Творог, сдоба и любовь. Нежные рецепты для всей семьи. От сырников и запеканок до чизкейка и штоллена

Сардановская Екатерина

2. Фисташки измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде. Можно использовать несоленые, но с солеными мне нравится больше.

3. Творожный сыр комнатной температуры соединить с сахаром и взбить миксером, добавить по одному яйцу, продолжая взбивать, затем сливки, ванильный экстракт и крахмал. Еще раз все хорошо взбить до однородности.

4. Дно и бортики разъемной формы застелить пергаментной

бумагой, снаружи форму обернуть двумя слоями фольги. Стенки и дно формы слегка смазать маслом, выложить 3–4 листа теста внахлест друг на друга, каждый смазывая растопленным сливочным маслом (дно и бока).

5. На дно насыпать тонким слоем фисташки и полить медом. Излишки теста отрезать. Вылить сырное тесто в форму, форму поставить в глубокий противень. На дно противня налить кипяток, чтобы он занимал ¹/₃ высоты формы.

6. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться, а чизкейк немного подрагивать в середине.

7. Готовый чизкейк остудить, тем временем приготовить сироп. Для этого смешать все ингредиенты в сотейнике, на среднем огне довести до кипения и проварить 5 минут. Горячим сиропом пропитать все бортики, можно немного полить сверху на чизкейк, украсить оставшимися фисташками и оставить остывать при комнатной температуре, после чего снять кольцо, убрать пергамент и поместить в холодильник на 6–7 часов.

Заключение

Каждый раз, приступая к работе над книгой, я думаю не о том, как ее оценят мои знакомые, коллеги, редакторы или сторонние люди, а о том, как ее оценит прежде всего мой читатель. Ведь книги я создаю именно для вас. Тех, кто так же, как и я, с волнением ждет выхода книги в свет, кто в числе первых бежит ее покупать, а потом, трепетно прижав к груди, несет домой. Тех, кто безумно любит готовить, наполняя свой дом ароматами выпечки. Тех, кто спешит накрыть стол, заварить чай и насладиться атмосферой тепла и уюта домашней кухни. Тех, кто

прямо сейчас перелистывает ее, выбирая, чем же вкусным сегодня порадовать своих близких и любимых людей. Именно для вас я постаралась собрать самые любимые и, конечно же, самые вкусные рецепты из творога. Здесь вы найдете несколько вариантов приготовления всеми любимых сырников, творожных запеканок, вареников и блинов.

И, конечно, какая творожная книга без десертов? Пироги, ватрушки, пончики, печенье из творожного теста, торты и даже рецепт кулича вы найдете на этих страницах. Даже те, кто по каким-то причинам не любит творог, смогут порадовать себя блюдами, в которых этот продукт ничем себя не выдаст.

Я очень хочу, чтобы каждая моя книга нашла свой дом и своего читателя. Пусть она принесет вам радость и наслаждение не только от самих блюд, но и от процесса. Пеките ватрушки, лепите вареники всей семьей, задувайте свечи на тортах, обменивайтесь куличами на Пасху или штолленами на Рождество. Пусть эта книга сделает вашу жизнь еще более вкусной.

Ваша Екатерина Сардановская

Спасибо

В конце, по уже сложившейся традиции, принято писать благодарности тем, кто так или иначе принимал участие в создании книги.

Свои книги я всегда ласково называю «книгадочками» и, дописывая третью, могу с уверенностью сказать, что эта дочь далась мне нелегко.

Поэтому поблагодарить в этот раз я прежде всего хочу себя! Сказать спасибо, что решилась, не сдалась и не бросила все на половине пути, не нажала однажды delete, поборов свой зашкаливающий перфекционизм, и порой через не могу продолжала писать, снимать и готовить сутки напролет.

Так что книга, которую вы держите в руках, не просто сборник рецептов, но и результат большой проделанной работы над собой. Оттого она мне особенна дорога и горячо любима.

Ну и конечно же, огромное спасибо моей маме! За бесконечную, безграничную веру в меня, которая на протяжении всего пути придавала мне сил и желания двигаться только вперед.