Твоя пиццерия
Шрифт:
Способ приготовления. Замесите крутое тесто. Скатайте его в шар и оставьте примерно на час в теплом месте подходить. Мякоть авокадо нарежьте мелкими кусочками. Сушеные грибы промойте, мелко нарежьте, обжарьте с мелко нарезанным луком, добавьте муку, сметану. Перемешайте с сырым желтком и тертым сыром и посолите, поперчите. Все это смешайте с авокадо.
Раскатайте тесто на две лепешки. В смазанную маслом форму положите лепешку побольше, покройте дно и края. Выложите начинку. Накройте меньшим кругом и слепите края. Поставьте в духовку, нагретую до 225°С, и выпекайте 15—20 минут. Подавайте в горячем
Полезные советы
Пиццу можно заправить острым соусом до подачи либо подать соус отдельно, в соуснице.
С телячьими мозгами и яйцом
Требуется: по 150 г муки и сливочного масла, 2 сырых желтка, 1/4 стакана воды.
Для начинки: 300 г вареных телячьих мозгов, яйцо, соль, перец, 30 г тертого сыра, ломтик черствого белого хлеба.
Способ приготовления. Замесите тесто. Скатайте его в большой шар и оставьте на мокрой разделочной доске на час. Телячьи мозги мелко порежьте и обжарьте на слабом огне. Взбейте яйцо и смешайте с ним мозги. Добавьте соль и перец по вкусу, черствый хлеб измельчите, смешайте с тертым сыром и все это перемешайте с мозгами и яйцом.
Смажьте дно и края круглой формы маслом. Тесто раскатайте на две лепешки. Большую положите в форму и на нее выложите начинку, накройте меньшей и защипните края. Поставьте в духовку, разогретую до 225°С, и выпекайте 25 минут. Готовую пиццу подавайте горячей и порезанной на куски.
Интересные факты
Япония является страной, традиционно использующей «дары моря», поэтому никого не удивляют новшества, которые японцы внесли в практику приготовления пиццы. Тот вид пиццы, который можно найти в любом японском ресторане, имеет в качестве обязательной добавки рыбный паштет или мелко нарезанные кусочки угря и кальмара.
С сыром и лесными орехами
Требуется: по 150 г муки и сливочного масла, 2 сырых яичных желтка, 1/4 стакана воды.
Для начинки: 150 г очищенных лесных орехов, 30 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, петрушка, ломоть белого хлеба.
Способ приготовления. Замесите тесто, скатайте его в шар и оставьте на час на мокрой разделочной доске. Орешки прокрутите через мясорубку и смешайте с маслом, зеленью, тертым сыром и измельченным белым хлебом.
Из теста раскатайте две лепешки, большую уложите в смазанную маслом круглую форму. Выложите на нее начинку, накройте меньшей лепешкой. Края защипните. Поставьте в духовку, нагретую до 225°С, и выпекайте 15—20 минут. Готовую пиццу посыпьте сельдереем. Подавайте в горячем виде.
Интересные факты
В ИНТЕРНЕТе был задан вопрос, какую еду предпочли бы пользователи, если бы все виды пищи были заменены одним. Абсолютное большинство ответивших, а именно 78 %, ответили: «Пицца».
«Юг италии»
Требуется: 380 мл молока или воды, 800—900 г муки, 30 г дрожжей, 150 г маргарина или сливочного масла, яйцо,
Для начинки: апельсин, банан, киви,
Способ приготовления. Растворите дрожжи в теплой воде, влейте в них молоко. Просейте муку и, введя в нее маргарин и соль, хорошо перемешайте. Соедините дрожжи и муку. Поставьте тесто в теплое место на 2—3 часа, чтобы подошло. Очистите апельсин, банан и киви от кожицы, порежьте на небольшие дольки. Выложите тесто на противень, смазанный жиром, и раскатайте по всей его поверхности. Смешайте сметану с яйцами и смажьте поверхность теста, уложите на него ломтики фруктов и залейте оставшейся сметаной с яйцом, посыпьте изюмом. Приготовленную пиццу поставьте в духовку и выпекайте 30—40 минут при температуре 220°С.
Полезные советы
Рыба в пицце получится вкусной, если перед жаркой подержать ее в молоке, затем обвалять в муке и при выпечке полить горячим растительным маслом.
С начинкой из кролика
Требуется: 300 г муки, 250 г молока, 60 г сахара, 20 г дрожжей, 50 г маргарина, ванилин, вода.
Для соуса: 200 г томатной пасты, 4 яйца, 30 г лимонного сока, соль.
Для начинки: померанец, 100 г мяса кролика, мелисса, базилик.
Способ приготовления. Разотрите яйца с сахаром и добавьте муку, молоко, растопленный маргарин, ванилин на кончике ножа, тщательно взбейте массу. Растворите дрожжи в требуемом количестве воды и влейте их в эту массу, еще раз хорошо перемешайте. Накройте тесто полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте на 15—20 минут. Когда тесто поднимется, опустите его лопаточкой.
Для соуса выложите на сковороду нужные ингредиенты, перемешайте их лопаточкой и продержите на огне 2—3 минуты, все время помешивая, чтобы не пригорело.
Мясо кролика залейте кипятком и варите до готовности. Очистите померанец от кожуры и порежьте на кубики. Готовое тесто раскатайте по величине противня и, выложив на него часть приготовленного соуса, распределите его по всей поверхности. Сверху уложите первый слой – мясо кролика, второй слой – кубики померанца, посыпьте мелиссой и базиликом. По краям теста сделайте бортики и вылейте на второй слой остатки соуса. Поставьте в духовку на 30—40 минут, пока не пропечется тесто.
Домашняя пиццерия
Сделать ножи более острыми и облегчить себе работу по их заточке можно с помощью солевого раствора. Перед затачиванием положите их на полчаса в слабый соляной раствор, а уже после этого точите.
«Море»
Требуется: 300 г молока (или воды), 20 г дрожжей, 1 кг муки, 1 яйцо, 100 г маргарина (или растительного масла).
Для начинки: 500 мл куриного бульона, 80—100 г муки, соль, базилик, 250 г крабовых палочек, 300 г филе минтая, 100 г помидоров.
Способ приготовления. Просейте муку, введите в нее растопленный на паровой бане маргарин и посолите. Растворите дрожжи в воде и влейте в них молоко. Хорошо перемешайте и перелейте все это в муку. Замесите тесто и поставьте его на 2—3 часа в теплое место, чтобы оно подошло.