Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности

Коллектив авторов

Запеканка

Водку влить в кастрюлю, добавить специи, лимонную цедру, накрыть крышкой, замазать пресным тестом, чтобы не проходил воздух, положить гнет и поставить в духовой шкаф на 12 часов. Затем остудить, разлить в бутылки и закупорить.

На 1

л водки — по 10 г имбиря, перца стручкового, гвоздики, корицы, цедры лимонной, по 5 г ореха мускатного и кардамона.

Паленка

Ягоды насыпать в эмалированную посуду, залить водкой, плотно закрыть толстой бумагой, проколоть в ней в 2—3 местах отверстия и поставить в духовой шкаф на 8—10 часов. (Если за это время ягоды не упреют, поставить еще раз.) Затем осторожно слить жидкость через сложенную вчетверо марлю, добавить сахар, размешать и поставить на огонь, чтобы сахар растаял. Готовый напиток разлить в бутылки и закупорить. Пить можно через год.

На 1 кг ягод (малина, вишня, черешня) — 500—700 г сахара.

Сливянка

Сливы-венгерки насыпать доверху в бутыль с широким горлышком, залить водкой, закупорить и поставить в темное место на 1—1,5 месяца. Затем водку слить, а в бутыль насыпать сахар (сколько поместится) или налить сахарный сироп (400 г сахара на 1,5 литра воды), при этом сахар вытянет из слив весь спирт. Через 2 недели сироп слить, смешать с водкой, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить и хранить 6 месяцев.

Терновка

Бутыль

заполнить спелым терном вперемешку с сахаром, обвязать марлей и поставить на 6 недель на солнце. Когда терн перебродит, влить водку (500 мл на 10 кг) и настоять 3—4 месяца. Затем процедить, разлить в бутылки, закупорить и осмолить. Хранить в сухом погребе, присыпав каждую бутылку сухим песком.

ББК 36.997 С56

Художне оформления В.П. МАРИНЯКА

Друкуеться за вид.: Книга о вкусной и здоровой пище. М., 1955; 500 видов домашнего печенья: Из венгерской кухни. Ужгород, 1961: Ковалев Д.А. Русский квас. М., 1967;

Ганецкий И.Д. Диетические блюда. М., 1969;

Губа Н.И. и др. Приглашаем к столу. Днепропетровск, 1971; Блюда из морских рыб. К., 1971;

Приемного апетиту. К., 1971;

Фельдман И.А. Кулинарная мудрость. К., 1973.

Радимо приготувати: Рецепти на BCi смаки i мож- Р15 ливость — К.: Голов. спещал1з. ред. л\т. мовами нац. меншин Украши, 1994. — 414 с.— Рос. мовою*

краши,

ISBN 5-7707-5987-9

Рецепти i корисш поради, наведеш в книзЬ допоможуть оволодгги мистецтвом приготування смачних i р1зномаштних страв. рацюнально оргашзувати домашне харчування.

Видання розраховане на широке коло читач1в.

3404000000 038 r KKIT ЧА QQ7

р Без оголошення bbiv оо.УУ/

259-94

ISBN 5-7707-5987-9 О «Росава ЛТД», упорядауъашм, 1994