Варенья, компоты, джемы
Шрифт:
Для приготовления сахарного сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Абрикосы плотно уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, затем прикрыть стерилизованными крышками и оставить до полного остывания. Сироп осторожно слить и довести до кипения. Залить банки кипящим сиропом и закатать.
Банки с компотом перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом, оставить на 12 часов. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты
1 кг
Способ приготовления
Абрикосы перебрать, вымыть, удалить плодоножки, разрезать по бороздке, удалить косточки.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Абрикосами заполнить стерилизованные банки по плечики и залить кипящим сиропом по края горлышек. Через 5–7 минут сироп слить и вновь довести до кипения. Кипящим сиропом вновь залить банки таким образом, чтобы он слегка пролился через горлышки.
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 500 г вишни, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Абрикосы и вишню вымыть, удалить косточки.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить 1 минуту. Фрукты и ягоды уложить в стерилизованные банки, чередуя два ряда абрикосов с одним рядом вишен. Залить кипящим сиропом, затем прикрыть стерилизованными крышками и оставить до полного остывания. Сироп осторожно слить и довести до кипения. Залить банки кипящим сиропом и закатать.
Банки с компотом перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом, оставить на 12 часов. Хранить в прохладном месте.
Компот с медом по-словацки
Ингредиенты
1 кг мелких абрикосов, 375 г меда.
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные литровые банки.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить мед, тщательно перемешать, кипятить 1 минуту.
Банки залить кипящим сиропом, оставить на 20 минут, затем стерилизовать в течение 8 минут.
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Ингредиенты
1 кг айвы, 500 г сахара.
Способ приготовления
Айву перебрать, вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 3 минут.
Айву залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 85–90 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Ингредиенты
1 кг алычи, 500 г сахара.
Способ приготовления Алычу вымыть, обсушить, наколоть заостренной деревянной палочкой и плотно уложить
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Банки залить холодным сиропом чуть выше уровня плодов и пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут).
Банки с компотом закатать и остудить в холодной воде.
Ингредиенты
1,2 кг алычи, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Алычу вымыть, опустить на 3–5 минут в нагретую до 80 °C воду, остудить и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Банки залить кипящим сиропом и стерилизовать (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 15 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Ингредиенты
1,3 кг алычи, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Алычу вымыть, обсушить, наколоть заостренной деревянной палочкой и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Банки залить кипящим сиропом, оставить на 3–5 минут, затем сироп слить, довести в эмалированной кастрюле до кипения. Кипящим сиропом вновь залить алычу так, чтобы он слегка переливался через края.
Банки с компотом герметично закрыть и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Ингредиенты
1 кг алычи, 500 г яблок, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Алычу вымыть, обсушить, наколоть заостренной деревянной палочкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Яблоки и алычу уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Банки залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут).
Банки с компотом закатать и остудить в холодной воде.
Ингредиенты
1 кг барбариса, 500 г сахара.
Способ приготовления
Барбарис перебрать, вымыть, очистить от плодоножек и уложить в стерилизованные банки.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Банки залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C. Залить кипящим сиропом, затем прикрыть стерилизованными крышками и оставить до полного остывания. Сироп осторожно слить и довести до кипения. Залить банки кипящим сиропом и закатать. Банки с компотом перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом, оставить на 12 часов. Хранить в прохладном месте.