Сыроедение. Книга переходного периода. Дневник. Рекомендации. Рецепты
Шрифт:
Оно хорошо подходит для зеленых салатов, салатов из огурцов, помидоров и редиски.
Сухая смесь для зеленого салата
Необходимо размельчить в блендере очищенные семечки подсолнечника, тыквы, льна, укропа и добавить в смесь немного морской соли (или вообще не использовать соль). Семечки не прожаривать!
Этой смесью посыпаем салат. Ее можно добавлять в томатный, свекольный или огуречный супы перед самой подачей, а также есть с авокадо, предварительно побрызгав его лимонным соком. Очень
Суп на основе кокосового молока
Кокосовое молоко в том виде, в котором оно продается в магазинах, не является сырым продуктом. Это привозной продукт. В странах, где растут кокосовые пальмы, его употребляют в «живом» виде, а на некоторых островах, где не хватает питьевой воды, оно заменяет воду и является основной пищей. Это скорее не молоко, а кокосовый сок. В нем много селена, кальция и магния. В наших почвах селена не хватает.
Кокосовое молоко в кокосах – «живое». Это наш «бульон», в него мы добавляем следующие ингредиенты: порезанные соломкой редиску, огурцы (свежие или малосольные), кабачки, тертую морковь.
Сверху суп посыпаем мелко порезанными петрушкой и укропом, их можно немного перетереть, прежде чем класть в суп, чтобы они дали сок. Добавляем немного морской соли (или не добавляем), сок лимона, немного черного молотого перца и зерна кориандра. Можно обойтись и без двух последних. Это базисный рецепт, возможны варианты. Проявите свое творчество и находчивость!
Заправки для салатов
Луковая заправка
Для этой заправки мы возьмем зеленый лук, репчатый лук и лук-порей. Вместо репчатого белого лука лучше брать красные маленькие луковицы, они не такие горькие и острые, кроме того и белый репчатый лук различается по степени остроты в зависимости от сорта.
Нужно размельчить лук в миксере или с помощью блендера. Если их нет, можно нарезать лук вручную, очень мелко, буквально покрошить. Затем натереть кусочек кислого яблока. Если работаем с миксером, просто добавляем яблоко в миксер. Вместо яблока можно использовать яблочный уксус (совсем немного!). Заливаем все маслом и добавляем морскую соль по вкусу и черный свежемолотый перец, но можно обойтись и без последних, если вы отказались от соли.
В такую заправку можно добавить и тертую горчицу. Заправка получается очень острой, поэтому если вы не любитель острого, лучше положить больше яблока и масла и меньше лука, соли и черного перца. Она не хранится долго, ее подают сразу к салату.
Вариант этой заправки: яблоко, порезанное на кусочки, сок лимона, соль, черный свежемолотый перец (или белый перец) смешиваются в миксере до пюреобразной массы, заправляются растительным маслом. Оливковое здесь не подходит, потому что у него очень интенсивный запах и вкус. Если вам не хватает вкуса и запаха, то альтернативой служат свежий порезанный укроп или петрушка.
У заправки очень нежный вкус, и она походит к любому зеленому салату, например, к салату из
Острая заправка «Чили»
Она подходит для шпината, салата из белокочанной капусты или маринадов.
Нам понадобится 1 лимон и 6 столовых ложек растительного масла (масла грецкого ореха или другого орехового, или соевое, масла), 1 красный острый перчик, щепотка коричневого сахара или пол-чайной ложки меда.
Берем 1 лимон или лиметту (это круглые зеленые лимоны), выдавливаем сок, добавляем коричневый сахар, размешиваем и начинаем медленной струйкой вливать масло. Взбиваем венчиком.
Теперь нужно разрезать наш острый перчик и удалить внутренности, все до единой семечки. Режем его очень мелко, добавляем в уже взбитую смесь и перемешиваем. Очень важно сразу же после этого помыть руки, чтобы нечаянно не прикоснуться к лицу или глазам. Некоторые красные перцы такие острые, что их режут в перчатках. Это заправка на любителя.
Томатная заправка
Эта заправка особенно вкусна с листьями шпината и листьями одуванчика.
Режем помидоры на кусочки, складываем в миксер и взбиваем из них пюре. В это пюре добавляем по вкусу морскую соль, свежемолотый перец и/или соевый соус, затем – растительное масло на ваш выбор. Снова взбиваем, и наша заправка готова.
Примечание! Морскую соль почти во всех рецептах можно заменить соевым соусом, так же как листьями стевии – сахар. Они гораздо полезнее для нашего организма, чем мед.
Вариант: в эту заправку можно добавить раздавленный зубчик чеснока и каперсы, последние – в целом виде.
Сама я чеснок и лук не ем, для меня эти травы очень остры и служат, скорее, лекарством.
Оливковая заправка для салата
Для этой заправки понадобятся 8 штук зеленых оливок или маслин. Удаляем из оливок косточки, взбиваем в миксере до однородной массы, затем добавляем по вкусу соевый соус, свежемолотый перец и лимонный сок, снова взбиваем. Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Эта заправка хорошо сочетается по вкусу с салатом из помидоров, болгарского перца и цуккини.
Ананасная заправка для салата
Берем несколько долек ананаса, 4–5 штук. Чтобы уменьшить время приготовления заправки, можно использовать замороженные дольки свежего ананаса, которые продаются в супермаркете в упаковках. Вам не нужно тратить время на очистку ананаса, да и стоимость замороженных фруктов иногда ниже, чем свежесобранных.
Режем одну маленькую луковицу, лучше брать не очень острые сорта, и размельчаем ее до пюреобразной консистенции в миксере. Затем добавляем дольки ананаса, нарезанный кусочками имбирь величиной не больше миндального ореха, морскую соль – по вкусу, яблочный уксус, 1 зубчик чеснока, щепотку куркумы и немного меда. Взбиваем все ингредиенты в миксере, наша заправка готова.