Вегетарианская кухня
Шрифт:
В охлажденное ацидофильное молоко постепенно влить сок, разлить по стаканам и тотчас подать.
Состав: ацидофильное молоко — 0,5 л морковный сок — 50 г.
Перемешать все компоненты и охладить.
Состав: йогурт — 2 стакана, ананасный сок — 0,5 банки.
Творог хорошо перемешать с молоком. Добавить
Состав: творог — 100 г, яблоки и груши — по 50 г, лимонная цедра по вкусу молоко — 3 ст. ложки, лимонный сок — 0,5 ч. ложки.
Все компоненты смешать в миксере.
При подаче разлить в стаканы и подать с десертной ложкой.
Состав: мороженое — 80 г, какао со сгущенным молоком — 20 г, сливки — 50 г.
Клубнику помыть, очистить от плодоножек и сделать из нее пюре. Затем фраппе готовят так же, как описано выше.
Состав: мороженое — 70 г, сироп клубники — 30 г, клубника — 30 г, сливки — 20 г,
Разнообразные блюда с добавлением молока и молочных продуктов
Порезать на кусочки маринованные или соленые грибы, добавить к ним сметану, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать.
Состав: грибы — 250 г, лук — 1 шт., сметана — 3–4 ст. ложки.
Одинаковые по величине помидоры надрезать крест-накрест и вынуть сердцевину. Творог взбить с небольшим количеством молока и вынутой сердцевиной помидоров до густоты сметаны. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, сладкий перец, зелень укропа, петрушки, посолить салат. Полученной массой начинить помидоры. Выложить на листья салата.
Состав: помидоры — 5 шт., творог — 150 г, молоко — 3 ст. ложки, лук — 1 шт., сладкий перец — 1 стручок, зелень.
Капусту нашинковать, немного посолить, растереть до образования сока. Отваренные грибы нарезать соломкой, огурцы и лук мелкими кубиками. Все продукты перемешать вместе со сметаной, соль и сахар добавить по вкусу, украсить нарезанной зеленью.
Состав: грибы — 300 г, краснокочанная капуста — 300 г, соленые огурцы — 2 шт., лук — 1 шт., сметана — 200 г, соль, сахар, зелень.
Сваренные или маринованные грибы нарезать ломтиками, добавить отварной нарезанный
Состав: вареные или консервированные грибы — 200 г, холодный отварной картофель — 400 г, сладкий болгарский перец — 1 стручок, простокваша (нежирная сметана) — 3–4 ст. ложки, кетчуп — 1 ст. ложка, лимон, зелень укропа или петрушки, перец, соль.
Грибы отварить, нарезать полосками или кубиками, лук измельчить, залить подсоленной сметаной и все перемешать. Украсить маленькими грибочками и зеленью.
Состав: свежие грибы — 700 г, лук — 2 шт., сметана — 1 стакан, соль, петрушка.
Соленые грибы нарезать соломкой, чеснок растереть. Томатную пасту, зелень и растертый чеснок смешать со сметаной, добавить грибы.
Состав: соленые грибы — 500 г, чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 1 ст. ложка, сметана — 100 г, зелень укропа, лука, петрушки.
Свежие или сушеные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарезать соломкой. Сметану смешать с тертым хреном, затем перемешать с грибами, посолить по вкусу.
Состав: сушеные — 50 г или свежие грибы — 500 г, сметана — 2–3 ст. ложки, тертый хрен — 25 г.
Грибы замочить на 3 часа, сварить, слить отвар, нарезать и посолить. Сметану смешать с тертым хреном и полить ею грибы. Вместо сметаны с хреном можно использовать рубленый чеснок с хлебным квасом.
Состав: сухие грибы — 50 г, сметана — 0,25 стакана, корень хрена или чеснока — 30 г, соль.
Свежие молодые грибы нарезать ломтиками и варить в подсоленной воде около часа. Затем грибы отцедить, охладить, положить в салатник, залить сметаной, посыпать нарезанным зеленым или репчатым луком и заправить уксусом.
Состав: грибы — 200 г, сметана — 3–4 ст. ложки, лук — 1 шт., уксус, соль.
Зеленые огурцы разрезать вдоль на две равные половинки. Чайной ложкой осторожно удалить семена, посолить. Маринованные грибы нашинковать ломтиками, добавить к ним сметану, тертый хрен, соль, перец и все перемешать.
Огурцы заполнить готовым фаршем, украсить кружочками свежего помидора и веточкой зелени.