Топинамбур, тыква, сельдерей против диабета, сердечно-сосудистых и других заболеваний
Шрифт:
200 г тыквы, 1/4 головки репчатого лука, 100 г замороженной овощной смеси, 1 столовая ложка растительного масла, немного пшеничной муки, 1 яйцо, немного панировочных сухарей, 50 г капусты, 4 помидора черри, 1,5 столовой ложки кетчупа, 1,5 столовой ложки майонеза, черный перец, петрушка, масло для жарки по вкусу.
Очистить тыкву от семечек и кожуры, нарезать ее на крупные куски, положить в термостойкую посуду, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в
Затем, пока тыква горячая, ее растолочь. Нарезать лук ломтиками, разморозить заранее овощную смесь. Раскалить растительное масло на сковороде, потушить овощную смесь, добавить к ней тыкву, все перемешать, поперчить.
Из смеси вылепить котлетки, обвалять в муке, яйце, сухарях, жарить в масле при температуре 180 °C до золотистого цвета. Затем выложить котлеты на тарелку, сервировать капустой, помидорами черри, петрушкой и соусом из майонеза и кетчупа.
Рыба, запеченная с тыквой
1/2 тыквы средней величины, 2 рыбины (ставрида, хек, треска, скумбрия), 2 луковицы, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 3 яйца, 1 стакан кефира, соль по вкусу.
Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, а тыкву очень тонкими ломтиками. На дно кастрюли или сковородки положить слоем кусочки рыбы, на них – тонкие ломтики тыквы так, чтобы рыба была ими покрыта полностью. Сверху уложить рубленый лук и зелень укропа и полить тщательно перемешанной смесью кефира, яиц и соли. Подготовленные овощи и рыбу поставить в горячую духовку (200–220 °C) на 30–40 минут. Подавать к столу в горячем виде.
Варенье из тыквы и лимона
1 кг тыквы, 800 г сахара, 3 лимона.
Лимоны ошпарить кипятком, разрезать, пропустить через мясорубку. Тыкву нарезать мелкими кубиками. Перемешать лимоны с тыквой в эмалированной или стеклянной миске, засыпать сахаром и оставить на ночь.
На следующий день перемешать тыквенно-лимонную смесь, довести до кипения и варить на самом малом огне около часа. Вы получите очень необычное варенье из тыквы янтарного цвета с нежно-лимонным вкусом.
Пудинг из тыквы с яблоками
1 тыква, 1 стакан молока, кислые яблоки, 3 столовые ложки манной крупы, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла, 3 яйца, изюм.
Тыкву нарезать небольшими кубиками, залить молоком и тушить до полуготовности. Кислые яблоки мелко нарезать и добавить к тыкве, все вместе тушить до готовности. Затем добавить сахар, остудить, добавить замоченную в молоке манную крупу, растопленное масло, изюм, 3 желтка, растертые с сахаром и взбитые белки, все тщательно перемешать и выпечь в
Молочно-тыквенный коктейль
3 столовые ложки тыквенного пюре, 1 очищенный замороженный банан, 3 столовые ложки апельсинового концентрата, 1 шарик ванильного мороженого, 1/3 чашки воды.
Нарезать замороженный банан. Положить все ингредиенты в блендер. Взбить до пены. Разлить по высоким бокалам и подавать к столу. По желанию можно добавить сверху взбитые сливки и посыпать корицей.
Лечебные свойства овощей
В природе все гармонично. В ее кладовых можно найти лекарства от всех болезней. Ведь законы строения растительной и животной клеток одинаковы! Широкое применение в медицине находят и сельскохозяйственные растения. С незапамятных времен овощи являются для человека незаменимым продуктом питания, естественным профилактическим и лекарственным источником.
Вы и сами знаете, сколько витаминов содержится в овощах и зелени. Невозможно преуменьшить их значение для здоровья человека. Это важно для всех, а особенно для кормящих матерей и беременных женщин.
И ведь одними витаминами благотворное воздействие овощей на организм человека не ограничивается. Клетчатка, или пищевые волокна, – не менее важный компонент здорового питания, хотя, возможно, и не столь очевидный. Недостаток клетчатки вызывает множество заболеваний – от сахарного диабета и ишемической болезни сердца до рака толстой кишки. Полный механизм действия растительных волокон до конца не известен, но и изученных свойств клетчатки достаточно, чтобы понять ее значимость. К ним относятся: абсорбция жира, желчных кислот, воды, органических веществ, снижение уровня холестерина, ускорение эвакуаторной функции кишечника и др.
Углеводы, имеющиеся в растениях, столь же необходимы для полноценной работы организма. Причем, в отличие от очищенных Сахаров, они практически лишены нежелательных побочных эффектов.
Исследования показали, что овощи обладают не только ценными пищевыми качествами, но и специфическими защитными свойствами. Кроме защиты от внешнего радиоактивного воздействия, овощи успешно выводят из организма тяжелые металлы. Множество научных исследований, проведенных за последние десятилетия, убедительно свидетельствуют об огромной роли овощей в профилактике различных болезней и их общее благотворное воздействие на организм человека.
Ознакомившись лишь с малой частью полезных свойств растительной пищи, несложно понять необходимость введения в свою диету достаточного и разнообразного количества овощей и зелени.
Нет овощей – нет нормального питания. Нет нормального питания – нет здоровья.