Стань кондитером
Шрифт:
Оглядываясь назад, думаю, что сделала правильный выбор.
Несмотря на уговоры родных и коллег, я в очередной раз выбрала внутренний огонь, зов сердца – выбрала себя и то, что мне нравится. Я выбрала преподавание!
Теперь я полностью сосредоточилась на своей онлайн-школе и живых мастер-классах и по-прежнему получаю максимальное удовольствие от того, чем занимаюсь.
В какой-то момент я поняла, что людей интересует не только приготовление десертов, но и вопросы, связанные с бизнес-процессами, привлечением клиентов. Поэтому я изменила учебный курс и дополнила его темами, полезными для организации
Этот учебный курс называется так же, как и моя онлайн-школа «Стань кондитером». За несколько лет её закончили несколько тысяч человек, чем я очень горжусь.
Тысячи людей пишут, что обучение в школе изменило их к лучшему, что теперь они получают удовольствие не только от процесса приготовления десертов, но и от жизни. И для меня это лучшая мотивация – видеть, что моя работа востребована и приносит радость. И моим ученикам, и, самое главное, их клиентам.
Не жалей о принятых решениях!
Меняй сферы деятельности и никогда не бойся расстаться с тем, что отбирает энергии больше, чем даёт.
Финал – это не конец, это начало нового
Не исключаю, что когда-нибудь займусь чем-то ещё. А пока для меня, да и для многих моих учеников кондитерское дело – это шаг или ступенька для безграничного развития и творчества. И куда кого заведёт увлечение десертами, я думаю, не знает никто.
Некоторые мои ученицы начали делать торты и увидели, что могут зарабатывать, занимаясь любимым делом. И оставили официальную работу. А дальше бывало по-разному. Например, человек уволился, сделал на тортах первый капитал, а потом понял, что ему больше нравится не торты делать, а вести социальные сети, и ушёл в SMM и ведение кондитерских страниц.
А другой, благодаря тортам, вдруг осознал, что его зажигает не кухня, а фотосъёмка. И стал фотографом. Кстати, это большое искусство – сфотографировать десерт так, чтобы его захотелось купить. В нашей онлайн-школе этому посвящён целый модуль.
Самое главное – кондитерское дело помогает услышать своё сердце, увидеть путеводную звезду, которая направит туда, где ты будешь счастлив.
Инвентарь и оборудование
Говоря об эмоциях и удовольствии, которое приносит увлечение кондитерским делом, нельзя забывать о земном – об инвентаре и оборудовании.
Итак, вот что тебе нужно для быстрого приготовления простых вкусных тортов и десертов:
• Миксер. Это твой главный помощник на кухне. Подойдёт любой – ручной или планетарный. Только обрати внимание на мощность. Чем она больше, тем лучше и быстрее миксер всё взбивает.
А что делать, если у тебя только маломощный миксер, а приготовить десерт очень хочется? Всё просто – сделай маленький десерт. Возьми продуктов в два раза меньше, чем в рецепте. Твой миксер точно справится.
• Духовой шкаф – электрический, газовый, пароконвектомат или подовая печь – значения не имеет. Даже в настольной маленькой духовке у тебя будут получаться отличные десерты. Тут главное – подстроиться и подружиться именно со своей духовкой. Потому что у каждой духовки есть погрешность в температуре.
Бывает, в рецепте написано: «Установите температуру 180 градусов». А по факту в твоей духовке на такой температуре всё горит и превращается в уголь. Понаблюдай, подстройся, пойми особенности своей духовки. Может, надо просто снизить температуру на 10 градусов, и всё получится. Температура, кстати, один из самых важных ингредиентов в любом десерте.
• Погружной блендер и измельчитель.
• Электронные весы – важная штука. Хоть кондитерское дело – это искусство, но оно требует точности. Мерный стаканчик или готовка на глаз могут привести к слезам и разочарованию. Весы дарят нам эмоциональное спокойствие. Если делаешь десерты, всё взвешивай, тогда получишь классный продукт.
• Сотейник – это такая кастрюлька с ручкой, лучше брать с двойным толстым дном и объёмом 1,5–2 литра.
• Форма для выпечки – с разъёмным дном или вовсе без дна, можно использовать любую. Самые ходовые размеры – 16 и 18 см.
• Тефлоновый коврик – классная штука. До него я пользовалась пергаментом, но с пергаментом дружат не все десерты – бывает, что прилипают или пригорают. Тефлоновое покрытие идеально подходит для выпечки всех видов десертов.
Конец ознакомительного фрагмента.