Тайская кухня: рецепты для гурманов
Шрифт:
Белки: 28 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 15 г
Сатэ – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения и подавать в качестве закуски или основного блюда.
Сатэ (Satay)
Рецепт Кантом Крунг (Khanom Khrok)
Краткое описание
Khanom Khrok – это традиционное тайское блюдо, представляющее собой сладкие кокосовые пирожные, приготовленные на горячей сковороде. Эти маленькие, нежные и пористые лепешки сочетают в себе аромат кокосового молока и легкую сладость, часто украшаются зеленым луком, кукурузой или даже тыквой для добавления дополнительного вкуса.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции (около 24 пирожных)
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Рисовая мука – 1 стакан
Кокосовое молоко – 2 стакана
Сахар – 1/4 стакана
Соль – 1/2 чайной ложки
Пекарский порошок – 1 чайная ложка
Зеленый лук – несколько стеблей, мелко нарезанный (по желанию)
Сладкая кукуруза – 1/2 стакана (по желанию)
Инструменты:
Сковорода для Khanom Khrok или аналогичная глубокая сковорода с круглыми углублениями
Миска для смешивания
Ложка или мерный стакан для заливки теста
Пошаговая инструкция:
Подготовка теста: В большой миске смешайте рисовую муку, кокосовое молоко, сахар, соль и пекарский порошок. Тщательно перемешайте до однородности.
Разогрев сковороды: Предварительно разогрейте сковороду для Khanom Khrok на среднем огне.
Приготовление пирожных: Используйте мерный стакан или ложку, чтобы налить небольшое количество теста в каждое углубление сковороды. При желании добавьте немного зеленого лука или кукурузы на верх каждого пирожного.
Жарка: Готовьте пирожные до золотистого цвета снизу, около 5 минут, затем аккуратно переверните их лопаткой и готовьте еще 2-3 минуты.
Подача: Снимите готовые пирожные со сковороды и подавайте теплыми.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 150 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 25 г
Кантом Крунг – это восхитительное угощение, идеальное для завтрака или десерта, особенно в холодные дни. Эти пирожные предлагают сладость и тепло, которые наверняка порадуют любого.
Кантом Крунг (Khanom Khrok)
Рецепт Ям Хуа Пли (Yam Hua Plee)
Краткое описание блюда:
Ям Хуа Пли – это экзотический тайский салат, который готовится из цветков банана. Он сочетает в себе острые, кислые и сладкие вкусы с добавлением хрустящих арахисов и свежих трав. Этот салат не только радует глаз своим ярким внешним видом, но и удивляет необычными вкусовыми сочетаниями,
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Цветки банана – 1 шт. (свежие или консервированные, тонко нарезанные)
Креветки – 200 г (очищенные и отварные)
Куриная грудка – 150 г (отварная и нарезанная)
Арахис – 1/4 стакана (обжаренный)
Лук – 1 шт. (тонко нарезанный)
Чеснок – 3 зубчика (измельченный)
Перец чили – 2 шт. (измельченный)
Сок лайма – 3 столовые ложки
Рыбный соус – 2 столовые ложки
Пальмовый сахар – 1 столовая ложка (или коричневый сахар)
Свежий кориандр и мята – для украшения
Инструменты:
Большая миска для смешивания
Нож и разделочная доска
Пошаговая инструкция:
Подготовка цветков банана: Если используете свежие цветки, удалите внешние темные лепестки и нарежьте тонкими полосками. Замочите нарезанные цветки в холодной воде с добавлением лимонного сока на 10 минут, чтобы избавиться от горечи.
Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте нарезанные цветки банана, креветки, курицу, лук, чеснок и перец чили.
Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте сок лайма, рыбный соус и пальмовый сахар до полного растворения сахара.
Смешивание салата: Добавьте заправку к салату, хорошо перемешайте. Перед подачей посыпьте обжаренным арахисом и украсьте листьями кориандра и мяты.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 200 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 15 г
Ям Хуа Пли – это великолепный способ познакомиться с традиционной тайской кулинарией, насладиться богатством вкусов и привнести разнообразие в свой рацион.
Ям Хуа Пли (Yam Hua Plee)
Попробуйте эти блюда, чтобы насладиться неповторимыми вкусами тайской кухни, и ощутите истинное разнообразие вкусов и ароматов, которые присущи этой удивительной кулинарной традиции.
Супы
Тайские супы – это гастрономический шедевр, который одновременно согревает и освежает. Они предлагают сочетание пряных, кисло-сладких и ароматных вкусов, создавая уникальное кулинарное впечатление. Тайские супы идеально подходят как для начала трапезы, так и в качестве полноценного блюда.
Том Ям (Tom Yum)
Краткое описание блюда:
Том Ям – это знаменитый тайский суп, который славится своим ярким, кисло-острым вкусом. Этот суп часто содержит морепродукты или курицу и обогащён ароматами лемонграсса, лайма, галангала и листьев каффир-лайма. Том Ям – идеальное блюдо для тех, кто любит острую, ароматную и богатую супы.