Сомнение. Манифест для тех, кто готов выйти из толпы
Шрифт:
Лук-шалот + грейпфрут
Интересное и некалорийное сочетание (всего 35 калорий на порцию) с бонусом в виде витаминов А и С! Эта заправка отлично подойдет для салата из зелени и козьего сыра. Очень вкусно даже с простыми листьями салата.
Ингредиенты: 1/2 чашки мелко нарезанной луковицы-шалота (чашка объемом 200 мл), 2 чашки грейпфрутового фреша (примерно 3 грейпфрута), 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы, 2 чайные ложки сахара, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки оливкового
Приготовление. Вылейте на разогретую сковороду 1 чайную ложку оливкового масла и добавьте шалот. Непрерывно помешивая, доведите его до золотистого цвета и влейте грейпфрутовый сок. Оставьте на огне до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится на 1/3 (на среднем огне это примерно 6 минут). Затем снимите с огня и остудите.
В остывшую смесь добавьте перец, кинзу и сахар и взбейте ее блендером. Пока взбиваете, добавьте туда 2 столовые ложки оливкового масла.
Авокадо + йогурт
Эта заправка может заменить вам майонез. Она отлично сочетается с овощами и даже фруктами.
Ингредиенты: 1 авокадо, 1/2 мелко нарезанной луковицы-шалота, 1/4 чашки греческого йогурта, 1 столовая ложка кленового сиропа, 1 столовая ложка яблочного уксуса, цедра и сок 1 лайма, перец и соль по вкусу.
Приготовление. Смешайте все ингредиенты и взбейте их в блендере. Рекомендуется брать йогурт с жирностью 0 %.
Если у вас нет кленового сиропа, можно растопить немного коричневого сахара или добавить мед. По вкусу, конечно, будет не совсем то, но общее впечатление не испортит.
Лимон + мед
Эта заправка подходит и для салата из зелени, и для запеченной рыбы.
Ингредиенты: 6 столовых ложек оливкового масла, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка меда, морская соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Смешайте все ингредиенты и подайте к столу.
Йогурт + винный уксус
Мало калорий и много вкуса.
Ингредиенты: 1/3 чашки йогурта без вкусовых добавок и без сахара, 2 столовые ложки белого или красного винного уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла, щепотка соли и перца.
Приготовление. Все ингредиенты смешайте в небольшой баночке, закройте ее и хорошенько взболтайте. Подавайте вместе с салатом, зеленью и овощами.
Завтраки
Я рекомендую обратить особое внимание на завтраки — ведь это единственный прием пищи за день, который вы можете на 100 % контролировать. Вы не всегда знаете, где, чем и с кем будете обедать, каким будет ужин и где он пройдет. Но с завтраком все понятно: вы просыпаетесь, открываете холодильник и завтракаете.
Потому очень неразумно отдавать этот спокойный и понятный прием пищи «на откуп» сухим завтракам, ультрапереработанным сладостям, высококалорийной выпечке и тому подобному.
Арахисовое масло
Арахисовое масло очень питательное, и его до абсурда просто приготовить самому. Не нужно покупать американское дорогое масло с консервантами и красителями. А основной компонент этого масла — арахис — стоит совсем немного.
Все очень и очень легко! Вам нужны арахис, мед, растительное масло, немного соли и кухонный комбайн.
Ингредиенты: 2 чашки очищенного и поджаренного арахиса, 3 столовые ложки меда, 1/2 чайной ложки соли и 3–4 столовые ложки растительного масла (предпочтительнее арахисового, но рафинированное подсолнечное тоже подойдет).
Приготовление. В кухонный комбайн или блендер высыпаете орехи и начинаете перемалывать. Так как я люблю, чтобы в пасте попадались кусочки орехов, я отсыпал немного «впрок», когда они перемололись достаточно мелко (как сечка). На этой стадии добавляете масло и продолжаете перемалывать. Когда паста станет почти однородной, добавляете мед и соль и снова включаете кухонный комбайн. В самом конце добавляете отложенные орешки и перемешиваете. Если суммировать все время обработки в комбайне, то орехи должны перемалываться до состояния пасты примерно за 7 минут.
Если у вас есть кунжутное масло, можете добавить одну столовую ложку кунжутного и две столовые ложки рафинированного подсолнечного масла — получается очень интересный привкус.
Готовую пасту перекладываете в банку. Хранить в холодильнике не обязательно, особенно если вы собираетесь разделаться с ним в течение недели.
Холодная нежная овсянка
У нас овсянку привыкли варить. Она получается тягучая, и дети ее за это ненавидят. Попробуйте такой рецепт.
С вечера заливаете нежные (это обязательное условие) овсяные хлопья холодным молоком (оно должно покрывать хлопья примерно на полсантиметра), добавляете туда немного сахара и отправляете в холодильник на ночь. Утром достаете, добавляете несколько столовых ложек сметаны или йогурта без вкусовых добавок. Количество регулируете по своему усмотрению. В конце добавляете ягоды и свежие фрукты, нарезанные мелкими кусочками. Получается очень вкусная смесь, которая даже немного похожа на сливочное мороженое! В нашей семье принято готовить такие холодные завтраки почти каждое летнее утро. С клубникой и кусочками горького шоколада овсянка идет особенно хорошо. Свежее яблоко плюс банан с орехами тоже приветствуются. И таких вариаций могут быть сотни.