Твоя пиццерия
Шрифт:
Когда на тесте появятся пузырьки, раскатайте его и сделайте две лепешки. Уложите одну лепешку на противень и положите в середину начинку в следующем порядке: лук, мясо, яйца, картофель, сыр. Посолите и поперчите. Затем уложите еще одну лепешку и снова положите начинку в том же порядке. Залейте вторую начинку растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 30 минут. Когда пицца будет готова, посыпьте ее зеленью.
Интересные факты
Когда Арнольд Шварценеггер – пожалуй, один из известнейших голливудских актеров – основывал свою сеть ресторанов « Планета Голливуд», одним из обязательных блюд, включенных в меню
По-турецки
Требуется: 300 г муки, 50 г творога, 10 г сухих дрожжей, 0,5 стакана теплой воды, 60 мл молока, 1—2 яйца, соль.
Для начинки: 200 г баранины, 2 луковицы, 1 помидор, 100 г сыра, 100 г сливок или сметаны, 90 г зелени петрушки, соль, перец.
Способ приготовления. Творог смешайте со сливками или сметаной. Дрожжи разведите в теплой воде. В муку вбейте яйца и влейте подогретое молоко. Смешайте творог с мукой и дрожжами. Посолите тесто и круто его замесите. Оставьте в холодном месте на 2 часа. Баранину отварите в слегка подсоленной воде и мелко нарежьте кубиками. Луковицы почистите и порежьте полукольцами. Помидор аккуратно, чтобы не вытек сок, нарежьте кружками. Сыр натрите на крупной терке.
Раскатайте тесто лепешкой. Уложите пласт теста на противень так, чтобы образовались нетолстые бортики. На тесто положите начинку в следующем порядке: мясо, лук, помидоры и сыр. Сливки или сметану смешайте с молотым красным перцем и солью. Запекайте пиццу в духовке 30–40 минут до полной готовности. Выньте ее и посыпьте зеленью петрушки.
Полезные советы
Придают пицце приятный запах и довольно сильно меняют ее вкус некоторые приправы и специи, среди них особо известны в этом плане базилик, кориандр, тмин, майоран и другие.
По-немецки
Требуется: 380 г пшеничной муки, 120 мл молока, 15 г сухих дрожжей, 2 яйца, 50 г маргарина, соль.
Для начинки: 200 г сыра, 150 г колбасы салями, 300 г свежих помидоров, маринованный огурец, 3—4 анчоуса, 50 г растительного масла, красный перец, 70 г измельченного базилика, соль.
Способ приготовления: Дрожжи залейте подогретым молоком и поставьте в теплое место на 20—30 минут. В муку вбейте яйца, затем влейте дрожжи с молоком. Маргарин немного покрошите ножом и добавьте в муку. Посолите и замесите тесто. Поставьте в тепло на час. Сыр потрите на крупной терке, салями нарежьте кубиками. Помидоры и маринованный огурец порежьте ломтиками. Филе анчоусов измельчите.
Когда тесто подойдет, раскатайте пласт и уложите в хорошо смазанную высокую форму. Колбасу, нарезанную кубиками, распределите по тесту. Положите анчоусы с маринованными огурцами. На них разложите ломтики помидора и приправьте базиликом. Посыпьте молотым перцем и посолите. По всей поверхности распределите тертый сыр. Сбрызните начинку растительным маслом и дайте пицце немного подойти. Затем поставьте противень в духовку и выпекайте около 30 минут при температуре 200°С.
Полезные советы
Оригинальным становится вкус пиццы, если в начинке присутствует щавель, особенно свежий. Вместо щавеля можно положить шпинат
По-французски
Требуется: 300 г муки, 1—2 яйца, 100 мл молока, 10 г дрожжей, соль.
Для начинки: 5 луковиц, по 100 г творога и сметаны или сливок, 2—3 яйца, 90 г оливкового масла, майоран, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления. Дрожжи подержите в теплом молоке, чтобы они забродили, затем смешайте с мукой, добавьте слегка взбитые яйца, посолите и замесите крутое тесто. Дайте ему созреть в теплом месте в течение часа, накрыв горячей кастрюлей. В сковороде с оливковым маслом пассеруйте нарезанный кольцами лук. Творог немного подсушите, освободив от лишней воды. Взбейте хорошо размятый творог со сметаной и сырыми яйцами. Посолите, поперчите, добавьте майоран и смешайте с луком.
Раскатанное тесто разложите на обильно смазанном маслом противне и по краям защипните, сделав бортик. Выложите приготовленную начинку. Сначала уложите слой размятого творога, затем спассерованный лук. Полейте оставшимся оливковым маслом. Выпекайте в духовке на среднем огне 40 минут. Подавайте к столу горячей.
Интересные факты
В американском городке Виллингсвилл в местной пиццерии живет кошка Мэрилин, заводили которую для отлавливания мышей. Теперь же она работает как реклама, так как есть что-либо, кроме рыбной пиццы, Мэрилин отказывается.
По-американски
Требуется: 300 г пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, яйцо, 30 г растительного масла, соль.
Для начинки: 300 г колбасы, 100 г томатного соуса или пасты, 2—3 головки репчатого лука, 120—150 г сыра, 50 г черемши, морковь, по 50 г маринованного перца, маринованных грибов и салями, соль, перец.
Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплой воде, вбейте туда яйцо и перемешайте, добавив соль. Эту массу влейте в муку и замесите так, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану. Поставьте его в холодильник на 1—2 часа. Колбасу нарежьте в форме кубиков, репчатый лук – кольцами. Сыр потрите на крупной терке. Морковь и перец нарежьте. Маринованные грибы тщательно выжмите, чтобы не было лишней жидкости. Салями нарежьте тонкими кружочками. В томатном соусе разведите соль и перец.
Противень смажьте маслом, выложите на него тесто и немного разровняйте. Поставьте в духовку на 5—7 минут. Когда тесто немного подрумянится, выньте и сразу же всю поверхность обильно смажьте томатным соусом. Равномерно положите начинку. Сначала уложите слой колбасы, моркови, перца, грибов. Распределите по всему объему нарезанный лук. Уложите слой салями и пересыпьте его черемшой. Обильно посыпьте сыром и залейте оставшейся томатной пастой. Поставьте пиццу в разогретую до 200°С духовку на 25—30 минут.
Домашняя пиццерия
Если для начинки используются кусочки продуктов, обжаренных в гриле, решетку, на которой они жарились, очистите от остатков пищи мягкой тряпочкой. Использовать металлическую терку для этих целей нежелательно, так как можно сильно поцарапать решетку и при последующих обжарках пища будет сильно пригорать и прилепляться к ее поврежденным участкам. То, что сразу не отойдет, счищайте теркой-мочалкой.
По-кубински