Вино, настойки, ликеры

Пышнов Иван Григорьевич

Компоненты: кардамон – 800 г, самогон – 7,5 л.

2-й способ. Кардамон, лимонную корку, корицу, калган, гвоздику, фиалковый корень, анис залить указанным количеством самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.

Компоненты: кардамон – 100 г, лимонная корка – 1,2 кг, корица – 200 г, калган – 100 г, гвоздика – 100 г, фиалковый корень – 100 г, анис – 40 г, самогон – 12 л.

3-й способ. Взять кардамон, анис, гвоздику, дягиль, залить указанным количеством

самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Компоненты: кардамон – 50 г, анис – 25 г, гвоздика – 20 г, дягиль – 15 г, самогон – 12 л.

Гвоздичный самогон

1-й способ. Мелко истолочь гвоздику, залить ее двойным самогоном, крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней, затем перегнать. Из сахара сварить сироп, развести в самогоне и настаивать еще сутки, затем отфильтровать.

Компоненты: гвоздика – 100 г, двойной самогон – 6 л, сахар – 2 кг.

2-й способ. Истолочь вместе гвоздичные головки, изюм, гвоздику, залить двойным самогоном. Настаивать 7 дней, затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Компоненты: гвоздичные головки – 800 г, изюм – 800 г, гвоздика – 100 г, двойной самогон – 12 л, сахар по вкусу.

3-й способ. Поместить в бутыль гвоздику, залить самогоном и настаивать 14 дней, затем разбавить водой из расчета 2:1 (одна часть – вода) и перегнать так, чтобы получить первоначальный объем самогона. Белый изюм истолочь, добавить головки гвоздики и настаивать 14 дней на уже перегнанном самогоне. После этого процедить, добавить молока и отфильтровать. Можно подсластить. В рецепте количество белого изюма, головок гвоздики, молока и сахара приведены в расчете на 1 л самогона.

Компоненты: гвоздика – 10 г, самогон, вода, белый изюм – 50 г, головки гвоздики – 5 шт., молоко – 1 ст. ложка, сахар – 100 г.

4-й способ. Измельчить 90 г гвоздики, залить ее самогоном и настаивать 7 дней, затем добавить 200 г гвоздики и перегнать. Подсластить сахаром (указанное в рецепте количество сахара дано в расчете на 12 л самогона).

Компоненты: гвоздика – 290 г, самогон – 12 л, сахар – 400 г.

Жасминный самогон

Свежесорванные цветки жасмина залить самогоном, перегнать на довольно сильном огне. Подсластить сиропом и дать отстояться.

Компоненты: цветки жасмина – 200 г, самогон – 4 л, сахар – по вкусу.

Изюмный самогон

Взять изюм и кардамон, смешать, измельчить, залить ведром двойного самогона. Настаивать 7

дней, затем перегнать.

Компоненты: изюм – 800 г, кардамон – 400 г, двойной самогон – 1 ведро.

Желудочный самогон

Смешать мяту, шалфей, анис, калган, имбирь и залить все указанным количеством двойного самогона. Настаивать в теплом месте 21 день, взбалтывая каждый день, а затем перегнать.

Компоненты: мята – 400 г, шалфей – 400 г, анис – 400 г, калган – 100 г, имбирь – 100 г, двойной самогон – 12 л.

Крепительный самогон

Взять корицу, мускатный цвет, мускатные орехи, гвоздику, кориандр, фисташковые орехи, ладан, калган, лепестки розы, розмарин, шалфей, корни фиалки. Все это смешать, измельчить толкушкой и залить указанным количеством двойного самогона. Поставить в остывающую духовку, затем в течение 3 дней ставить в остывающий шкаф еще 3–4 раза, а в перерывах емкость тепло укутывать и оставлять в теплом месте. Тем, у кого есть печь, можно на 3 дня ставить туда. Затем перегнать на медленном огне, добавить лакричный корень и настаивать 3 дня. Аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Компоненты: корица – 100 г, мускатный цвет – 100 г, мускатный орех – 100 г, гвоздика – 30 г, кориандр – 100 г, фисташковые орехи – 200 г, ладан – 100 г, калган – 90 г, лепестки розы – 90 г, розмарин – 1 горсть, шалфей – 1 горсть, корень фиалки – 4 шт., двойной самогон – 12 л, лакричный корень – 100 г, сахар по вкусу.

Запеканка

Сухие лимонные корки залить самогоном и настаивать сутки, а потом перегнать. Корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, мускатный цвет и мускатные орехи смешать и измельчить. Затем взять бутыль из толстого стекла, наполнить полученной смесью и залить самогоном, оставив сверху свободное место. Бутыль обмазать тестом толщиной 6 см и плотно закупорить. Сильно нагреть духовку и выключить. Поставить туда бутыль и ждать, пока духовка не остынет полностью. Нагревать духовой шкаф и ставить туда бутыль следует раз 8—10. После каждого раза осматривать тесто. Появляющиеся в нем трещины замазывать тестом. Затем самогон отфильтровать и подсластить сиропом по вкусу.

Компоненты: сухие лимонные корки – 1–2 л, самогон – 8–9 л, корица – 100 г, гвоздика – 35 г, бадьян – 45 г, кардамон – 45 г, мускатный цвет – 10 г, мускатные орехи – 4 шт., тесто, сахар.

Коричный самогон

1-й способ. Мелко истолочь свежую корицу, залить указанным количеством двойного самогона, крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7 дней, затем перегнать.

Подслащивать сахарным сиропом, приготовленным из сахара и воды.

Компоненты: свежая корица – 400 г, двойной самогон – 12 л, сахар – 400 г, вода – 1,2 л.

2-й способ. Мелко истолочь корицу, залить указанным количеством двойного самогона и настаивать 15 дней. Затем добавить кипяченую воду и перегонять на малом огне до тех пор, пока не получится 2,5 л самогона, который подсластить по вкусу сиропом, сваренным на коричной воде.