Вино, настойки, ликеры

Пышнов Иван Григорьевич

Полынный самогон

1-й способ. Анис, полынь залить указанным количеством самогона, настаивать 14 дней, затем перегнать.

Компоненты: анис – 800 г, полынь – 200 г, самогон – 12 л.

2-й способ. Полынные верхушки, соль залить двойным самогоном, настаивать 7

дней. Затем добавить мед и перегнать.

Компоненты: полынные верхушки – 300 г, соль – 60 г, двойной самогон – 12 л, мед – 1,2 кг.

3-й способ. Верхушки молодых побегов полыни, дягильный корень, фиалковый корень, листья душицы, анис и бадьян залить указанным количеством двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем перегнать до получения 8 л самогона, в который добавить сахар, растворенный в воде. Такой самогон подкрашивают в зеленый цвет настаиванием на листьях черной смородины или любистка.

Компоненты: верхушки молодых побегов полыни – 1,5 кг, дягильный корень – 100 г, фиалковый корень – 100 г, листья душицы – 100 г, анис – 50 г, бадьян – 50 г, двойной самогон – 12 л, сахар – 1,2 кг, вода – 0,6 л, листья черной смородины или любистка – 1 горсть.

4-й способ. Полынные верхушки, дягиль залить самогоном и настаивать 2 недели. Затем добавить воду и перегнать до получения 6 л самогона.

Этот самогон можно также сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение 2–3 дней на горсти листьев черной смородины или любистка. Потом отфильтровать и подсластить по вкусу.

Компоненты: полынные верхушки – 2 кг, дягиль – 300 г, самогон – 6 л, вода – 3 л, листья черной смородины или любистка – 1 горсть, сахар.

5-й способ. Анис, мелко порезанную полынь залить указанным количеством самогона и перегнать.

Компоненты: анис – 400 г, полынь – 200 г, самогон – 12 л.

Померанцевый самогон

1-й способ. Померанец (грейпфрут) можно заменять зелеными апельсинами, но их потребуется в два раза больше. Взять померанцевую цедру без мякоти, залить двойным самогоном.

Настаивать 3 дня, а затем перегнать.

Компоненты: померанцевая цедра без мякоти – 800 г, двойной самогон – 12 л.

2-й способ. Померанцевую цедру залить 6 л двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 8,5 л двойного самогона и перегнать до получения 8,5 л водки. Подсластить по вкусу.

Компоненты: померанцевая цедра – 1,5 кг, двойной самогон – 14,5 л, сахар.

3-й

способ. Померанцевую корку, бадьян, кардамон, корицу, фенхель, гвоздику залить двойным самогоном. Настаивать 7 дней, затем перегнать, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Компоненты: померанцевая корка – 400 г, бадьян – 200 г, кардамон – 45 г, корица – 45 г, фенхель – 45 г, гвоздика – 35 г, двойной самогон – 12 л, сахар по вкусу.

4-й способ. Самогон развести водой и перегнать на медленном огне до получения 3 л двойного самогона, добавить туда мелко нарезанную померанцевую цедру, закупорить и настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать и подсластить сиропом из сахара.

Компоненты: самогон – 12 л, вода – 6 л, померанцевая цедра – 200 г, сахар – 1,5 кг.

5-й способ. Взять измельченную гвоздику и настаивать в 0,25 л самогона 3 дня. Затем померанцевую корку залить 12 л самогона и также настаивать 3 дня. Добавить туда гвоздики и перемешать. Перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Компоненты: гвоздика – 20 г, самогон – 12,25 л, померанцевая корка – 400 г, сироп.

6-й способ. Померанцевую цедру, бадьян, мускатный орех, мускатный цвет, кардамон, корицу, фисташки, гвоздику залить двойным самогоном. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Компоненты: померанцевая цедра – 400 г, бадьян – 200 г, мускатный орех – 85 г, мускатный цвет – 85 г, кардамон – 85 г, корица – 85 г, фисташки – 200 г, гвоздика – 70 г, двойной самогон – 11 л.

Рисовый самогон

1-й способ. Взять бутылку малаги, дробленый рис, крупный изюм, отваренный в воде, и необходимое количество сахарного сиропа. Добавить туда 400 мл воды и белые пивные дрожжи, оставить бродить в посуде 3–4 дня. Затем добавить двойной самогон, 6 л мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 л самогона. В отдельную посуду налить 70°-й спирт или тройной самогон и всыпать ваниль. Настаивать 3–4 дня, потом отфильтровать. Настойку ванили и розовое масло добавить к уже перегнанному самогону.

В холщовый мешочек положить свежую дубовую кору и корень калгана. Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.

Компоненты: малага – 1 бутылка, дробленый рис – 200 г, изюм – 400 г, сахарный сироп по вкусу, вода, белые пивные дрожжи – 200 г, двойной самогон – 12 л, 70°-й спирт или тройной самогон – 0,2 л, ваниль – 3–4 ч. ложки, розовое масло – 2 капли, свежая дубовая кора – 600 г, корень калгана – 5 г.

2-й способ. Дробленый рис, пережаренный наподобие кофе, шафран залить очищенным самогоном и перегнать до получения 43 л водки, которую можно подкрасить жженым сиропом.