В ночном клубе
Шрифт:
Так, например, если вы хотите попробовать апельсиновый ликер, к нему превосходно подойдет ломтик лимона или клюква. Главное, чтобы заказанные вами фрукты и ягоды соответствовали вкусу ликера, то есть были немного кислее его. Мороженое можно заказывать любое. Основным достоинством ликеров и наливок являются, безусловно, их относительно небольшая крепость и невысокая цена (естественно, бывают и исключения), поэтому такие напитки прекрасно подходят для употребления на клубных вечерах. Пить их надо медленно, делая глоток за глотком. Одну порцию ликера можно растянуть
В 1836 г. был впервые приготовлен ликер из черной смородины, в 1882 г. – из малины, земляники, тутовой ягоды. В конце XIX в. были созданы ликеры из вишни и черешни. В настоящее время они известны во всем мире под названиями «Гинелет» и «Черри». Затем стали готовить ликеры из кофе, какао и других ингредиентов.
Сегодня производят множество самых разнообразных ликеров со всевозможными вкусами и ароматами. В них добавляют фрукты, травы, орехи, семена, даже цветки, корни, кору или кожуру самых разных растений.
Итак, в зависимости от основы ликеры можно классифицировать следующим образом:
– вишневые. Наиболее известная марка – «Черри Петер Хииринг» («Peter Heering original cherry ligweur») (Дания);
– абрикосовые – «Кекскемет» («Kecskemet»), «Барак Палинка» («Barak Palinka») (Венгрия);
– персиковые. Самый известный ликер – «Пич Три» («Peach Tree»);
– мандариновые – «Мандарин Наполеон Тьюб» («Mandarine Napoleon Tube») (Бельгия);
– лимонные – «Ориджинал Трипл Лайм» («Original Triple Lime») с небольшим содержанием коньяка (Франция);
В качестве ароматизаторов для ликеров используют фруктовые соки, чай, кофе, какао и т. п.
– дынные – «Мидори» («Midori») (Япония), напиток зеленого цвета;
– на основе экзотических фруктов (из манго, бананов, маракуйи, папайи и др.). Самым известным является ликер «Малибу» («Malibu») (Канада), приготовленный на основе кокосового ореха и рома;
– ореховые. Одним из самых известных ликеров является «Амаретто ди Саронно» с ароматом миндальных орехов, который можно пить в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей. Его крепость составляет 28 % об. Также популярен ликер «Франжелико» («Frangelico») (Италия).
– кофейные – «Калуа» («Kahlua») (Мексика), «Тиа Мария» («Tia Maria») (Ямайка);
Буквы D.O.M. в названии ликера «Бенедиктин Д.О.М.» означают «deo optimo maximo», что можно перевести как «божественный, лучший, величайший».
– прочие, которые сложно отнести к какой-либо из перечисленных групп, так как в их состав входит множество ингредиентов. Однако они очень популярны во всем мире, в том числе и в России. Это «Бенедиктин Д.О.М.» («Benedictine D.O.M.») (Франция), «Гальяно» («Galliano») и «Чентербе» («Centerbe») (Иатлия), «Куантро» («Cointreau») (Франция), «Драмбуи» («Drambuie») (Шотландия) и др.
Часто в ночных клубах заказывают напиток голубого цвета. Это ликер «Кюрасао» («Curacao»). В зависимости от составляющих он может быть не только голубым,
Коньяк – это один из самых изысканных и крепких напитков. Коньяки могут быть ординарными и марочными, как и виноградные вина. Более распространены и доступны коньяки ординарные. Они также различаются количеством спирта, от которого зависит качество напитка.
В 3-звездочном коньяке присутствует 40 % спирта, в 4-звездочном – 41 %, в 5-звездочном – 42 % спирта. Количество звездочек указывает на количество лет выдержки коньячного спирта в дубовых бочках. Чем их больше, тем качественнее, вкуснее и дороже напиток.
Марочные коньяки подразделяются по продолжительности выдержки коньяка: KB – коньяк выдержанный (6–7 лет), КВВК – коньяк выдержанный высшего качества (8–10 лет), КС – коньяк старый (более 10 лет).
Существует категория коллекционных коньяков, которые выдерживаются в дубовых бочках более 15 лет. Такие коньяки предлагают только в элитных клубах очень ограниченному числу избранных персон. Пить коньяк следует медленно, маленькими глотками – поспешность и небрежность в таком ответственном деле может сильно оскорбить окружающих.
Коньяк разливают по особым сосудам и тщательно смакуют каждый глоток, периодически промокая губы салфеткой. Кстати, коллекционный коньяк абсолютно не сочетается с бумажными салфетками – только с матерчатыми, украшенными скромной вышивкой.
В ночных клубах бармены часто используют коньяк для приготовления удивительных по вкусу и красоте коктейлей. Даже одна единственная капля коньяка, правильно смешанная с другими ингредиентами, придает коктейлю неповторимый аромат.
Тем, кто не знаком с историей появления коньяка, будет интересно узнать, что коньячное производство возникло во Франции более 300 лет назад. В те далекие времена французы вывозили в Англию на кораблях столовые виноградные вина.
Очень часто путь затягивался и вино закисало. Надо было что-то предпринимать. И выход был найден.
Французские виноделы решили нагреть вино до кипения и перегнать содержащийся в нем спирт. Используя знания аптекарей и алхимиков о процессе дистилляции (перегонки), виноделы установили на большой куб с вином колонну. Нагревающееся вино испарялось. Пары улавливались, охлаждались, превращаясь в жидкость, в которой содержалось спирта уже не 10–11 %, как в вине, а более 30 %, так как спирт кипит при меньшей температуре и испаряется быстрее, чем вода. Первый коньяк был произведен в 1641 г.
После всех этих ухищрений из вина получился совершенно новый напиток. Он не портился в дороге, и его можно было перевозить на любые расстояния.
Было замечено, что чем дольше винный спирт находился в дубовых бочках, тем лучше становились его вкус и аромат. Название этому напитку дали в честь города, в котором он был произведен впервые, – Коньяк.
Кальвадос в российских ночных клубах заказывают крайне редко из-за того, что мало кто знает, что это за напиток, и еще меньше тех, кому довелось его попробовать.