых колках, на скалах и склонах. В салат идут верхние листья и молодые побеги.

Первоцвет крупночашечковый, баранчики, петушки. Травянистый многолетник. 15–30 см высотой, с коротким корневищем. Листья все прикорневые, овальные, при основании сужены. Цветочные стебли выходят из розетки, цветы желтые, собраны на верхушке зонтиком, однобокие. Цветет в мае — июне. Встречается в лесах, на опушках, полянах, лугах, среди кустарников. Листья идут для салата, а как источник витамина собирают в период цветения, быстро сушат на солнце.

Подорожник большой, обыкновенный(рис. 15).

Рис. 15. Подорожник большой, обыкновенный:

1 — растение в цвету; 2 — цветок; 3 — раскрывшаяся коробочка; 4 — семя

Известное всем небольшое растение с розеткой прикорневых листьев и несколькими цветочными стеблями (стрелками). Листья широкоовальные, с резко выдающимися жилками.

Цветет с июня по август. Растет по лугам, полям, дорогам. В салат употребляют молодые листья, на 1 мин опущенные в кипяток. Салат вкуснее с добавлением щавеля.

Прозанник, или паздник крапчатый, бархотник. Многолетник, 30—120 см высотой, покрытый жесткими оттопыренными волосками. Корзинка одиночная, с желтыми цветками Цветег в июне — августе. Растет на лугах, в разреженных лесах, на лесных полянах и опушках. В салат идут свежие прикорневые листья как примесь к другим овощам и травам.