Твой бар
Шрифт:
Свиные рулеты с начинкой из цукини
Требуется: 500 г свинины, 100 г ветчины, 200 г цукини, 2 соленых огурца, 50 мл сливок, 2 ст. л. горчицы, 50 г сливочного масла, 2 стакана воды, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления. Свинину разрежьте на тонкие полоски шириной 4 см и длиной 10 см. Для начинки ветчину, цукини и соленые огурцы пропустите через мясорубку, смешайте со сливками, поперчите. Куски мяса смажьте горчицей, положите сверху начинку, сверните рулеты, скрепите их с помощью шпажек или спичек. Обжарьте рулеты в сковороде на сливочном масле со всех сторон.
«Гнезда» из рубленого мяса и помидоров
Требуется: 500 г говядины, 200 г сыра твердых сортов, 1 головка репчатого лука, 1 черствая булочка, 200 г свежих помидоров, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, базилик, майоран, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления. Булочку замочите в холодной воде, а когда она разбухнет, выньте и отожмите. Говядину пропустите через мясорубку вместе с луком, смешайте с булочкой и яйцом, посолите, поперчите, приправьте базиликом и майораном. Сыр натрите на мелкой терке, половину смешайте с фаршем, сформуйте из него небольшие лепешки, разложите их на противне, смазанном маслом. В каждой лепешке сделайте небольшое углубление и положите туда помидоры, нарезанные кубиками. Поставьте их в разогретую духовку на 15 минут, по истечении этого времени, посыпьте «гнезда» сыром и сверху на каждое положите по ломтику свежего помидора. Запекайте в духовке еще 10 минут. Подавать «гнезда» можно как в горячем, так и в холодном виде.
Алкогольные советы
Пиво – традиционный и широко распространенный народный способ снятия похмелья. Однако, вопреки общему мнению, облегчение, приносимое этим методом, носит случайный характер, а на самом деле пиво способно усугубить и без того неважное самочувствие. Особенно это актуально в том случае, если вчера вы употребляли водку или – еще хуже – разбавленный спирт. В этом случае пиво значительно добавит негативных ощущений. Поэтому предпочтение все же лучше отдать рассолу.
Омары под маринадом
Требуется: 500 г консервированных омаров, 15 маслин, 15 оливок, 1 стакан воды, 2 ст. л. столового уксуса, 50 г зеленого лука, 1/2 лимона, соль.
Способ приготовления. Приготовьте маринад, для чего в небольшой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, добавьте уксус, снимите с огня, положите маслины, оливки (можно без косточек), мелко нарезанный зеленый лук. Омары разделите на порции и залейте горячим маринадом. Подавайте к столу с ломтиком лимона.
Канапе с сыром
Требуется: 200 г белого хлеба, 200 г твердого сыра, 50 г острой перечной смеси или аджики.
Способ приготовления. Нарежьте хлеб маленькими квадратиками, смажьте их острой смесью или аджикой. На каждый кусочек положите ломтик сыра, проткните канапе шпажкой.
К настойкам и наливкам
Печенье «Солнечное»
Требуется: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г грецких орехов, 50 г кунжутного семени, 1/2 ч. л. питьевой соды, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Желтки отделите от белков. Масло порубите с
В неглубокой тарелке смешайте остатки грецких орехов, кунжутное семя и соль. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, посыпьте кунжутно-ореховой смесью. Затем с помощью формочек вырежьте из теста различные фигурки. Выпекайте печенье в жаркой духовке в течение 15—20 минут.
Шарики с ягодами и фруктами
Требуется: 1 стакан муки, 150 г маргарина, 100 г сахара, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 1 г ванилина, 50 г изюма, 100 г ягод клюквы и брусники, 1 яблоко, 1 груша.
Способ приготовления. Маргарин разотрите с сахаром, затем добавьте ванилин, взбитое яйцо и просеянную муку. Тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см, нарежьте его ломтиками длиной 1 см и скатайте из них шарики. Изюм промойте в горячей воде, яблоко и грушу очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками. Затем внутрь каждого шарика из теста положите изюминку, ягодку клюквы, брусники, ломтик яблока или груши. Шарики обваляйте в сахарной пудре и выложите на противень, смазанный сливочным маслом или маргарином. Выпекайте шарики в духовке со средним жаром в течение 20 минут до светло-золотистого цвета.
Зефир абрикосовый
Требуется: 100 г свежих или консервированных абрикосов, 5 яичных белков, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана сахара, 1 ст. л. желатина, 1 г ванилина.
Способ приготовления. Абрикосы промойте, сварите с добавлением небольшого количества воды. Когда абрикосы немного остынут, протрите их через сито. В полученное пюре всыпьте сахар и варите до тех пор, пока пюре не загустеет. Одновременно взбейте охлажденные белки и соедините их с абрикосовым пюре. В эту массу введите растворенный в воде желатин, все тщательно перемешайте, переложите в кондитерский мешок, затем выпустите ее в креманки или вазочки, поставьте креманки в холодильник на 4 часа. При подаче зефир можно полить фруктовым соком или сиропом, в который добавлено вино.
Алкогольные советы
Чем дороже напитки, предназначенные для праздника, тем меньше вероятность, что на следующее утро после торжества возникнет похмельный синдром. Дешевые вина, к тому же употребляемые в значительных количествах, наверняка сделают свое черное дело, заставив вас страдать. Выбирайте дорогие и, самое главное, качественные виды спиртного, покупая их в специализированных магазинах.
Тарталетки с крабами и грибами
Требуется: 3 стакана муки, 100 г маргарина, 150 г сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли.
Для начинки: 100 г консервированных крабов, 25 г свежих или маринованных грибов (белых или шампиньонов), 50 г томатного соуса, 50 г зелени петрушки.
Способ приготовления. Просейте муку, добавьте сметану, растопленный маргарин, всыпьте сахар, соль, все перемешайте. В отдельной посуде взбейте яйца в крепкую пену и введите в тесто. Готовое тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте из него фигурки с помощью специальных формочек. Выпекайте тарталетки в разогретой духовке до золотистого цвета.