Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека
Шрифт:
Переедание— или, иначе говоря, «жор» — сопровождается переполнением и растяжением кишечника, при этом ускоряется передвижение пищи по желудочно-кишечному тракту. Это ускорение, в свою очередь, приводит к усилению процесса слущивания эпителиальных клеток со слизистой кишечника (так называемая десквамация). Эпителий кишечника истончается, нарушается его целостность и барьерная функция, он становится похожим на «решето». В итоге увеличивается его проницаемость для эндотоксинов и бактериальных инвазий.
Также чрезмерно быстрая эвакуация пищевых масс из организма подавляет развитие колоний симбиотной микрофлоры, которые не успевают произвести
* * *
Человек желающий знать о сыроедении больше, чем нелепый миф о «мегапользе» автолиза и энзимов должен понимать, что выгода от питания сырыми овощами и фруктами заключается не в выдуманном «полном саморастворении» этой пищи, а в том, что основная масса питательных веществ этих продуктов либо легкоусваиваема, либо вообще не нуждается в каком-то переваривании.Например, всасывание глюкозы и фруктозы в желудочно-кишечном тракте происходит вообще без предварительной ферментативной обработки (!!!) Более сложные сахара легко расщепляются в тонком кишечнике ферментами кишечного сока, а полисахариды клеточных оболочек в толстом кишечнике становятся питательной средой для симбиотной микрофлоры, которая расщепляет их своими ферментами до легкоусвояемой для человеческого организма формы.
Ещё одной важной особенностью диеты с преобладанием сырых фруктов и овощей является её свойство подавлять процессы гниения в кишечнике, защелачивать организм, а также наличие в тканях растений, особенно в их плодах, биомедиаторов — норадреналина, адреналина, серотонина и дофамина. Эти вещества играют важную роль в регуляции метаболизма у живых организмов, и поэтому дополнительное их поступление с пищей улучшает обмен веществ и повышает жизненный тонус человека.
Следующим значимым преимуществом питания сырыми фруктами и овощами является низкокалорийность этих продуктов. Ведь в нашем обществе избыточного потребления для современного человека, которому присущи избыток жировых отложений и хронические заболевания, низкокалорийность рациона становится одним из гарантов его здоровья.
Активное использование организмом запасающих тканей на низкокалорийной диете, а также утилизация всевозможных скоплений побочных продуктов метаболизма позволяют человеку восстановить своё здоровье и исцелиться от самых разных заболеваний.
Ну и в завершении главы повторим, что самопереваривание сырой растительной пищи, смешанной или употреблённой раздельно, в организме сыроеда будет лишь частичным. Какие бы красивые сказки об автолизе вам не рассказывали, помните — основной вклад в процесс переваривания пищи, всегда остаётся за органами пищеварения человека и его симбиотной микрофлорой. Поэтому ассортимент различных продуктов, употребляемых за один прием пищи, должен подбираться так, чтобы сыроед мог съесть достаточное количество еды и запастись энергией для нормальной физической активности на длительное время. Например, такое, при котором частота приёмов пищи не превышала бы трёх раз в сутки.
И пусть сила
Несколько причин отказа от орехов, семечек и злаков...
В этой главе будет дано обоснование отказа от употребления в пищу орехов, бобовых и злаков. Предпринять этот шаг сыроеду не просто, ведь отказавшись от этих продуктов, он, можно так сказать, обрекает себя на сознательный аскетизм. Поэтому здесь нужна серьёзная мотивация.
Предлагаемый в главе информационный анализ проведён на основании имеющихся фактов о химическом составе перечисленных продуктов, наблюдений за реакциями организма в ответ на их употребление, а также особенностей строения и физиологии пищеварительной системы человека.
Как известно, орехи и многие семена являются продуктами, содержащими в себе высокую концентрацию белка и ещё большую концентрацию жиров. Такое одновременное сочетание этих органических веществ в пищеварительной системе делает подобные продукты крайне сложными для переваривания и усвоения в нашем организме. И причин этому несколько:
1. Жир подавляет секрецию желудочного сока в первые несколько часов нахождения орехов в желудке, и лишь после того, как часть жиров обрабатывается ферментом липазой, начинает выделятся кислый желудочный сок, содержащий пепсин, расщепляющий белок орехов. Всё это ведёт к тому, что уже на первых этапах переваривания орехов пищеварительная система загружается на 5-6 часов, отнимая ценные ресурсы у организма. Субъективно это ощущается как тяжесть в животе, ощущение «сытости».
2. Вторая причина, усложняющая работу ЖКТ при употреблении орехов, семян и злаков, заключается в том, что содержащиеся в них молекулы белка при обработке ферментами пищеварительных соков, образуют так называемые биоактивные пептиды — соединения, которые оказывают разностороннее влияние на организм человека:
Опиоидная активность, способствует устранению чувства голода и вызывает чувство удовольствия, эйфории — становится причиной развития зависимости от высокобелковой пищи. Связываясь с опиоидными рецепторами, биоактивные пептиды пищи замедляют транзит пищевых масс в кишечнике, что является причиной постоянно раздувшегося живота у сыроедов (!!!)
Нагрузка на иммунную систему— белки пищи активируют иммунные клетки для участия в процессе пищеварения, возникает пищевой лейкоцитоз (его проявления «жор» — чрезмерно выраженный аппетит возникающий на следующий день после употребления высокобелковых продуктов, который утоляется либо новой порцией белковой пищи, либо неестественным количеством фруктов и овощей);
Антигипертензивное влияние, выражающееся в понижении артериального давления крови;
Подобные биоактивные пептиды были найдены в разнообразных пищевых продуктах: в молоке и молочных продуктах, яйцах, рыбе, моллюсках, злаках (рис, пшеница, гречиха, ячмень и кукуруза), соевых и бобах.
3. Следующей причиной является содержание в этих продуктах ингибиторов пищеварительных ферментов, которые образуют стойкие комплексы с главными протеолитическими ферментами поджелудочной железы: трипсином, химотрипсином и эластазой, подавляя тем самым их активность. Вследствие этого белки пищи перевариваются не полностью и их суммарное усвоение существенно снижается. Ингибиторы ферментов содержатся во всех семенах растений, но наиболее значительное их концентрация обнаружена в сое, фасоли, горохе и пшенице.