Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть
Шрифт:
одна кофейная машина, рассчитанная на приготовление нескольких групп кофе, – от $9 тыс.;
одна кофемолка – $500;
один миксер – $400;
один блендер – $500;
одна витрина для десертов – $3 тыс.;
оборудование для кухни:
• один пекарский шкаф для выпечки – $1 тыс.;
• два разделочных стола, ванны для кухонной посуды – $600;
• два холодильника, две-три небольших витрины-стойки для кулинарии – от $3,5 тыс. (поставщики кулинарии и десертов на определенных условиях предоставляют их бесплатно).
Посуда для посетителей: 150 кофейных и чайных пар немецких и шведских производителей (для
Шаг 5. Персонал
Штатное расписание кофейни:
один управляющий кофейней – $1 тыс.;
два повара (на кухне) – $300-400 (средняя зарплата одного повара);
два бариста – по $500;
две официантки – по $200-300;
одна уборщица – $200.
В задачи бариста и поваров входит поиск кулинарных и кофейных «фишек». Например, распространение получают кофейные эксперименты в стиле латте-арт (рисунки, которые делаются на кофе с помощью добавления в него молока).
ФАКТЫ
Первую кофейню «Идеальная чашка» в СПб открыла в 1998 году бизнес-леди Анна Матвеева, которой тогда было всего 25 лет. Инвестором стала компания «Инко» (президент компании – супруг Анны Матвеевой, в то время депутат, Андрей Ловягин). Вложения в развитие сети кофеен в течение первых 3 лет составили около $2 млн. В апреле 2005 года 85 % акций ЗАО «Идеальная чашка» были проданы скандинавскому банку Trigon Capital Group. 15 % акций остались в собственности Анны Матвеевой. В 2008 году «Идеальная чашка» обновила свою концепцию и начала развиваться в регионах.
По данным экспертов, выручка «Идеальной чашки» за год может достигать нескольких десятков миллионов долларов.
Глава 20
Магазин мультимедиапродукции
Лицензионная продукция прокладывает себе дорогу на прилавки. В Петербурге розничной торговлей лицензионной аудио– и видеопродукцией занимаются около 10 предприятий: это сеть «Союз», которой владеет ЗАО «Союз-Север», и около пяти несетевых точек. Еще несколько десятков фирм, в том числе сети и несетевые розничные магазины, занимаются торговлей нелицензионными аудио– и видеодисками и кассетами.
По данным Министерства экономического развития и торговли РФ, в России каждый год изымается контрафактной («пиратской») аудио– и видеопродукции на 30 млн рублей и более. В те же 30 млн рублей оценивается стоимость рынка нелицензионной музыки и фильмов на различных носителях, но не в год, а в месяц, и в одном только Петербурге. По мнению генерального директора ЗАО «Союз» Николая Елисеева, причина такой ситуации в России – не только в низкой покупательской способности населения, но и в слабой нормативно-правовой базе, которая позволяет «пиратскому» бизнесу на аудио– и видеоносителях иметь «легальное» рыночное лицо. «Несмотря на это, в Петербурге появляется все больше людей, предпочитающих покупать лицензионные товары, – считает Николай Елисеев. – Этому соответствует встречное желание производителей мультимедийной продукции сделать ее доступнее для российских потребителей».
Чтобы успешно конкурировать на рынке, магазин лицензионной мультимедийной продукции должен представлять широкий спектр профильных товаров.
Шаг 1. Выбор места
Подбор помещения под магазин мультимедийной продукции необходимо начинать с поиска выгодного места расположения будущей торговой точки.
«Существуют
«При этом в центре существует наибольший дефицит коммерческих площадей и самая высокая арендная плата, от $100 за 1 м2 в месяц», – напоминает Николай Елисеев.
В последнее время ситуация начала меняться: в новых районах идет активное строительство современных торгово-развлекательных комплексов, а они привлекают примерно тот же слой потребительской аудитории, который составляют потенциальные покупатели лицензионной мультимедийной продукции.
В среднем по городу арендная ставка в таких торговых центрах составляет от $60 за м2 в месяц и выше.
По мнению Николая Елисеева, владельцы новых комплексов заинтересованы, чтобы в их магазинах был представлен широкий спектр товаров с честной «репутацией». В том числе не контрафактная («пиратская»), а лицензионная мультимедийная продукция.
«Но будущему владельцу бизнеса нужно понимать, что пока существует необходимость конкурировать с контрафактным рынком, который сильно ужался за последний год, будет крайне сложно платить за площади в торговом комплексе те же деньги, которые устраивают остальных арендаторов, – предупреждает Николай Елисеев. – Ведь остальным не приходится бороться за покупателя с "легальными пиратами"».
«При переговорах с владельцами торгового комплекса имеет смысл коснуться специфики рыночной ситуации и постараться обсудить возможность снижения арендной ставки», – советует генеральный директор компании «Союз-Север».
Шаг 2. Помещение и оборудование
Магазин, в котором предполагается продавать мультимедийную продукцию, должен иметь торговый зал площадью от 100 м2.
«Такое пространство позволяет с помощью специального оборудования представить ассортимент всех товарных групп: CD, DVD, видео– и аудиокассеты, компьютерные диски и др.», – аргументирует генеральный директор ЗАО «Союз-Север» Николай Елисеев.
Комплект оборудования для торгового зала площадью 100 м2 включает в себя стеллажи, на которых расположатся диски и кассеты; стеллажи для сопутствующих, или мерчандайзинговых, товаров – аксессуаров и «околомузыкальной» атрибутики; стенды новинок и хитов; аудио– и видеоаппаратуру; компьютерную технику для демонстрации товара покупателям; компьютерный кассовый узел.
«Современный кассовый аппарат позволит эффективно контролировать динамику и объемы продаж, все изменения в ассортименте, – поясняет Николай Елисеев. – Это немаловажно, так как товара много, он мелкий, к тому же находится в открытом доступе». Расположение товара в закрытом доступе снижает объемы продаж магазина на 25-30 %.