Техника и технологии фермерского хозяйства

В сельском хозяйстве развитых стран, в передовых отечественных сельхозпредприятиях все большее признание получает концепция «умного производства», для которого характерна эффективная система управления производственными ресурсами, обеспечивающая получение безопасной, высококачественной и конкурентоспособной по цене продукции.

Одним из условий успешной работы сельхозпредприятия является сбалансированность производственных ресурсов. Состав и численность технических средств (тракторы, сельхозмашины, оборудование) должны быть достаточными для своевременного выполнения всего комплекса работ; численность поголовья животных должна соответствовать площади кормовых

угодий; численность и квалификация специалистов и работников должны быть достаточными для успешного выполнения производственных процессов. Предприятие должно располагать современными системами энерго- и водоснабжения, утилизации отходов, хранилищами сельхозпродукции, системой информационного обеспечения (услуги внешних испытательных лабораторий; внутрихозяйственная лаборатория; переносные измерительные приборы; интернет). В хозяйстве необходимо иметь весь комплект технологической документации (карты и паспорта полей, схемы севооборотов, технологические карты, сведения о составе и движении поголовья скота, составе машинно-тракторного парка, рекомендации сельскохозяйственных НИИ по производству растениеводческой и животноводческой продукции; бухгалтерская отчетность и т.д.). Для хранения и использования производственной информации необходима компьютерная техника, включая принтер, сканер, подключение к интернету.

В предлагаемой книге рассмотрены некоторые вопросы организации «умного производства» на примере фермерского хозяйства, занятого производством картофеля и молока на собственных кормах. Производство в рамках одного хозяйства растениеводческой и животноводческой продукции (картофель и молоко) соответствует концепции «умного производства», так как при этом решаются вопросы севооборотов, самообеспечения органическими удобрениями, круглогодичной занятости работников полезным трудом, экономической устойчивости предприятия.

В России по объективным причинам численность фермерских хозяйств с годами уменьшается, а размеры отдельного хозяйства растут, приближаясь к некоему оптимуму, специфичному для разных зон и условий. По данным сельскохозяйственной переписи 2006 г., численность фермерских хозяйств составляла 250 тысяч при среднем размере земельной площади одного хозяйства 101,3 га. По данным переписи 2016 г., численность фермерских хозяйств уменьшилась до 136 тысяч, а средний размер земельной площади одного хозяйства увеличился до 268 га.

Учитывая вероятное сохранение этой тенденции, в книге рассматривается модельное фермерское хозяйство, производящее картофель и корма для молочной фермы на 200 голов КРС, располагающее земельной площадью 600 га.

Как мы увидим, даже для такого, сравнительно крупного фермерского хозяйства является проблемой окупаемость эксплуатации отдельных дорогих машин, загрузка которых невелика. При небольших объемах выполняемых работ стоимость дорогих машин заметно увеличивает затраты на единицу продукции. Поэтому, исходя из принципов «умного производства», представляется логичной интеграция группы фермерских хозяйств (и других сельхозпредприятий) в кооперативы с централизованным использованием некоторых сложных и дорогих машин, а также централизованным производством ряда кормовых культур.

Централизованное использование высокопроизводительных машин, которые последовательно, по графику, в лучшие агротехнические сроки выполняют работы в хозяйствах кооператива, вместе с возможным централизованным производством ряда кормовых культур обеспечат сокращение общей численности сельхозтехники на территории кооператива и затрат на производство продукции. В условиях кооперации проще решаются вопросы переработки, хранения и сбыта продукции, обеспечения семенами, удобрениями, ГСМ; ремонта техники, повышения квалификации специалистов.

К сожалению, процессы кооперирования сельхозпредприятий в России идут очень

медленно и большинству фермерских хозяйств приходится самостоятельно справляться с многочисленными трудностями в их деятельности. Один из способов снижения затрат на приобретение и эксплуатацию сельхозтехники, к которому вынуждены прибегать фермеры, – это аренда дорогих машин для выполнения срочных работ в короткие отрезки времени. В книге приводится обоснование состава и численности машинно-тракторного парка для модельного фермерского хозяйства, целесообразности его оптимизации путем аренды отдельных дорогих машин и применения новых технологий; показано значение измерительной информации в управлении производством. При этом описания технологических процессов приведены лишь в той степени, которая необходима для обоснования состава машин, параметров и средств технологического контроля.

Современный рынок сельскохозяйственной техники предлагает широкий ассортимент машин и орудий, в том числе однотипных по назначению. В условиях конкуренции товаров выбор приобретаемого изделия определяется компетентностью и экономическими возможностями покупателя. Поэтому называемые в тексте марки машин и орудий приводятся лишь в качестве примеров или возможных вариантов использования.

Рассматриваемый состав технических средств предполагает применение традиционных классических технологий производства сельскохозяйственной продукции, которые при строгом соблюдении агрозоотехнических правил обеспечивают получение конкурентоспособной продукции.

Концепция «умного производства» предполагает обязательный контроль за расходованием производственных ресурсов, исключающий неоправданные затраты человеческого труда, моторного топлива, электроэнергии, удобрений, кормов и других производственных компонентов. Необходимо планировать затраты, вести учет фактических расходов и анализировать причины возможных расхождений плановых и фактических затрат.

Для обеспечения достоверности планируемых затрат следует периодически проводить хронометраж трудозатрат и контрольные измерения расходов топлива, электроэнергии, воды и т.д. при выполнении типовых технологических операций. Используя изложенные в качестве примера, в принципе, очевидные подходы, а также результаты собственного хронометража и сопутствующих измерений, специалисты сельхозпредприятий могут обоснованно сформировать парк машин и приборов, планировать затраты производственных ресурсов, минимизировать риски неоправданного увеличения себестоимости производимой продукции.

1.1. Фермерское хозяйство картофельно-молочного направления расположено в центральной части Нечерноземной зоны России, имеет земельную площадь 600 гектаров, содержит ферму КРС на 200 голов, в том числе 120 дойных коров. На площади 450 га выращиваются корма в количестве, достаточном для содержания стада в течение стойлового периода (240 дней). В летнее время животные кормятся в основном на пастбище площадью 100 га. Продовольственный картофель выращивается на 50 га.

Объемы ежегодно реализуемой товарной продукции:

– картофель – 1000 т при урожайности 22—25 т с гектара;

– молоко – не менее 600 тонн при годовом удое на каждую корову 6—7 тыс. кг;

– мясо – порядка 30 т в убойном весе – за счет «лишнего» молодняка и отбракованных по возрасту коров.

Примерный суммарный объем реализуемой продукции в год в денежном выражении – 30—35 млн руб.

1.2. Определим необходимое количество кормов для содержания 200 голов КРС и размеры земельных участков для выращивания кормовых культур. В холодное время года – 240 дней – животные содержатся на ферме, а летом – на пастбище.