Удивительная планета Земля. География: тайны и открытия
Шрифт:
Изменилась и география выращивания кофе. Ныне его культивируют в тропических странах не только Африки, но и Азии, и Америки. Крупнейшее государство Южной Америки — Бразилию часто называют не только «футбольной», но и «кофейной республикой», поскольку она дает более трети мирового производства кофе. Семена кофейною дерева были завезены сюда в середине XIX в. итальянскими монахами-капуцинами и посажены под Рио-де-Жанейро.
С выращиванием кофейных бобов и изготовлением растворимого кофе связана ныне жизнь свыше 10 млн. граждан этой
В центре самого большого «кофейного штата» Бразилии — городе Кампинас — даже сооружен памятник кофейному дереву.
Что же касается Эфиопии, то кофейные кусты и сейчас иногда образуют там на склонах гор дикие заросли. Кофе для этой страны — основная плантационная экспортная сельскохозяйственная культура.
Существует много способов приготовления кофе: «турецкий» черный без молока, с молоком; больше кофе, чем молока; больше молока, чем кофе, пополам с молоком, со сливками, с мороженым и т. п. В Италии пьют крепкий, так называемый «узкий кофе» — для тех, кто хочет взбодриться, «длинный кофе» послабее, для тех, у кого пошаливает сердце, знаменитый «капуччино» — кофе с молоком, взбитым струйкой пара, кофе с «пятнышком» и без него, горячий кофе с холодным молоком и холодный без молока, но с сахаром. Всего не перечесть. Согласно статистике, в 1987 г. итальянцы выпили 29 млрд. чашек этого напитка. В некоторых ресторанах Парижа пьют кофе с гвоздикой и корицей, в Великобритании кое-где кладут в кофе горчицу, некоторые американцы пьют кофе с перцем, да еще с шоколадом и кожурой мандаринов, а германский император Фридрих I, как рассказывают, пил кофе, заваренный на шампанском. Что ж, о вкусах не спорят.
Бразильцы ежедневно пьют много небольших чашек горячего и очень сладкого кофе, выпивая перед каждой стакан холодной воды.
Невозможно представить без кофе ни одну из арабских стран и Эфиопию. Здесь пьют его всюду — дома, в гостях, в кофейнях и просто на улицах, в любой час дня и ночи, запивая при этом небольшим глотком чистой холодной воды. Она еще больше подчеркивает неповторимый аромат кофе.
В арабских странах угощение гостя кофе — старинная традиция, признак уважения и почета, а кофе — национальный напиток. Приготовление кофе здесь является своеобразным ритуалом, который выполняет только сам хозяин. Кофе подают обычно в небольшой чашечке без ручки. Он очень горячий и жгуче-горький, так как его здесь никогда не подслащивают. Разговаривать о делах у арабов не принято, пока гостей не угостят кофе.
Поэтому, когда арабы говорят: «Ушел, даже не попробовав кофе» — это все равно что сказать «меня оскорбили». И наоборот, если те, кто поссорились, мирятся, они обязательно выпивают по чашечке душистого напитка.
Поэтому неудивительно, что, например, в Бахрейне, небольшой островной стране в Персидском заливе, на главной площади ее 'столицы Манаме стоит необычный памятник — гигантский кофейник.
Писатель Николай Тихонов так описывает, как его угощали кофе в Сирии:
«Кофе подали в миниатюрных чашечках, где его словно и не было, лишь дно чашечки покрывал коричневый ободок. Я лизнул его с маху и почувствовал во рту неслыханную горечь, как будто я проглотил добрую порцию чем-то сдобренной хины. Едкая горечь наполнила мой рот, но скоро пропала. А через какой-то промежуток времени со мной стало происходить необыкновенное: я вдруг почувствовал себя свежим, бодрым, легким. Дышалось даже как-то по-другому. Я испытал необычный прилив энергии. Как будто я провел отпуск в
Вот, оказывается, какие бывают сорта кофе!
Зажиточные японцы устраивают кофейные ванны. Небольшой бассейн или обычную ванну наполняют подогретыми до 60°С зернами кофе. После этого, как уверяют, стоит минут на 20 опуститься туда, и до крайности усталый человек снова почувствует себя бодрым. Часто эффект усиливают выпитой чашкой крепкого кофе. Есть в Токио даже «кофе-сауна». Здесь в бассейн засыпают 13 т кофейной массы, нагретой до 40°С, и посетители нежатся в этой жиже. Неизвестно только, сколько же стоит это «кофейное удовольствие».
А в Республике Босния и Герцеговина по старинному народному обычаю кофе используется в ритуале сватовства. Если родители согласны отдать свою дочь за того, кто пришел свататься, ему подают чашку сладкого кофе, если нет — горького.
Среди европейских стран только в Восточной Европе, Великобритании и Ирландии основным напитком является чай. Интересно, что англичане занимают первое место в мире по потреблению чая на душу населения — свыше 4 кг в год. Они выпивают 1/4 часть чая, выращиваемого на всей планете. «Дорога в рай, — говорится в английской поговорке, — пролегает через чашку крепко заваренного чая». Пьют чай здесь в основном с молоком.
Самой большой чайной державой в мире является Индия. Она дает треть его мирового сбора. Подобно кофе у арабов, чашка ароматного чая давно уже стала символом индийского гостеприимства. Без нее не обходятся ни правительственные приемы, ни важные переговоры, не говоря уже о семейных торжествах или дружеских встречах. Чай здесь пьют по-английски — с молоком, добавляя пряности — гвоздику, корицу, кардамон, имбирь.
С Индией по выращиванию чая конкурирует республика Шри-Ланка, где чай также потребляют по-разному, в том числе со всевозможными добавками, которые придают напитку вкус шоколада, аромат манго, вишни, малины, клубники и др.
В республиках Центральной Азии употребляют в основном крепкий зеленый чай, заваренный в фаянсовых чайниках. Его пьют без сахара из специальных чашек-пиал. В городах и селах здесь много «чайхан», т. е. «чайных».
В Бирме листья чая используют как салат, а тибетцы пьют зеленый чай (кокчай), добавляя в него соль, молоко яков, сливочное масло и даже поджаренную овсяную муку — дзамбу. Получается уже не напиток, а что-то похожее на суп, который варят в котлах. За день тибетец потребляет от 15 до 20 и даже больше чашек такой смеси. «Нет жизни, если нет чая», — говорят тибетцы. В Монголии чай варят с поджаренной ячменной мукой, рисом, мясом, пельменями и топленым бараньим жиром. А жители Забайкалья — буряты — иногда добавляют в чай золу березовых наростов.