Уличные печи-мангалы, грили и камины

Кашин Сергей Павлович

Филе осетра нарезать кусочками, поперчить, посолить, пересыпать луком, полить свежеотжатым лимонным соком и мариновать в течение 35 мин., после чего нанизать на шампуры, чередуя с яблоками.

Жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью укропа и сельдерея.

Рецепт 193

Ингредиенты

1 кг филе осетра, 100 оливкового масла, 300 г помидоров черри, зеленый лук, мускатный

орех, кардамон, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Филе осетра нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом и кардамоном, полить оливковым маслом, перемешать и мариновать 20–30 мин., после чего нанизать на шампуры, чередуя с помидорами черри, и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 194

Ингредиенты

1 кг филе осетра, 200 г репчатого лука, 300 г сметаны, 100 мл кефира, зелень укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Филе осетра нарезать кусочками, пересыпать луком, посолить, поперчить, залить смесью сметаны и кефира, мариновать в течение 1–1,5 ч.

Нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 195

Ингредиенты

1 кг севрюги, 200 г репчатого лука, 1 лимон, зелень петрушки, укропа и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Филе севрюги нарезать небольшими кусочками.

Пересыпать кольцами лука, половиной измельченной зелени, посолить, поперчить и оставить на 2–3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая свежеотжатым лимонным соком.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 196

Ингредиенты

1 кг филе горбуши, 1 лимон, зелень кинзы и базилика, лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Филе горбуши нарезать кусочками, посыпать гвоздикой, добавить душистый перец и лавровый лист, посолить, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и мариновать в течение 1–2 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей

на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 197

Ингредиенты

1,5 кг филе горбуши, 300 г свиного сала, 250 г маринованной сливы, 100 г репчатого лука, 1 лимон, зеленый лук, зелень укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Зелень и зеленый лук перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Филе горбуши нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать репчатым луком и измельченной зеленью укропа, полить свежеотжатым лимонным соком.

Мариновать 30 мин., после чего нанизать на шампуры, перемежая сливами, и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленым луком.

Рецепт 198

Ингредиенты

1 кг филе горбуши, 100 г лука-шалота, 150 г свиного сала, 100 г томатного соуса, 100 мл лимонного сока, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сало нарезать маленькими кубиками. Лук-шалот очистить и нашинковать. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Филе горбуши нарезать тонкими пластинками, сбрызнуть лимонным соком, смазать томатным соусом, посыпать луком-шалотом, посолить, поперчить и положить немного сала, затем свернуть рулетом, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 199

Ингредиенты

1 кг филе горбуши, 300 г тофу, 150 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 1 лимон, зеленый лук по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Филе горбуши нарезать кусочками, залить вином, соевым соусом и растительным маслом, перемешать и оставить на 30 мин., после чего нанизать на шампуры, чередуя с кусочками тофу, и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленым луком.

Рецепт 200

Ингредиенты

1 кг горбуши, по 100 мл оливкового масла и белого сухого вина, 1 лимон, лавровый лист, молотые гвоздика, мускатный орех и душистый перец, зелень кинзы, сельдерея и базилика, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Затем соединить с растительными маслом, вином, добавить лавровый лист, гвоздику, мускатный орех и измельчить с помощью блендера.