Специи и приправы
Шрифт:
Заправку можно использовать для овощных салатов, а также блюд, приготовленных из морепродуктов.
Чеснок маринованный
Ингредиенты
500 г чеснока (зубчики), 200 мл кипяченой воды, 200 мл 9 %-ного уксуса, 2–3 г лаврового листа, молотый белый и черный перец, сахар, соль.
Способ приготовления
Для приготовления заливки воду соединить с уксусом, добавить соль, сахар, молотый перец и толченый лавровый лист. Все перемешать, поместить на огонь
Зубчики чеснока очистить, вымыть, обдать кипящей соленой водой, затем охладить, поместив под струю холодной проточной воды, переложить в стеклянную емкость и залить приготовленным маринадом.
Маринованный чеснок хранить в прохладном месте, накрыв емкость плотной бумагой.
Суп-пюре из моркови с чесноком
Ингредиенты
500 мл говяжьего или куриного бульона, 500 г моркови, 30 г репчатого лука, 20 г зубчиков чеснока, 30 мл растительного масла, 200 г ржаных сухариков, 20 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть и измельчить. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
Подготовленные таким образом ингредиенты соединить, переложить в предварительно разогретую глубокую сковороду и немного спассеровать в растительном масле. За несколько минут до завершения обжаривания в массу добавить ржаные сухарики.
Затем влить бульон и всыпать соль. Все перемешать, довести до кипения и потушить еще в течение нескольких минут. Смесь снять с огня, немного остудить и затем растереть в пюре с помощью блендера.
Перед подачей к столу морковный суппюре украсить рубленой зеленью укропа.
Салат из баклажанов и чеснока с соевым соусом
Ингредиенты
400 г баклажанов, 20 г зубчиков чеснока, 30 мл соевого соуса, 20 мл растительного масла, 5 мл уксуса, 20 г зелени укропа и петрушки.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть под струей проточной воды, очистить, разрезать каждый вдоль пополам, выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и потушить до размягчения.
Охлажденные баклажаны нарезать маленькими кусочками, переложить в салатник, залить соевым соусом и растительным маслом, посыпать толченым чесноком. Все перемешать и подать к столу, украсив веточками укропа и петрушки.
Салат из кальмаров с яйцами, чесноком и сыром
Ингредиенты
400 г кальмаров (свежезамороженных), 20 г зубчиков чеснока, 3 яйца, 100 г сметаны, 50 г плавленого сыра, 30 г зелени укропа и петрушки, 20 г листьев салата, соль.
Способ приготовления
Кальмары разморозить, промыть под струей проточной воды, переложить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3–4 минут.
Вареные кальмары нарезать мелкими кусочками, соединить со сваренными вкрутую и мелко нарубленными
Салат переложить в салатник и подать к столу, украсив веточками петрушки и укропа.
Пастернак
Пастернак – дву– и многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству зонтичных. В диком виде встречается на горных и долинных лугах, а также в кустарниковых зарослях.
Среди культурных видов наиболее распространенным является пастернак посевной, в диком виде произрастающий на территории Кавказа, Турции и Европы. В культуре распространен повсеместно.
Пастернак – огородное растение с белым, утолщенным корнем, который имеет приятный аромат и сладковатый привкус. Поверхность прямостоячего стебля, высота которого составляет от 30 см до 1 м, покрыта мелкими волосками.
Растение имеет непарноперистые листья яйцевидной, лопастной или крупнопильчатой формы. Расположенные в верхней части стебля листья – сидячие, нижние – с коротким черешком.
Цветки пастернака имеют правильную форму. Соцветие – сложный зонтик, состоящий из 5–15 лучей. Венчик имеет яркожелтую окраску. Плод – семянка желто вато-коричневого цвета. Цветение начинается в июле и продолжается до сентября. В этот период происходит созревание плодов.
Особенно высокий урожай можно получить при возделывании культуры на суглинистых, хорошо удобренных почвах. В этих же целях можно использовать площадки с окультуренным торфяником. Выращивать пастернак на глинистых грунтах, а также почвах, характеризующихся повышенной кислотностью, не рекомендуется.
Для возделывания данной огородной культуры пригодны участки, на которых ранее росли петрушка, морковь и другие сельдерейные либо помидоры, капуста, ранний картофель, лук и огурцы.
Пастернак – растение, относящееся к группе холодо– и морозостойких, не особенно требовательных к влаге.
Перед посадкой грунт следует удобрить, внеся органические вещества и минеральные, фосфоро-калийные, удобрения. В течение периода вегетации растения однократно подкармливают, добавляя в грунт калийные удобрения и аммофоску. Семена высевают на глубину не более 2,5 см. При этом учитывают, что растения должны располагаться на расстоянии 5 см друг от друга.
Пастернак – огородная культура, достаточно требовательная к условиям произрастания. Для получения высокого урожая требуется регулярно проводить прополку участка, освобождая его от сорняков, а также подкормку и полив. Регулярный полив поможет избежать растрескивания корнеплодов. После завершения прореживания в почву нужно внести аммофоску.
Спустя 2 недели подкормку повторяют, используя фосфорно-калийные удобрения.
Сбор урожая рекомендуется производить до периода наступления технической спелости корнеплодов. Делать это следует в прохладную погоду. В противном случае можно получить ожог рук вследствие выделения листьями эфирных масел.