Твоя блинная
Шрифт:
С молочной кашей
Требуется: по 2 стакана муки и молока, по 1/4 стакана риса и пшена, 4 яйца, 5 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соды, пакетик ванилина, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Крупу промойте горячей водой и залейте кипятком на 2 пальца выше ее уровня в кастрюле. Варите на медленном огне до полной готовности, слейте воду. Влейте молоко, перемешайте и дайте закипеть. Снимите с огня и еще несколько минут помешайте, чтобы не образовалась
Готовые блинцы выкладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом.
Блинные советы
В пресные блинцы вместо соды можно добавлять специальный разрыхлитель для теста. Он не имеет характерного для соды вкуса и делает блинцы пышными. Если в блинное тесто добавлять мед вместо сахара, блины будут получаться более душистыми и нежными на вкус.
С ржаным хлебом
Требуется: по 2 стакана муки и молока, 2 яйца, 300 г ржаного хлеба без корок, 100 г хлебопекарных дрожжей, 4 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соды, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Подогрейте стакан молока до 65 °С, растворите в нем сахар, остудите и добавьте дрожжи, постепенно всыпьте 1/4 стакана муки, размешайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в тепло для подъема. Опара должна подняться и начать опадать. Хлеб нарежьте мелкими кусочками, залейте оставшимся теплым молоком и поставьте набухать. Просейте оставшуюся муку, добавьте соль, ванилин, сделайте углубление в центре горки. Яйца взбейте с сахаром, положите размоченный хлеб, не прекращая взбивать. Соедините полученную массу с готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в тепло.
Через 30—40 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и дайте тесту увеличиться в объеме 2—3 раза. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, добавьте соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.
Готовые блинцы выкладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом.
Подсчитаем калории
Многие любят подавать к блинцам клубнику или клубничное варенье. В 100 г свежих ягод клубники содержится 50 ккал. При добавлении сахара калорийность ягод повышается.
Сухарные
Требуется: 1—1,5 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, сода, 1/2 стакана растительного масла, 300 г ванильных сухарей, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. В подогретом до 65 °С молоке растворите сахар, остудите и добавьте дрожжи, постепенно всыпьте 1/2 стакана муки, размешайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в тепло для подъема. Опара должна подняться и начать опадать. Просейте оставшуюся муку, всыпьте соль, дважды пропущенные через мясорубку сухари, сделайте углубление в центре горки. Яйца взбейте с сахаром, соедините с готовой опарой и,
Через 30—40 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и дайте ему увеличиться в 2—3 раза. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, положите соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.
Готовые блинцы выкладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом.
Блинные советы
Яичный белок придает тесту эластичность, а желток – рассыпчатость и хрупкость. Если есть необходимость использования белка отдельно от желтка, белок в тесте можно заменить кипяченой водой.
Диетические
Требуется: по 2 стакана ржаной муки тонкого помола и воды или соевого молока, 1—2 яйца, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 1/2 ст. л. сахара, сода, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Подогрейте жидкость до 65 °С и растворите в ней сахар, остудите и добавьте дрожжи, постепенно всыпьте 1/2 стакана муки, размешайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в тепло для подъема. Опара должна подняться и начать опадать. Просейте оставшуюся муку, добавьте соль, сделайте углубление в центре горки. Яйца взбейте с сахаром, соедините с готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в тепло.
Через 30—40 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и дайте ему увеличиться в объеме 2—3 раза. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, положите соду и пеките блинцы на маленькой сковороде.
Готовые блинцы подавайте со сливочным маслом.
Подсчитаем калории
В блинцы часто добавляют ванилин для приятного запаха. Однако это самая калорийная кондитерская добавка – В 5 г натурального ванилина содержится 200 ккал. 20 г синтетического ванилина заменяют 1 г ванильных палочек.
Шоколадные
Требуется: по 2 стакана пшеничной муки высшего сорта и воды или соевого молока, 4 яйца, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 2—4 ст. л. сахара, сода, 2—3 ст. л. какао, пакетик ванилина, плитка горького шоколада, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Подогрейте жидкость до 65 °С и растворите в ней 1/2 ст. л. сахара, остудите и добавьте дрожжи, постепенно всыпьте 1/2 стакана муки, размешайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в тепло на 30—40 минут для подъема. Просейте оставшуюся муку, положите соль, ванилин, порошок какао, сделайте углубление в центре горки. Яйца взбейте с сахаром, соедините с готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в теплое место.
Через 30—40 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и дайте подойти еще 1—2 раза. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, положите соду и пеките блинцы на маленькой сковороде.
Готовые блинцы поливайте размягченным сливочным маслом, смешанным с тертым шоколадом.
Блинные советы
Чтобы остывшие тонкие блинцы не становились жесткими и ломкими, их нужно смазывать сливочным маслом горячими, чтобы масло растапливалось на блинце.
Английский язык с У. С. Моэмом. Театр
Научно-образовательная:
языкознание
рейтинг книги
