Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр
Шрифт:
Компот из черники ускоренным способом
Ингредиенты
2 кг черники, 800 г сахара.
Способ приготовления
Чернику перебрать, вымыть, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Чернику залить кипящим сиропом, оставить на 5–7 минут. Затем сироп слить, довести до кипения и снова заполнить им банки так, чтобы он слегка
Компот из черники с ежевикой
Ингредиенты
1 кг черники, 500 г ежевики, 600 г сахара.
Способ приготовления
Чернику и ежевику перебрать, вымыть и обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Чернику и ежевику залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из малины с соком красной смородины
Ингредиенты
1 1/2 кг малины, 1 л сока красной смородины, 400 г сахара.
Способ приготовления
Малину перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа сок красной смородины довести до кипения, добавить сахар, тщательно перемешать, кипятить в течение 2 минут. Малину плотно уложить в полулитровые стерилизованные банки, залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C 10 минут.
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из крыжовника с малиной
Ингредиенты
400 г крыжовника, 200 г малины, 350 г сахара.
Способ приготовления
Крыжовник перебрать, вымыть, обсушить, наколоть заостренной деревянной палочкой.
Малину перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Крыжовник и малину уложить в стерилизованные банки слоями, залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C 15–20 минут. Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из шиповника
Ингредиенты
1 кг шиповника, 700 г сахара.
Способ приготовления
Шиповник перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 15 минут. Шиповник залить кипящим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут.
Компот из шиповника с черной смородиной
Ингредиенты
1 кг шиповника, 500 г черной смородины, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Шиповник перебрать, вымыть, обсушить. Черную смородину перебрать, удалить плодоножки, вымыть и обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.
Шиповник и черную смородину залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из яблок осенних и зимних сортов
Ингредиенты
1 кг яблок осенних или зимних сортов, 550 г сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Затем бланшировать в течение 6–7 минут в горячей воде и охладить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Яблоки обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячим сиропом.
Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 20–25 минут, трехлитровые – 30–35 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из яблок в собственном соку
Ингредиенты
1 кг яблок (можно мелких), 2 л яблочного сока.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, обсушить и бланшировать в течение 2–3 минут, затем остудить и обсушить. Яблоки уложить в стерилизованные банки, залить яблочным соком, прогретым до 90–95 °C. Пастеризовать при температуре 85 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 30 минут). Банки с компотом закатать и охладить.
Компот из яблок
Ингредиенты
1 кг яблок, 300 г сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Крупные яблоки можно нарезать половинками или дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Яблоки уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, оставить на 5 минут. Сироп слить, довести до кипения. Снова залить сиропом яблоки.
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.