Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Шрифт:
Жареный сыр
Необходимые продукты:
Сыр твердый – 450 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Сухари панировочные – 1/2 стакана
Растительное масло для смазки
Способ приготовления:
Нарезать сыр брусками шириной 1 см и длиной 6 см. В одной миске взбить яйца, в другую высыпать панировочные сухари. Каждый кусочек сыра обмакнуть со всех сторон в яичную смесь, затем в сухари, потом снова в смесь и опять в сухари. Проверьте, чтобы в результате весь кусок сыра был покрыт плотным
Разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить кусочки сыра со всех сторон до образования золотистой корочки.
Хачапури по-аджарски
Необходимые продукты:
Молоко – 1 стакан
Дрожжи сухие – 1 щепотка
Маргарин – 2 ст. ложки
Сметана – 1 ст. ложка
Яйцо куриное – 2 шт. + 1 шт. для обмазки
Соль по вкусу
Мука – 500 г
Брынза – 300 г
Сливочное масло для смазки
Способ приготовления:
Смешать теплое молоко, соль, дрожжи, затем добавить маргарин, сметану, яйца. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Дать тесту постоять и подняться (около 15 мин).
Брынзу (или сыр сулугуни) натереть на крупной терке. Из теста раскатать лепешки. Сверху на центр лепешки уложить брынзу или сыр (оставить 2–3 столовые ложки на обмазку), края собрать и защипнуть к середине. Снова раскатать тесто, уже с начинкой внутри, на прежний размер. Края защипнуть в форме лодочки, посыпать остатками сыра.
Уложить хачапури на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать в духовке, нагретой до 200 °C, до легкого золотистого цвета, не пересушивая (обычно минут 15). Затем разбить на хачапури сырое яйцо, не повреждая желток, дождаться, пока яйцо запечется, и подавать к столу.
Ленивая пицца в керамической пиалке
Необходимые продукты:
Белый хлеб (лучше чиабатта) – 1/2 батона
Сыр – 300 г
Помидоры – 4 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Колбаса полукопченая – 100 г
Шампиньоны – 100 г
Масло сливочное для смазки формы
Масло растительное для жарки
Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления:
Обжарить мелко нашинкованный лук, добавить к нему нарезанные ломтиками шампиньоны и жарить до готовности. Нарезать крупными кубиками перец и помидоры, соединить с грибами. Посолить, поперчить и тушить до выпаривания влаги.
Нарезать хлеб крупными кубиками. Смазать керамические или любые другие жаропрочные формочки (можно использовать одну большую форму) сливочным маслом. Выложить на дно кубики хлеба, сверху положить нарезанную кубиками ветчину, зачем овощную обжарку, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке 10 мин при температуре 180 °C.
Чуррос
Необходимые продукты:
Вода – 2 стакана
Сливочное масло – 200 г
Соль – 1/2 ч. ложки
Мука – 300 г
Яйцо куриное – 6 шт.
Растительное
Сахарная пудра, корица – по вкусу
Способ приготовления:
Вскипятить воду, добавить соль, положить кусочки сливочного масла. Смешать в отдельной миске муку с корицей. Быстро частями всыпать муку в горячую воду, уменьшить огонь и приготовить однородное заварное тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок. Снять кастрюлю с огня. Яйца слегка взбить, добавить в тесто, продолжая взбивать, пока оно не станет блестящим. Переложить готовое к выпечке заварное тесто в кондитерский мешок. В глубокой сковороде большого диаметра разогреть масло для фритюра. Выдавить 4–5 колбасок теста в горячее масло, срезая тесто с насадки мокрым острым ножом (или ножницами). Жарить по 1–2 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на бумажном полотенце. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Ванильное мороженое с ягодным супом
Необходимые продукты:
Морс ягодный – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Сахар – 1/2 стакана
Корицы палочки – 2 штуки
Клубника – 15–20 шт.
Малина – 25 шт.
Черника – 1/2 стакана (можно использовать замороженные ягоды)
Мороженое ванильное – 300 г
Способ приготовления:
В кастрюле смешать морс, воду, сахар и корицу. Добавить ягоды и на среднем огне довести до кипения, но не кипятить. Удалить корицу и перелить ягодный суп в блендер. Измельчить до состояния пюре и охладить. Разлить суп по тарелкам, выложив в середину один или два шарика мороженого.
«Тарта де Сантьяго»
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 4 шт.
Миндаль молотый – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Цедра лимонная – 2 ст. ложки
Коньяк – 1 ч. ложка
Мука пшеничная – 10 ст. ложек
Пудра сахарная – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Яйца смешать с сахаром, не взбивая. Добавить измельченную цедру лимона, коньяк, миндаль и муку. Тесто выложить в предварительно смазанную маслом форму для выпечки диаметром 25 см. Выпекать при температуре 180 °C в течение 30 мин. Остудить, извлечь из формы, украсить сахарной пудрой.
Печенье с орешками
Необходимые продукты:
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 1/2 стакана
Мука – 1,5–2 стакана
Соль – 1/2 ч. ложки
Орехи (фундук, грецкие или кешью) – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Способ приготовления:
Растереть сахар с размягченным сливочным маслом. Муку смешать с солью, добавить измельченные орехи. Всыпать всю мучную смесь в миску с маслом и размешать до получения однородного теста. Скатать тесто в валик, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто нарезать кружочками толщиной 5 мм. Нагреть духовку до 160 °C. Противень смазать маслом, застелить пекарской бумагой, разложить на ней кружочки. Смазать печенье яйцом и запекать около 20 мин до золотистого оттенка.