Старая собака, Круковер Владимир Исаевич

Старая собака

на обложку

Круковер Владимир Исаевич

Шрифт:

Мы предложим полноценные заменители мяса, которые, как уже говорилось, менее

токсичны, лучше и с большей продуктивностью усваиваются, способствуют

долголетию, здоровью, выносливости.

Но, прежде чем перейти к главе о методах и способах вегетарианского питания для разных пород собак и в разных климатических условиях их содержания, разберемся в в физиологической сущности питания, как такового.

Меня всегда удивлял тот факт, что все живое на Земле произошло, в сущности, из простейшей клетки.

В зависимости от окружающей среды, приспосабливаясь, клетка приобретала разнообразные свойства, накапливала в своем миниатюрном организме информацию, а потом стала групироваться с другими клетками, образуя организмы более сложные.

В жестоком и неторопливом течении эволюции одни клеточные группировки гибли, другие — перерождались, третьи — объединялись в новые кланы и клоны. Любое живое существо состоит из баснословного числа разнообразных клеток, хранителей памяти, накопленной за миллионы лет существования на нашей планете активной протоплазмы.

Наши ткани — нервные, костные, мускульные, альвеольные (легкие), мозговые,

наша кровь и плазма, наша кожа и наши волосы — все состоит из различных клеток,

и нормальная жизнедеятельность клетки — залог нормальной жизнедеятельности

всего организма.

Необходимым материалом для существования клетки являются белки. Белки–ферменты катализируют все реакции, протекающие в организме, белки–нуклеопротеиды, осуществляя контроль за процессом синтеза других белков, являются необходимыми структурными элементами клеточных ядер, ответственных за сохранение и передачу наследственной информации. Все процессы живого организма связаны с превращениями протоплазматических и ядерных белков, которое заключается, в основном, в частичном или полном их расщеплении. Так что нужна постоянная замена разрушенных белков. Белки состоят из аминокислот. Пищевые белки расщепляются ферментами кишечника и желудка на аминокислоты, которые используются в организме для пластических целей, то есть для синтеза белков клеток и тканей. Процесс обновления белков протекает беспрерывно. Известно, что в печени, почках и крови, например, он протекает с такой интенсивностью, что половина всех, содержащихся в этих органах белков обновляется каждые пять- семь дней.

В одной клетке крови содержится 400 тысяч молекул гемоглобина. Ежеминутно в

организме продуцируется ДВА миллиона кровяных клеток. Это требует огромного

оборота белка.

Одна из наиболее активных тканей организма — ткань желудочно–кишечного тракта. Эпителиальные клетки слизистой оболочки кишечника — энтероциты — отличаются высокой скоростью обновления. В тонкой кишке в течении ОДНОЙ минуты образуется и гибнет от 10 до 60 миллионов эпителиальных клеток. Полное обновление этих клеток происходит в кишечнике каждые 5–6 дней. Белки, считается, находятся в нужных количествах в мясе и молоке. Сто грамм творога содержат околоо 14 г. белка, 100 г. сыра — около 20 г. Есть белок и в расительных продуктах, особенно в бобовых — до 45 грамм на 100 грамм. Не случайно в Китае, начиная с третьего тысячелетия до нашей эры и по сей день соевые бобы занимают важнейшее место среди пяти основных

сельскохозяйственных культур (рис, пшеница, ячмень, просо, соя). Высоким содержанием белка отличаются также орехи (до 25 грамм на каждые 100 г).

Питательная ценность белков зависит от их аминокислотного состава. Из 20 аминокислот пищевых белков восемь являются незаменимыми, так как не могут синтезироваться в организме, а потому должны поступать с пищей. Это триптофан, лейцин, изолейцин, вылин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин).

Биологическая ценность белков определяется их аминокислотным составом, а

точнее — наличием или отсутствием в них этих незаменимых аминокислот. Такие

белки, как считалось раньше, содержатся только в продуктах животного происхождения. Последние исследования доказали, что в растительной пище есть все необходимые компоненты, нужные для жизнедеятельности клеток.

Некоторое представление о содержании и, что важнее, усвояемости белка и

содержании основных (незаменимых) аминокислот дает таблица.

____________________________________________________________________________

¦продукт ¦ количество¦ кол–во ¦ кол–во ¦ содержание незаменимых ¦

¦ ¦ продукта ¦ белка ¦усвояемого¦ аминокислот ¦

¦ ¦ в граммах ¦в грам. ¦ белка, г ¦х-немного, м-много, мм–очень много-¦

+-----+------¦----+-----¦---------------- ¦

¦пшено ¦ 60 ¦ 6 ¦ 3 ¦ м-метионин, мм–триптофан ¦

¦гречка ¦ 60 ¦ 10 ¦ 7 ¦ н-изолейцин, м-триптофан ¦

¦ ¦ ¦ ¦ ¦ н-метионин ¦

¦ячсенная ¦ 60 ¦ 9 ¦ 6 ¦ м-триптофан, н-метионин ¦

¦кукурузная¦ 60 ¦ 8 ¦ 3 ¦ м-метионин, ¦