Топинамбур, тыква, сельдерей против диабета, сердечно-сосудистых и других заболеваний
Шрифт:
Покупка и хранение сельдерея
Если у вас нет дачного участка и вы не можете вырастить сельдерей сами, покупайте его на рынке. Галина дала мне несколько хороших советов, которым я всегда стараюсь следовать при покупке этого овоща.
Корнеплод сельдерея негладкий, бугристый с большим количеством корешков. Выбирайте корень плотный, тяжелый, белого цвета.
Один-два корнеплода прекрасно лежат в полиэтиленовом пакете в холодильнике долгое время.
О том, как лучше хранить сельдерей, Галина мне тоже рассказала. Сельдерей можно хранить вместе с морковью и корнями петрушки. Корнеплоды овощей нашинковать
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей поистине кладезь полезных веществ. В нем содержится огромное количество витаминов: витамин C (аскорбиновая кислота), витамин A, витамины группы B, витамины K и PP. Но это еще не все. По минеральному составу сельдерей можно назвать совершенно уникальным растением. Цинк, калий, магний, железо, фосфор, каротиноиды и фолиевая кислота, фитонциды. А еще в сельдерее есть натрий, который усваивается человеческим организмом намного проще, чем тот, что мы получаем из поваренной соли. Такой богатый витаминно-минеральный состав и определяет целебные свойства сельдерея.
В корнеплодах и листьях сельдерея содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах до 10, в листьях – до 30 мг/%). Все части растения возбуждают аппетит. Специфический вкус сельдерею придает апиол.
Лечебное действие сельдерей оказывает благодаря наличию в его составе особого вещества, которое нормализует кровяное давление, улучшает работу защитных сил организма, помогает справиться с инфекциями. Сельдерей хорошо действует на работу органов пищеварения, обладает свойством очищать и делать подвижными суставы.
При сильном нервном напряжении, большой эмоциональной нагрузке, нарушениях сна, а также иных проблемах с нервной системой полезны препараты из сельдерея или просто поедание сырого овоща.
Сельдерей очень полезен людям, страдающим избыточным весом. Компоненты, находящиеся в сельдерее, способствуют выведению из человеческого тела различных продуктов распада и ядов. Если выжать из сельдерея сок, то получится отличное средство для улучшения метаболизма. Его нужно применять для улучшения работы почек и кишечника.
Сельдерей активизирует работу желудка, помогает вывести газы, блокирует развитие болезнетворных микроорганизмов в органах пищеварения. Если поесть тяжелой пищи, но приправить ее большим количеством сельдерея, любое блюдо усвоится гораздо легче.
Сельдерей замедляет процессы старения. Уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Это растение выводит токсины, улучшает работу иммунной системы и омолаживает организм.
Зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым
Препараты из сельдерея используются для регулирования деятельности печени и почек, усиления половой функции. Они также используются как снотворные, болеутоляющие, ранозаживляющие средства, как средства от ожирения, для профилактики атеросклероза, нормализации обмена веществ, как противоаллергические. Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы и т. п.
Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соком крапивы и одуванчика). Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления.
Листовой сельдерей благотворно действует на сердечную мышцу, укрепляя ее, и используется в народной медицине как эффективное средство против подагры и ревматизма. Благодаря содержанию апиина и лимонена сельдерей оказывает профилактическое и лечебное действие. Диуретические свойства сельдерея обусловлены высоким содержанием калия, апиола и аспарагина. Известно благоприятное действие сельдерея на нервную систему и обмен веществ. В народной медицине сельдерей используется при ревматизме, заболеваниях почек, против образования камней. Рекомендуется для выведения из организма мочевой кислоты, при состояниях внутреннего беспокойства и истощения.
Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы и воспалениях суставов. Сельдерей содержит большое количество воды, что делает его отличным продуктом для диеты. От сельдерея не прибавляют в весе, что объясняется сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки, а это предотвращает появление чувства голода. Сельдерей очень полезен для зрения. Содержащиеся в сельдерее питательные вещества полезны для здоровья кожи и волос. Сок сельдерея прекрасно очищает кровь, лечит самые «упрямые» заболевания кожи. Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет аппетит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. Сок сельдерея помогает при лечении офтальмологических заболеваний.
Употребляя сельдерей в пищу, вы избавитесь от лишних жировых отложений, аллергических реакций, воспалительных процессов разной локализации, укрепите организм. При наличии сельдерея в рационе питания можно нормализовать артериальное давление, стабилизировать состояние нервной системы, улучшить сердечную деятельность. Сельдерей оказывает настолько мощное общеукрепляющее воздействие на организм, что порошок из его корней включают в состав некоторых биологически активных добавок.
Сельдерей – целитель
Сельдерей содержит эфирное масло, которое соединяет в себе все целебные качества этого растения. Оно вырабатывается и из надземных, и из подземных частей сельдерея. Но самое качественное и концентрированное масло вырабатывают из семян, которые специально обрабатывают паром.
Эфирное масло сельдерея очень ароматное. Среди его компонентов найдены апиол, лимонен (до шестидесяти процентов), селинен и многие другие. Окраска масла может быть разных оттенков желтого цвета, даже рыжеватого (это не считается дефектом).