Углеводная диета
Шрифт:
Креветки для гурманов
500 г замороженных очищенных вареных креветок, 50 г тертого сыра.
Креветки быстро разморозить в микроволновой печи или под струей горячей воды (не вынимая из пакета), выложить в форму, посыпать сыром. Прогреть на сильном огне 1–2 мин, чтобы растаял сыр, и сразу же подавать.
Креветки с чесноком
500 г крупных очищенных креветок, 2 дольки
Чеснок раздавить. Перец очистить от семян и очень мелко нарезать.
Масло разогреть, положить чеснок и перец, перемешать, добавить креветки, слегка посолить. Жарить до тех пор, пока креветки не потемнеют. Сбрызнуть креветки лимонным соком и переложить на блюдо. Подавать сразу же.
Рисовая каша с лимоном и мятой
1-1,5 стакана риса, 500 мл куриного бульона, 1 лимон, 3–4 измельченных пера зеленого лука, 15 г измельченной мяты, 2 ст. ложки оливкового масла, соль.
Масло разогреть в кастрюле на среднем огне. Добавить мяту и лук, пассеровать, помешивая, примерно 1 мин. Затем всыпать рис и пассеровать еще около 2 мин, все время помешивая, пока рис не пропитается маслом. После этого влить горячий бульон и довести все до кипения. Посолить по вкусу.
С половины лимона снять цедру и добавить ее в кашу. Влить лимонный сок, все перемешать и снова довести смесь до кипения. Затем уменьшить огонь до слабого и накрыть кастрюлю крышкой. Варить около 20 мин (рис должен впитать всю жидкость). Снять кастрюлю с огня и не открывать крышку 5-10 мин.
Овсяная каша с орехами
1,5 стакана овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 0,3 стакана ядер грецких орехов, сахар, соль.
Воду довести до кипения, посолить и подсластить по вкусу, всыпать овсяные хлопья и орехи. Помешивая, варить 15 мин. Сразу же подавать к столу.
Омлет с зеленым луком
6 яиц, 150 мл молока, 20 г зеленого лука, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, черный или красный молотый перец, соль.
Лук промыть, мелко порубить. Яйца смешать с молоком, луком, перцем и солью. Смесь тщательно взбить до образования пены. Разогреть сковороду, растопить на ней масло, влить яичную смесь и довести до готовности на слабом огне.
Готовый омлет можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к копченой рыбе.
Отбивные из говядины или баранины с луком
1 кг мякоти говядины или баранины, 2–3 луковицы, 150 г говяжьего, бараньего или куриного жира, черный молотый перец, соль.
Мясо
Репчатый лук нарезать и слегка обжарить в горячем жире (лук должен остаться белым). Поверх лука положить мясо и, накрыв сковороду крышкой, жарить на очень слабом огне до готовности (25–30 мин).
Отбивные с начинкой из сыра
600–700 г телятины (корейки), 2 дольки чеснока, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки корицы, 100 г сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 мл белого сухого вина, 100 мл мясного бульона, черный молотый перец, соль.
Мясо разрезать на 4 порционных куска и отбить. В каждой отбивной сделать глубокий надрез в виде кармашка, посолить и поперчить. Чеснок растолочь и потушить в 2 ст. ложках сливочного масла с солью, перцем и корицей. Перемешать получившуюся массу с тертым сыром и начинить ею отбивные. Закрепить швы деревянными зубочистками.
Разогреть на сковороде оставшееся сливочное и оливковое масло и обжарить мясо с обеих сторон по 10–15 мин, постепенно вливая вино и бульон (можно воспользоваться бульонными кубиками).
Рис с виноградом и креветками
3 ст. ложки риса, 100 г винограда, 5–6 вареных очищенных креветок, оливковое масло, черный или красный молотый перец, соль.
Рис отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и слегка обсушить. Ягоды винограда разрезать пополам, очистить от косточек, перемешать с рисом.
Креветки слегка обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить по вкусу.
Рис с виноградом выложить на тарелку, сверху разложить креветки.
Рыба, запеченная в бумаге
1 кг нежирной рыбы, 100 г сливочного масла, 50 г растительного масла, сметана, черный молотый перец, соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и обсушить.
Смешать соль, перец, растопленное сливочное масло и растительное масло. Получившейся смесью обмазать рыбу со всех сторон, часть смеси положить в брюшко.
Взять лист белой бумаги, смазать его маслом, завернуть рыбу, положить ее на противень и поставить в духовку на 25–30 мин (бумага должна вздуться).
Готовую рыбу аккуратно освободить от бумаги, разрезать на порционные куски и обмазать сметаной.
Рыба с тушеной капустой и виноградом
300 г рыбного филе, 150 г квашеной капусты, 1 луковица, 50 г темного винограда, растительное масло, черный или белый молотый перец, соль.
Лук тонко нашинковать, смешать с капустой и тушить в небольшом количестве растительного масла в течение 10 мин. Затем выложить на капусту куски рыбного филе и ягоды винограда, разрезанные пополам и очищенные от косточек. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить еще 10 мин.