Сладкие блюда и напитки
Шрифт:
Состав: пшеничный хлеб — 300 г, твердый сыр — 200 г, молоко — 300 мл, сливочный маргарин — 50 г, яйца — 5 шт., соль.
В протертый творог добавить яичные желтки, растопленное масло, сахар, соль, манную крупу. Все это хорошо перемешать и взбить деревянной лопаточкой. Шпинат перебрать, очистить от стебельков, листья промыть в двух-трех водах, откинуть на решето, дать стечь воде, затем мелко изрубить и перемешать с творожной массой.
Смешав
Состав: творог — 500 г, сметана — 1 стакан, яйца — 3 шт., сахарный песок — 2 ст. ложки, манная крупа — 2 ст. ложки, масло — 2 ст. ложки, свежий шпинат — 250 г, сыр — 25 г.
Молоко вскипятить с ванилью. Желтки растереть с сахаром, смешать с мукой. Сначала влить понемногу часть горячего молока в желтки, а потом полученную смесь влить в остальное молоко, вскипятить, помешивая, чтобы не было комков, добавить масло и взбитые белки, поставить на 5 минут в духовой шкаф. Вылить в форму, остудить, подавать с соком или вареньем. В пудинг можно положить тертый шоколад.
Состав: молоко — 4 стакана, яйца — 2 шт., мука — 100 г, крахмал — 2 ст. ложки, сливочное масло — 2 ст. ложки, сахар — 3 ст. ложки, ваниль, ягодный сок или варенье.
Сухари залить молоком, дать набухнуть. Масло растереть с сахаром в пену, добавив яичные желтки. Во взбитую массу добавить какао, муку, соду, ром и набухшие сухари. Яичные белки взбить в очень густую пену и ввести в массу. В смазанную жиром, посыпанную сухарями форму положить подготовленную массу и выпечь ее в горячей духовке или прогреть на водяной бане — над кипящей водой. Пудинг будет готов, когда он отойдет от краев формы, а введенная в центр его лучина останется сухой. Подавать пудинг с молоком или ванильным соусом.
Состав: белые мелкие сухари — 1 стакан, какао — 3 ст. ложки, масло — 2 ст. ложки, яйца 2 шт., молоко — 0,5 стакана, ром — 1 ст. ложка, мука — 2 ст. ложки, сода (на кончике ножа).
50 г сахара разогреть до светло-коричневого цвета, залить 0,4 л кипящего молока и варить до тех пор, пока он не растворится. Затем добавить остаток сахара, щепотку соли, разведенный в оставшемся молоке крахмал и, помешивая, вскипятить. Готовой массой заполнить предварительно ополоснутую холодной водой форму. Охладить и подать с фруктовым соком.
Состав: молоко — 0,5 л, сахар — 80 г, крахмал — 50 г, соль.
Мак хорошо промыть, залить молоком, сварить до мягкости. Слить молоко,
Состав: мак — 200 г, яйца — 5 шт., панировочные сухари — 3 ст. ложки, сахар — 100 г, цедра половины лимона, молоко — 2 стакана; для соуса: молоко — 1 стакан, яйца — 3 шт., мука — 3 ч. ложки, сахар — 200 г, ванилин.
Миндаль обдать кипятком, снять кожуру, просушить, натереть на терке. Булку размочить в молоке, отжать, смешать с миндалем, сахаром и желтками, прибавить сметану, хорошенько растереть, добавить взбитые белки, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Варить один час на водяной бане. Подавать с фруктовым или ягодным соком.
Состав: сладкий миндаль — 50 г, горький миндаль — 5 г, черствая булка — 200 г, молоко — 3 ст. ложки, сахар — 50 г, сметана — 1 стакан, яйца — 6 шт., сухари — 30 г, сливочное масло -30 г.
Хлеб разрезать на два ломтика и намочить в молоке, добавив в него кофейную ложечку сахара. Протереть творог, смешать со взбитыми белками, сахаром и манной крупой, добавить изюм и нарезанные кубиками яблоки и хорошо вымешать. В формочку, смазанную маслом, положить ломтик смоченного хлеба, на него — творожную массу, сверху — второй ломтик хлеба, сбрызнуть маслом и запечь. Подать к столу со сметаной.
Состав: творог — 250 г, манная крупа — 1 ст. ложка (без верха), яичные белки — 2 шт., сахарный песок — 2 ст. ложки, молоко — 0,5 стакана, пшеничный хлеб — 100 г, яблоки — 2 шт., изюм — 0,5 стакана, сметана — 0,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки.
Вареный картофель нарезать ломтиками, обжарить в масле и охладить. Лимонный сок, измельченная на терке цедра, яичные желтки, мелко рубленные ядра орехов, сахар и нарезанные ломтиками яблоки положить в подготовленный картофель. Затем добавить взбитые белки и перемешать. Полученную массу переложить в форму, смазанную жиром, и запекать около одного часа.
Состав: яблоки — 500 г, вареный картофель — 400 г, сливочное масло — 2,5 ст. ложки, яйца — 4–5 шт., сахарный песок — 0,25 стакана, лимон — 1 шт., измельченные ядра орехов — 60 г.
Смешать манку с простоквашей и дать постоять 50 минут, чтобы манка разбухла. Затем добавить взбитые с сахаром яйца, растопленный и слегка охлажденный маргарин, тертую лимонную цедру и сок, подготовленный изюм и смешанную с пищевой содой муку.