Сыроедение для очищения
Шрифт:
«Живой» картофель фри
Очистить и нарезать кусочками репу так, чтобы кусочки напоминали картофель фри.
Перемешать в миске со следующими ингредиентами:
• 1 ст. ложка молотого сухого лука;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ст. ложка паприки;
• морская соль по вкусу.
«Живой» картофель фри рекомендуется подавать с томатным соусом с базиликом (см. ниже).
Рецепт рассчитан на 5 порций.
Солнечный паштет
• 2 чашки замоченных
• 1/2 чашки грецких орехов;
• 1 чашка нарезанного сельдерея;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1/2 чашки лимонного сока;
• 1 ст. ложка сушеного базилика;
• 2 дольки чеснока;
• 1 1/2 ч. ложки морской соли (по желанию).
Смешать ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы.
При подаче блюда проявляйте творческий подход: его можно подавать на крекерах, завернутым в капустные листья или фаршировать им болгарский перец. Рецепт рассчитан на 12 порций.
Типовой рецепт торта
Корж
Тщательно смешать следующие ингредиенты:
• 1 чашку муки из орехов или семян;
• 1 ст. ложку масла;
• 1 ст. ложку меда.
Для разнообразия можно добавить что-либо из следующего набора:
• 1/2 чашки нарезанных или толченых свежих фруктов/ягод либо 1/2 чашки сушеных фруктов, замоченных на 1–2 часа и затем мелко размолотых;
• 1/2 ч. ложка мускатных орехов;
• 1/2 ч. молотого какао;
• мелко измельченная кожура 4 мандаринов.
Если полученная смесь недостаточно густая, добавить измельченный кокос. Выложить смесь в форме коржа на плоской тарелке.
Крем
Хорошо смешать в блендере следующие ингредиенты, добавляя в случае необходимости немного воды (удобнее всего по чайной ложке):
• 1/2 чашки свежих или замороженных фруктов;
• 1/2 чашки орехов (красиво выглядят белые орехи);
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 2–3 ст. ложки меда;
• сок одного среднего лимона;
• 1 ч. ложку ванили.
Равномерно нанести крем на корж, украсить фруктами, ягодами и орехами. Охладить его.
Рецепт рассчитан на 12 порций.
Часть IV
Легко ли быть сыроедом: как придерживаться здорового образа жизни
Глава 1
Еда – страшная зависимость?
Зависимость от вареной пищи
Когда моя семья перешла на сыроедческую диету, меня удивило, как трудно оказалось выдерживать ее, особенно в первые две недели. Сначала я думала, что тяга к приготовленной еде вызвана просто моей любовью заниматься домашней стряпней. Моя тоска по вареной пище продолжалась около двух месяцев, затем я начала понемногу забывать даже о самом существовании приготовленных деликатесов, и пришло чувство удовлетворения новым способом питания нашей семьи. Мой муж прошел через такие же страдания, и ему понадобилось тоже 2 месяца, чтобы укрепиться в сыроедении. А для наших детей переход с традиционного
Однажды мой друг Гарри пригласил меня на встречу организации «Анонимные алкоголики». Я никогда раньше такие встречи не посещала и была глубоко тронута искренностью людей, говорящих о своей зависимости. На этой встрече меня потрясла мысль о том, что, возможно, приготовленная еда – тоже зависимость.
Конечно, вареная еда отличается от наркотиков или алкоголя. Например, если вы съедите кусок пиццы или торта, это не окажет мгновенного влияния на ваше поведение, но если есть вареную пищу день за днем, она может медленно разрушать здоровье. Кроме того, привычка к вареной пище в общественном мнении не считается зависимостью, скорее напротив, она широко распространена.
Я считаю зависимость от вареной пищи наиболее коварной из всех зависимостей, потому что ее источник – любимые и даже священные продукты, потребляемые человечеством. Пожалуй, самую сильную зависимость вызывают хлеб, молоко, мясо, сахар и соль. По иронии именно из-за этого они широко использовались в течение тысячелетий и стали неотъемлемой и существенной частью человеческой жизни и культуры. В ходе всей истории человечества, когда бы люди ни открывали вызывающее зависимость вещество, они уже никогда добровольно от него не отказывались. Вот почему вызывающие зависимость вещества и продукты, такие как табак, гашиш, шоколад или другие, открытые однажды кем-то в одной стране, со временем прокладывают себе дорогу во всем мире. В результате сегодня обнаружено или создано огромное количество вызывающих зависимость веществ, которые в совокупности убивают тысячи людей и приводят к возникновению острых социальных проблем. Мы нашли и создали столько вызывающих зависимость продуктов, что сейчас при их выборе руководствуемся не их питательными свойствами, а степенью получаемого при их потреблении удовольствия.
Зависимость от сахара
Сласти приятны на вкус, потому что когда мы их едим, мы в буквальном смысле начинаем себя лучше чувствовать, так как они вызывают приятные ощущения. «Исследования показывают, что рецепторы сладкого вкуса во рту сопряжены с участками мозга, вырабатывающими эндогенные опиаты – естественные морфиноподобные вещества, которые возбуждают чувство удовольствия и благополучия. Самого по себе сладкого вкуса достаточно для того, чтобы активировать центры удовольствия в мозге».
Вот почему большинство людей любят есть пищу, содержащую сахар, такую как шоколад, конфеты, мороженное, кока-кола, торты и тому подобное. Белый сахар (или сахароза) – неестественная молекула, полностью лишенная всякой питательной ценности. Но в то же время сахар содержит в себе сконцентрированную энергию, и часто его называют источником «пустых калорий». Употребление большого количества рафинированного сахара со временем может привести к «питательному долгу» – у человека появляется значительное количество «топлива» для организма, но при этом отсутствуют другие питательные вещества. Это зачастую приводит к недостатку питательных веществ даже у людей с избыточным весом.