Соусы и маринады с любовью
Шрифт:
1 красный перец чили, измельченный
1/2 луковицы, мелко нарезанной
Способ приготовления:
Откиньте жидкость из банки фасоли, переложите фасоль в миску и разомните в пюре.
Добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, перец чили и лук. Хорошо перемешайте.
Подавайте соус к мясным блюдам.
Соус из ананасового сока:
Ингредиенты:
1 стакан ананасового сока
1 столовая ложка соевого
1 столовая ложка рисового уксуса
2 столовые ложки кетчупа
1 столовая ложка сахара
1 красный перец чили, измельченный
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Способ приготовления:
Смешайте ананасовый сок, соевый соус, рисовый уксус, кетчуп, сахар и перец чили в кастрюле.
Добавьте масло и размешайте.
Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Подавайте соус к мясным блюдам.
Соус из яблочного желе
Для приготовления соуса из яблочного желе вам понадобятся яблочное желе (100 г), мед (1 столовая ложка), соевый соус (2 столовые ложки), красный перец чили (1 чайная ложка), имбирь (1 чайная ложка) и чеснок (2 зубчика).
Шаги приготовления:
В маленькой кастрюле смешайте яблочное желе, мед, соевый соус, красный перец чили, имбирь и чеснок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока все ингредиенты не растворятся и соус не станет гладким.
Готовый соус можно использовать для запекания курицы, свинины или говядины.
Соус из граната:
Ингредиенты:
1/2 стакана гранатового сока
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка меда
1 зубчик чеснока, измельченный
1/4 чайной ложки красного перца
1 столовая ложка измельченной кинзы
Инструкции:
В маленькой кастрюле смешайте гранатовый сок, соевый соус, лимонный сок и мед.
Добавьте измельченный чеснок и красный перец.
Разогрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, примерно 5-7 минут.
После снятия соуса с огня, добавьте измельченную кинзу и перемешайте.
Готовый соус можно подавать к баранине или свинине.
Соус из зеленого горошка
Ингредиенты:
1 чашка замороженного зеленого горошка
2 столовые ложки мятного соуса
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
2 столовые ложки оливкового масла
Инструкции:
Разморозьте зеленый горошек и откиньте лишнюю жидкость.
В блендере смешайте зеленый горошек, мятный соус,
Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
Попробуйте и, если необходимо, добавьте соль и перец по вкусу.
Готовый соус можно использовать для запекания баранины или курицы, либо подавать к гарниру.
Соус из манго
Ингредиенты:
1 спелое манго
1 лимон, выжатый
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки красного перца
1/4 чашки свежей кинзы, нарезанной
Инструкции:
Очистите манго, нарежьте его на кусочки и поместите в блендер.
Добавьте лимонный сок, мед, оливковое масло, красный перец и кинзу в блендер.
Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой консистенции.
Перелейте соус в стеклянную емкость и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы настоялся.
Готовый соус из манго идеально подойдет для приготовления свинины.
Соус из тыквы
Ингредиенты:
500 г тыквы, нарезанной на кубики
1 столовая ложка тертого имбиря
1/2 чашки кокосового молока
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки красного перца
соль и свежемолотый перец по вкусу
Инструкции:
Нарежьте тыкву на кубики и поместите в кастрюлю. Добавьте тертый имбирь, кокосовое молоко, куркуму, красный перец, соль и свежемолотый перец по вкусу.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и проварите, пока тыква не станет мягкой. Это займет примерно 20-25 минут.
Когда тыква станет мягкой, используйте блендер или миксер, чтобы измельчить ее до однородного состояния.
Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца.
Готовый соус можно подавать к свинине.
Глава 5. Соусы для баранины
Особенности соусов для баранины
Я решила выделить отдельную главу для соусов из баранины, так как это мясо имеет специфический и вкус и не все знают как лучше его украсить.
Мятно-йогуртовый соус
Ингредиенты:
1 столовая ложка свежей мяты, измельченной
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка нежирного йогурта
1 зубчик чеснока, измельченный
Соль и перец по вкусу
Как приготовить:
Смешайте все ингредиенты в миске.
Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.
Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавляя соль и перец по своему вкусу.