Твоя пирожковая
Шрифт:
Требуется: 1/2 кг муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. водки, 1/2 ч. л. соли, 200 г сливочного масла или маргарина.
Начинка: 1/2 кг грибов, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. соли.
Способ приготовления. Просейте муку, добавьте в нее водку, сахар, соль, сливочное масло или маргарин. Все как следует перемешайте. Тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и поставьте в холодильник на 40 мин.
Приготовьте начинку.
Готовое тесто раскатайте, стаканом сделайте из теста кружки диаметром 5—7 см. Грибную начинку выложите на кружки. Сложите кружки из теста вдвое, соедините края, смочите водой и защипните. Для того чтобы края у пирожка лучше держались, смажьте их изнутри яичным белком.
Смажьте противень маслом, посыпьте его мукой и выложите на него пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте противень в горячую духовку на 20 мин. Готовые пирожки подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Муку нужно обязательно просеивать через сито, ведь благодаря этому она насыщается кислородом. Особенно воздушным и нежным из просеянной муки получается дрожжевое тесто.
Пирожки «Осенние»
Требуется: 1/2 кг муки, 250 г маргарина, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. соды, 1/4 ч. л. уксуса, 1/2 стакана кислого молока.
Начинка: 1 кг моркови, 1 кг свежих яблок, 2 яйца, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления. Просейте муку в миску, введите в нее размягченный маргарин, соль, сахар и соду, гашенную уксусом. В полученную смесь добавьте кислое молоко. Все хорошо перемешайте, замесите тесто, скатайте его в шар и положите в холодное место примерно на 30 мин.
Приготовьте начинку. Очистите морковь, промойте, нарежьте мелкими кусочками или натрите на терке. Измельчите яблоки или натрите их на терке. Вырежите сердцевину. Соедините яблоки с морковью, добавьте взбитые яйца, сметану.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4—5 мм. Стаканом сделайте из теста кружки диаметром 5—7 см. Приготовленную начинку выложите на кружки. Сложите кружки из теста вдвое, соедините края, смочите водой и защипните.
Смажьте противень маслом, посыпьте его мукой и уложите на него пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200°С, на 25—30 мин.
В 100 г ягод клубники содержится:
белки – 1 г,
жиры – 0,5 г,
углеводы – 6 г.
Пирожки «Ожидание»
Требуется: 1/2 кг муки, 200 г маргарина, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/4
Начинка: 200 г фасоли, 200 г соленых огурцов, 200 г свежих помидоров, 4 ст. л. растительного масла, зеленый лук, зелень петрушки, перец.
Способ приготовления. Просейте муку в миску, соедините ее с размягченным маргарином, солью, сахаром и гашенной уксусом содой. Все тщательно перемешайте, добавьте коньяк, замесите крутое тесто, скатайте его в шар и положите в холодное место на 30—40 мин.
Приготовьте начинку. Замочите фасоль в холодной воде на 5 ч, отварите ее в воде с добавлением петрушки. Оставьте фасоль в отваре на 15 мин, затем откиньте на дуршлаг и охладите. Нарежьте ломтиками помидоры, огурцы, лук измельчите. Ингредиенты соедините, перемешайте, добавьте растительное масло, перец, соль.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3—4 мм. Стаканом сделайте из теста кружки диаметром 7—8 см. Начинку из фасоли выложите на кружки. Сложите кружки из теста вдвое, соедините края, смочите водой и защипните.
Смажьте противень маслом, посыпьте его мукой и уложите на него пирожки на расстоянии 2—3 см друг от друга. Выпекайте пирожки при температуре 180—200°С в течение 15—20 мин.
Дрожжи не потеряют своих свойств в течение нескольких недель, если их перетереть с мукой, подсушить, положить в стакан и сверху присыпать мукой.
Пирожки «Картофельные»
Требуется: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. соды, 1/4 ч. л. уксуса, 1/2 стакана кипятка.
Начинка: 1/2 кг картофеля, 400 г помидоров, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакан сметаны, соль.
Способ приготовления. Просейте муку в миску, смешайте ее с размягченным маргарином, солью, сахаром и гашеной содой. Все тщательно перемешайте, добавьте горячую воду, замесите тесто, скатайте его в шар и положите в холодильник на 40—45 мин.
Приготовьте начинку. Отварите картофель, очистите его, нарежьте мелкими кусочками. Измельчите лук, нарежьте ломтиками помидоры, все перемешайте, посолите, заправьте сметаной.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 7—8 мм. Стаканом сделайте из теста кружки. Выложите на них овощную начинку, сложите кружки из теста вдвое, соедините края и защипните.
Смажьте противень маслом, посыпьте его мукой и уложите на него пирожки на расстоянии 2—3 см друг от друга. Выпекайте пирожки при температуре 200°С в течение 20—25 мин.
Для жареных пирожков тесто обычно делается более жидкой консистенции, чем для печеных.
Пирожки «Август»