Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть
Шрифт:
Шаг 5. Персонал
Для реализации хот-догов с передвижного прилавка или барбекю достаточно одного сотрудника на торговую точку. Это объясняется тем, что такие точки пока не оснащены кассой.
«В стационарном павильоне или автокафе обычно работают два человека, – рассказал инженер ООО «Купава Норд Авто» Дмитрий Гуркин, – во-первых, там шире ассортимент: картофель фри, гамбургеры, шаверма, пышки, различные напитки. Во-вторых, товар пробивается по чеку. Один сотрудник работает с деньгами, другой – с продуктами».
Поступающие на
50 точек разного формата торгует хот-догами в Петербурге.
Для одной «хот-дог-тележки» требуется:
сосисок 120-250 кг в месяц;
кетчупа 24-50 кг в месяц;
салфеток 1-5 тыс. в месяц;
булочекдля хот-дога 120-250 кг в месяц.
Стоимость этого запаса составит $720-1,5 тыс.
Глава 32
Точка по продаже развесного мороженого
Бизнес на сладком продукте приносит от $5000.
На популярном у петербуржцев развесном мороженом с различными наполнителями делают деньги владельцы 2,6 тыс. точек.
По данным производителей, в день в Петербурге съедают около 12-15 т весового мороженого. В благоприятный сезон одна точка по продаже мороженого приносит чистой прибыли от $5 тыс. «Одна предпринимательница, которая занималась продажей мороженого, в один из сезонов прошлых лет даже заработала на квартиру», – рассказывает Андрей Каткос, частный предприниматель, торгующий развесным мороженым.
В последние сезоны наметилась тенденция на спрос легкого, нежирного мороженого. «Все стали задумываться о здоровом образе жизни», – комментирует начальник отдела городских продаж ОАО «Петрохолод» Георгий Деметрашвили. Обычно в каждой точке имеется 2-3 ходовых вида мороженого. Но чтобы витрина привлекала посетителей, необходимо представить 17-18 наименований.
Продажа развесного мороженого – это целая культура. Продавец этого продукта должен уметь видеть своего клиента, угадывать его желания. Если вы выбрали удачное место и нашли своего клиента в этой нише, бизнес может приносить хорошую прибыль.
Шаг 1. Место
Для того чтобы открыть точку развесного мороженого, достаточно 3 м2 торговой площади.
Договор заключается обычным порядком. «У меня несколько точек развесного мороженого в супермаркетах. Мне кажется, самые выгодные места – на выходе из больших магазинов», – добавляет Андрей Каткос. Однако некоторые владельцы считают, что точки товаров импульсивного спроса лучше открывать в спальных районах, на рынках, рядом с метро. «Угадать, в каком районе место будет пользоваться большим спросом, трудно. Удобно открывать точки везде, где есть большой поток людей. Но, например, открывать точку в крупном супермаркете нецелесообразно. Здесь люди закупают продукты на неделю и берут в основном мороженое в крупных фасовках», – советует Георгий Деметрашвили.
Эксперты считают, что в спальных районах большим спросом пользуется мороженое с экзотическими
Шаг 2. Оборудование
Для того чтобы оборудовать точку, необходимо приобрести весы, кассу, холодильник.
Также вам потребуются емкость для воды и металлические ложки. Общая сумма вложений в оборудование составит от 30 тыс. рублей.
Чаще всего дистрибьюторы сами предлагают частным предпринимателям холодильное оборудование. При этом они не забывают повышать цены на продукцию на 10-15 %. О том, что высокая наценка – результат аренды чужого оборудования, дистрибьюторы сообщают не всегда. В свободной продаже новый холодильник стоит около 450 евро.
«Лучше сразу покупать собственный холодильник, можно б/у. Он стоит около $250 – за сезон запросто отобьется», – считает Андрей Каткос. Также вам понадобятся перчатки и ложечки, которые можно приобрести в хозяйственном магазине.
Стоимость кассы может составить 6 тыс. рублей, весы стоят также около 6 тыс. рублей.
Шаг 3. Поставщики
В Петербурге работают 8-10 фирм-дистрибьюторов.
Среди них ЗАО «МБК», ЗАО «Экструм», ООО «Прок», ООО «Ян» и др.
В прайс-листах фирмы может быть представлено 40-50 видов весового мороженого в разной весовой фасовке (2,5; 5; 10 кг). Производят развесное мороженое ОАО «Петрохолод», ОАО «Хладокомбинат № 1», ЗАО «Талосто». С крупными фабриками соревнуются такие производители, как ООО «Морозко», 000 «Санк-Айс» и др. Всего фирм-поставщиков – около 10. При заключении договора дистрибьютор просит предоставить стандартный набор документов: ксерокопию свидетельства о регистрации юридического лица, постановку на налоговый учет, приказ о назначении генерального директора.
Особое внимание обращают на договор аренды. «Дело в том, что были случаи, когда наши холодильники оставляли как залог или плату за аренду», – рассказывает исполнительный директор 000 «Прок» Александр Аксенов. От момента заключения договора до первой поставки может пройти 3 дня. При работе с дистрибьюторами нужно обращать внимание, чтобы машины, в которых будут осуществляться перевозки, были с низкотемпературным кузовом.
Шаг 4. Проверяющие
Для начала работы необходимо получить разрешение СЭС.
Санэпиднадзор предъявляет требования, стандартные для всех точек общепита. «Конечно, необходимо наличие воды. Но она есть в магазине, который выделил несколько метров для продавца мороженого. Что касается продажи мороженого на улице, то, согласно санитарным правилам, на улице торговля разрешена только в промышленной, герметичной упаковке. «Если мороженое накладывают в стаканчик на улице, это уже нарушение», – рассказывает Галина Дмитриева, заведующая отделом гигиены питания Центра санэпиднадзора СПб. Однако, например, в парке аттракционов «Диво Остров» фирма «Торгоград» продает развесное мороженое на улице.